베이징덕구이구이는 분명히 난로 (즉 난로) 와 조림로 두 가지 방법을 사용한다. 오리구이의 먹는 방법은 우선 이칼로 얇게 깎고, 낙인으로 만든 연꽃 잎떡으로 달콤한 소스를 바른 다음 쪽파, 마늘, 오리구이 등을 넣어 맛있게 먹는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
베이징오리구이의 단백질 함량은 약 16~25 로 가축고기보다 훨씬 높다. 북경오리구이에는 인체에 필요한 아미노산이 거의 모두 함유되어 있고, 두 가지 신선한 아미노산 함량이 다른 육류보다 높기 때문에 오리구이의 맛은 특히 신선하다.
베이징오리구이는 지방 함량이 적당하고 약 7.5 로 가축고기보다 낮으며 전신조직에 골고루 분포되어 있다. 이 중 필수 지방산 함량이 높고 주로 불포화지방산과 저탄소 포화지방산으로 융점이 낮아 약 33~40 사이로 인체의 소화 흡수에 유리하다.
베이징덕비타민 함량이 비교적 많은데, 100 그램의 식덕육에는 B 족 비타민 약 10 밀리그램, 비타민 E90~400 마이크로그램이 함유되어 있어 다른 육류보다 높다.
북경오리구이에는 칼슘, 인, 철, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 망간, 아연, 구리, 요오드 등 다양한 미네랄이 함유되어 있다.
오리 고기 자체는 당분 함량이 낮지만, 일반적으로 오리구이는 연꽃 잎 케이크, 달콤한 소스와 함께 먹고, 반죽 소스는 모두 당류 물질이 풍부해 베이징오리의 영양가에 대한 결함을 보완한다.
누구나 전문적인 곳에 가서 공부할 수 있다