직원식당 주방장의 직무는 다음과 같습니다.
1. 음식 배치, 반찬, 볶음, 서빙 등을 담당합니다.
2. 음식의 양을 조절하고 음식이 부족할 때 적시에 음식을 보충하는 일을 담당합니다.
3． 비용 관리, 연료 및 식품 재료 절약을 담당합니다.
4． 매일 모든 공간을 청소하는 일을 담당합니다.
5. 매일 원료를 입고, 보관, 보존하는 일을 담당합니다.
6. 주간 메뉴 작성을 담당합니다.
7． 상사가 할당한 기타 작업을 완료합니다.
셰프의 책임
1. 요리사와 주방 직원의 일상 업무를 준비하고 감독하는 일을 담당합니다.
2. 주간 레시피 작성 및 식사 준비를 담당합니다.
3． 고위 직원을 위한 식사 조리 및 비상 조리 업무를 담당합니다.
4． 식당 감독관이 공장에 도착하는 식품 원료의 품질과 수량을 확인하도록 돕는 역할을 담당합니다.
5. 모든 직원이 매일 기준에 따라 각 구역을 청소하도록 유도할 책임이 있습니다.
6. 하루의 요리 분량을 조절하고, 지속적인 식사를 보장하기 위해 요리가 충분하지 않을 때 제때에 요리를 보충하는 일을 담당합니다.
7． 비용을 관리하고 폐기물을 줄이는 일을 담당합니다.
8． 매점의 책임자가 부재할 때에는 그가 매점의 제1차 행정권을 행사한다.
9. 상사가 할당한 기타 작업을 완료합니다.
위 내용은 바이두백과사전 - 캔틴로지스틱스를 참고해주세요