딸기는 보통 매년 3 ~ 5 월에 따는 것을 선택한다.
노지에서 재배한 딸기는 매년 3 ~ 5 월에 완전히 완벽해져서 따낼 수 있다. 온실하우스에서 재배한 딸기는 3 월 안팎에서 따낼 수 있고, 따기 기간은 5 월 아래까지 지속될 수 있다. 또 최숙한 딸기도 있는데, 완벽시간은 고정되어 있지 않기 때문에 따는 시간도 다르다.
딸기 모종의 한 꽃이삭 중 각 열매의 성숙도가 다르기 때문에 분할 따야 한다. 일반적으로 따기 전 기간은 1-2 일 간격으로 한 번 따고, 다산기는 매일 따야 하며, 제때에 따지 않으면 열매가 너무 익으면 썩어 변질되어 다른 미성숙한 열매의 품질에 해를 끼칠 수 있다. 따기 시간은 보통 아침 이슬이 이미 되어 정오까지 계속되는 고온이 오기 전이나 황혼 날씨가 추워지기 전에 해야 한다.
채집 주의사항
조만간의 온도가 낮기 때문에 과일이 딱딱해서 저장운송해야 하며 채집에도 유리하다. 오후 전후좌우 온도가 비교적 높아서 과일이 연과피로 변하면 유즙에 쉽게 부딪쳐 과일 저장과 품질을 해친다. 이슬이 마르지 않았을 때 열매를 따면 썩기 쉬우므로 장거리 저장 수송에 적합하지 않다. 자세히 따고 가볍게 놓다. 딸기 모종 열매는 껍질이 얇고, 열매가 부드럽고 부드러워서 쉽게 다칠 수 있다.
채집 시 잡아당길 필요 없이 잡아당겨 과일 순서, 과티, 과일 껍질이 벗겨지지 않도록 해야 한다. 따기 시 과일더미 손상을 줄이기 위해서는 반드시 적절한 컨테이너를 사용해야 하며, 용기의 내강은 깨끗하고 바닥이 평평하며 깊이가 얕아야 하며, 플라스틱 물통, 대나무 광주리 등 너무 깊고 내강이 거친 용기는 사용하지 않도록 해야 한다. 이와 함께 열매의, 수준보증등급을 보완하여 분류해 놓아야 한다.