1, 아프리카 시마는 옥수수로 만든 것이다. 도구로 옥수수를 가루로 갈아서 냄비에 물을 끓여 옥수수 가루를 붓고, 옥수수 가루를 붓고, 그것이 조밀해질 때까지 나무 숟가락으로 저어주고, 결국 덩어리 모양의 옥수수 반죽으로 변한 것이 시마. 시마는 기본적으로 아무 맛도 없다. 그러나 시마 (Sima) 는 배를 채울 수 있습니다. 하루에 한 끼만 먹어도 배가 고프지 않습니다.
2, 아프리카 사하라 이남에서 시마 (Sima) 는 현지 주식으로, 보통 옥수수 가루로 만들어졌으며, 카사바 가루나 둘 다를 섞은 부분도 거의 없다. 어떤 곳은 이름이나 발음이 다르지만, 사실 원료와 방법은 비슷하다. 16 세기 전, 아프리카인들은 주로 수수와 좁쌀을 먹었고, 16 세기 이후 옥수수가 잠비아에 도입되었는데, 옥수수 생산량이 높고 재배 기술이 수수와 비슷하기 때문에 현지에서 곧 옥수수로 대체되었다. 옥수수 전분 함량이 높으면 충분한 열량을 제공할 수 있으며, 양질의 식량 작물로, 곧 아프리카의 다른 지역으로 보급된다.