첫 번째 단계는 가재가 안에 있는 흙을 뱉어낼 수 있도록 가재를 띄우는 것입니다. 가재를 구입한 후 깨끗한 물에 잠시 헹구면 진흙이 빨리 뱉어지도록 물에 참기름을 조금 떨어뜨리면 더 좋은 효과를 얻을 수 있습니다.
두 번째 단계는 가재를 손질하는 것입니다. 가재의 습관 때문에 안심하고 먹을 수 있으려면 먼저 깨끗이 씻어야 합니다. 손질할 때에는 머리와 꼬리의 앞부분을 잘라내고, 새우의 아가미를 제거한 후 머드라인을 제거해 주세요.
세 번째 단계는 새우를 깨끗이 손질한 후 소금과 닭고기 진액으로 일정 시간 동안 재워두는 것입니다. 이렇게 하면 새우 살이 더욱 맛있고 단단해집니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비합니다.
4 단계: 기름이 익을 때까지 가열한 후 새우를 넣고 새우가 빨갛게 될 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 보관합니다.
다섯 번째 단계는 닭고기 수프를 데우는 것입니다. 가열 후 새우, 양파, 피망, 마늘 정향 및 향신료를 추가합니다. 10분간 끓인 후 파를 추가합니다. 잠시 볶은 후 서빙할 준비가 됩니다.