안녕하세요. 문제 해결에 도움을 드리게 되어 매우 기쁩니다.
먼저 우유 거품이 어떻게 형성되는지 이해해야 합니다!
찬 우유거품이든 따뜻한 우유거품이든 우유 속 유지방을 공기가 감싸면서 생기는 작은 거품이기 때문에 유지방의 안정성과 양이 우유의 품질과 지속력에 영향을 미칩니다. 우유 거품은 한 잔의 카부를 먹은 후 표면의 우유 거품이 하나씩 깨지고 마침내 커피 반 잔이 되는 것을 발견하게 됩니다!
우유의 유지방 함량이 낮거나 불안정하기 때문이다. 일반적으로 스팀 우유거품에는 전유(유지방 함량 3.5%~4%)를 사용하고 있습니다. 그러나 국내산 우유의 안정성과 '환원유'의 단점으로 인해 안정적인 우유를 찾기가 어렵습니다. . 커피 업계의 우유 선택은 Guangming - Parmalat - New Green Park - Nestlé의 과정을 거쳤습니다. 현재 일부 대형 체인에서는 비용 문제로 인해 New Green Park를 사용하고 일부 소규모 커피숍에서는 Nestlé를 사용합니다. 수입 우유도 결국 품질이 모든 것을 결정합니다.
그래서 가격도 비교적 합리적이고 유지방 함량도 3.5%로 비교적 안정적인 네슬레를 사용하시는 걸 추천드려요.
그런데, 날씨가 더울 때는 우유를 쪄서 거품을 내기가 더 힘들기 때문에 우유 거품을 내는 과정에서 우유의 변화에 항상 주의를 기울여야 합니다
>참고: 우유 거품을 낼 때 온도는 화씨 140~160도 정도로 조절해야 합니다.
제 답변이 도움이 되길 바랍니다!