첫째, 우리나라 국민의 새로운 소비 관념과 관념을 조사하고 연구하다.
중국의 개혁개방에서 중국이 세계무역기구에 가입하는 것에 이르기까지 국민 경제는 큰 변화를 겪었다. 인민의 생활수준은 이미 식량이 부족한 시대에서 높은 품질, 고품위, 높은 즐거움, 개인화된 소비의 시대로 발전하여 소비는 새로운 이념과 수요를 갖게 되었다. 지금 경제가 발달하여 환경오염이 심각해서 사람들의 생존에 영향을 미쳤다. 그래서 사람들은 장수를 원합니다. 따라서 소비의 발전 추세에는' 녹색, 건강, 영양, 맛, 헬스, 미용' 이라는 소비 이념이 수반된다.
둘째, 요리의 발전 추세를 연구한다
수천 년의 발전을 거쳐 중국 음식문화는 사천요리, 광동요리, 노채, 수채, 경채, 샹채, 저장채, 상해요리 등 지방요리를 형성했다. 몇 대 요리계의 으뜸으로 세계적으로 유명한 사천요리는 진말한 초창기에 이미 규모를 갖추었고, 당송 시기는 급속히 발전하여 명청시대에 천하를 널리 알렸고, 최근 몇 년 동안 더욱 명성을 떨쳤다. 그 특징은 신, 단, 마, 매운, 향, 기름, 맛, 양념, 세 고추 (예: 후추, 고추) 와 생강을 빼놓을 수 없는 것이 특징이다. 라회와 뜸은 다른 지방 요리계에서 보기 드문 사천요리의 독특한 맛을 형성하며 [한 가지 요리의 맹맛을 즐긴다 광둥요리는 지리적 위치와 중국 개혁개방의 경제특구가 가장 먼저 시행되기 때문에 중서음식문화에 대한 흡수가 비교적 이르고, 다른 요리는 조금 늦었고, 다른 요리는 베트남요리와 결합해 서구문화를 더 많이 반영하고 있다. 중국이 세계무역기구에 가입하여 세계 경제와 접목하여 전 세계 국민의 소비 수요를 만족시켰다. 과거에는 중국의 몇 가지 주요 요리가 기본적으로 중국 요리로 발전했지만 중국의 특정 요리는 말할 수 없었습니다. 장점을 취하고 단점을 보충하는 동시에 현대인의 소비에 적합한 사천요리신파와 광동요리신파가 생겨났다. 중식과 양식, 사천요리, 광동요리, 기타 요리, 믹스매치 등 고객이 받아들이면 좋은 제품입니다. 따라서, 그들은 소비 이념을 따르고, 전통 법률을 깨고, 음식화되지 않고, 그들의 경영 이념을 개혁했다.
셋째, 지리적 위치 선택
지리적 위치의 선택은 지리적 요인, 경제적 요인 및 시장 요인을 고려해야 한다. 이 세 가지 요인에 근거하여 투자의 규모, 등급 및 시장 소비 방향을 확정하다. 선정할 때는 우선 현지 소비층의 식습관, 음식 금기, 음식 문화에 주의를 기울여야 한다. 둘째, 지역 소비 수준과 소비 능력; 셋째, 이 소비층이 투자 프로젝트의 생존과 발전에 적응하는지 여부 넷째, 지역 경쟁사의 장단점을 비교해 보면, 그들이 얼마나 많은 경쟁 우위를 가지고 있는지 알 수 있습니다. 다섯째, 교통이 편리한지, 주차 공간이 있는지, 얼마나 많은 주차 공간이 있는지. 최근 몇 년 동안 국민경제의 급속한 발전으로 많은 소비층이 자가용을 소유하고 있어 주차 공간의 수가 상대적으로 증가해야 한다. 따라서 반드시 충분한 주차 공간이 있어야 합니다. 앞이나 뒤에 표시를 하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 손님들이 앞에 주차 공간이 없기 때문에 영향을 받지 않습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 중국의 수천 년의 전통문화는 매사에 천시 지리와 사람, 그리고 세 가지를 모두 중시해야 하며, 시기가 미성숙하며, 국가 경제 불황은 성과를 거두기 어렵다. 지리적 위치는 맞지 않지만 고객이 와서 소비하는 데 약간의 장애물이 있다. 교통이 불편하거나 주차 공간이 없으면 차를 멀리 주차하거나 안전하지 않은 곳에서 식사를 할 수 없다. 따라서 좋은 지리적 위치를 선택하여 식사하는 것이 중요하다.
