구연산철암모늄은 구연산철과 구연산암모늄의 복염으로, 본질적으로 구연산철과 구연산암모늄의 혼합물이다. 일반적으로 식품에서 항결제로 쓰인다. 갈색과 녹색의 두 가지가 있는데, 그 성질은 다르다. 갈색은 결정판형 (또는 적갈색, 장홍색 결정체 또는 갈색 가루) 으로 녹색은 비늘형 결정체로, 둘 다 냄새가 없고, 짠맛과 철비린내가 있어 쉽게 흡습과 습기를 흡수하고, 물에 용해되고, 에탄올, 에틸에테르 등 유기용제에 용해되지 않으며, 수용액은 중성이다. 빛이 아철염으로 복원될 수 있기 때문이다.
시트르산 암모늄 용도:
(1) 영양 보충제 (철 강화제). 유제품, 빵용 밀가루, 과자, 분유 등에 첨가되어 색칠에 적합하지 않은 식품에는 적합하지 않습니다. 구연산철암모늄은 식품철 강화제로 무기철보다 흡수 효과가 좋다. 우리나라 규정은 소금과 협심당에 사용할 수 있으며, 사용량은 4000~8000mg/kg 입니다.
(2) 갈색은 철분 결핍 빈혈을 치료하기 위한 보혈제로 쓰인다. 식품첨가물로 일본' 식품첨가물 공시서' 에 따르면 철분 함유량은 16.5-21.2 입니다.
(3) 사진 산업, 제약 산업 또는 항결제로 사용됩니다.
(4) 미생물 배양용 (예: 철망간 세균을 좋아하는 실험실 배양에서 일반적으로 사용되는 JFM 배양기) 에는 시트르산 철암모늄을 첨가해야 하고, 비슷한 배양기에도 이 제품을 첨가해야 한다.
위 내용 참조: 바이두 백과사전-구연산철 암모늄