아침에 가장 먼저 문과 창문을 열어 환기를 시켜주세요.
1시 9시 정각 반입회의 참석, 15분전 작업복 착용, 옅은 화장, 외모 점검 (아침식사 직원은 밤식사 보고 필수) 매장 도착 전 9시 이전에 도착하세요).
2. 당직 직원이 8시 30분에 도착합니다.
3. 아침에 가장 먼저 문과 창문을 열어 환기를 시켜주세요.
4. 벽 장식, 의자, 의자 다리, 문 및 창문 덮개, 음료수 카트, 운영 캐비닛, 바닥 등 담당 구역의 위생 및 준비 작업을 청소합니다.
5. 식기와 컵을 닦습니다. (1) 깨끗한 천을 사용하여 닦은 식기와 컵을 테이블 위에 놓습니다. 남은 식기는 옆 캐비닛이나 소독 캐비닛에 넣으십시오. (2) 표준 테이블 설정 방법에 따라 테이블을 배열하십시오.
6. 박스 내 시설, 장비, 조명이 정상적으로 작동하는지 확인하세요.
7. 개인실의 식사 전 준비 사항을 확인합니다. (1) 먼저 여분의 식기가 표준 분류에 따라 준비되어 있는지 확인합니다(2) 모든 항목을 확인합니다. (3) 식사 예약 상황을 파악합니다. (4) 식기가 규격대로 배치되어 있는지, 테이블 위생이 규격에 맞는지 다시 확인합니다. .
8. 위생점검 후 현장점검을 위해 감독관에게 통보한다.
9. 오전 11시와 오후 5시 30분에 식사 전 회의에 참석하여 식사에 대한 평가에 대해 알아보세요.
10. 규정된 기준에 따라 정해진 시간에 지정된 장소로 이동하여 손님을 맞이합니다.
11. 손님을 환영하고 자리로 안내합니다. - 스낵을 제공하고 차를 따르십시오. - 일대일로 주문하고, 요리를 제공하고 한 테이블에 서빙합니다. - 주문을 지불하고 손님을 보내고, 음식을 복원합니다. 수조.