팬케이크 밀가루 500g 에 미지근한 물 50 ~ 60 을 넣어 깨어난 지 20 분 후에 반죽하면 효과가 좋다.
만두면 500 그램에 밀가루 50 ~ 60 의 미지근한 물을 넣고 2 의 정염을 넣고 충분히 문지르고 30 분 동안 깨어나면 조작이 시작됩니다. 밀가루에 소금을 넣으면 글루텐이 증가할 뿐만 아니라 냄비가 나온 만두도 끈적하지 않다.
밀면 500 그램에 밀가루 35 ~ 40 의 미지근한 물을 넣고 2 의 정염과 소량의 식용 알칼리를 넣고 깨어나면 30 분 후에 작동한다. 이렇게 하면 힘줄력이 증가할 뿐만 아니라 식감도 매끄럽고 쉽게 끊어지지 않는다.
찐빵면 500g 밀가루에 따뜻한 물 50 그램, 효모 1 을 넣으면 설탕 소량을 넣어 충분히 반죽하고 뒷부분을 따뜻하게 해 찐 찐빵이 부드럽고 향기롭다.