옥수수 가루는 옥수수 전분을 대체할 수 없습니다. 옥수수 전분은 일반적으로 옥수수 전분과 유사하며 겔화 효과가 있습니다. 옥수수 가루는 옥수수로 만든 전분으로 일반적으로 서양 과자 제조에 사용되며 둘은 서로 대체할 수 없습니다.
옥수수 전분(Corn Starch)은 옥수수 전분이라고도 합니다. 일반적인 이름은 Liugufen입니다. 백색의 약간 황색을 띠는 분말. 옥수수를 0.3% 아황산에 담근 후 분쇄, 체질, 침전, 건조, 분쇄 등의 공정을 거쳐 만들어집니다. 일반 제품에는 소량의 지방, 단백질 등이 포함되어 있습니다. 최대 30% 이상의 흡습성이 강합니다.