넷째, 충전 위치
식음료 투자 지역의 경제 상황, 소비단체 구성, 소비능력에 대한 조사 분석을 실시하여 대중화된 샐러리맨 가계소비 또는 비지니스 연회에 초점을 맞추고 유료가격을 포지셔닝한다. 너무 높은 고객은 받아들일 수 없고, 먹을 수 없고, 너무 낮은 고객이 비지니스 식사를 대접하고, 또 미안해서, 여기서 한턱 내고 싶지 않다. 따라서 유료 주체는 15% 의 상차 가격, 70% 의 주차 가격, 15% 의 하차 가격에 위치하며, 상황에 따라 변동폭을 조정하여 다른 사람들의 소비에 맞출 수 있다. 정확한 유료 포지셔닝은 성공적인 개업, 성공적인 운영을 보장하는 것이다.
다섯째, 지역 경쟁자의 외식 투자 방면의 장단점을 고찰하다.
건축 스타일, 내부 및 외부 인테리어 스타일, 제품 시스템, 서비스 수준, 브랜드 효과, 경영 이념 및 경영 관리 모델 등이 포함됩니다. , 상대방의 강점과 단점을 정확히 파악한 다음 자신의 실제 상황에 따라 보완하고 충실하게 해야 자신의 경쟁 우위를 드러낼 수 있다. 그래야 승산이 있을 수 있다.
여섯째, 음식 위치
투자외식구 각 민족 인민의 식습관, 금기, 문화를 조사하고 분석하여 음식의 구조, 품종, 특색을 포지셔닝하여 자신의 우세를 반영하다.
요리의 포지셔닝은 관리비 등급, 인테리어 등급 등을 기준으로 합니다. 레시피의 문화는 전체 인테리어 주체와 조화를 이루어야 하고, 요리의 문화는 전체와 조화를 이루어야 하며, 요리의 가격은 인테리어 등급과 조화를 이루어야 한다. 요리 주체도 전체 포지셔닝과 마찬가지로 가격 상위권에 있는 고급 요리는 15%, 주체 가격의 70%, 주체 가격이 낮은 요리는 15% 를 차지한다. 전체 배치에 따라 비교 열의 크기를 조정합니다. 가계소비와 한턱 내는 것은 분명 차이가 있을 것이다. 이렇게 유동적이고 계층적 포지셔닝이 있고, 더 부드럽고 예술적이며, 외식업체의 발전 요구를 더 잘 충족시킬 수 있다.
메뉴 포지셔닝 시: 첫째, 녹색, 건강, 영양, 건강, 맛, 경제성을 반영하여 현대인의 소비관념에 적응해야 한다. 두 번째는 이 식당의 특색을 반영하고, 자신의 음식 체계를 형성하는 것이다. 셋째, 현지 사람들의 식습관을 반영해야 한다. 넷째, 노인, 젊은이, 어린이, 임산부, 환자와 같은 특수 소비집단에 적합한 연령대별 소비에 적합하다는 것을 보여주어야 한다. 다섯째, 봄, 여름, 가을, 겨울의 다른 계절성을 반영해야 한다. 5. 현지 기후가 그 음식들을 소비하기에 적합하다는 것을 고려해야 한다.
일곱. 취사 문화 포지셔닝:
기업 문화는 풍부한 내포를 가지고 있다. 그것은 공허하고 정확한 것이 아니다. 그것은 이념, 영향, 행동 패턴, 행동 기준이다. 경영 이론과 방법으로서, 그것은 기업의 성공에 매우 중요하며, 기업 어디에나 있다. 여기에는 다음과 같은 여러 측면이 포함됩니다.
(1) 기업 문화는 경영 이념, 가치 및 기업 행동 규범이다.
(2) 기업문화는 어디에나 있고, 기업의 모든 시간과 공간으로 가득 차 있으며, 기업의 모든 행동을 반영한다.
(3) 기업 문화가 갑자기 나타나는 것이 아니라, 기업을 동반하고, 기업의 발전에 따라 발전하며, 계승성과 변화성을 가지고 있다.
(4) 기업 지도부는 기업문화 형성에서 주도적인 역할을 하며 창업자와 후임자가 제창하는 문화와 관리 사상을 반영하고 있다.
1, 값은 다음과 같습니다.
품질: 회사의 모든 직원, 모든 부서는 고객의 의지를 이해하고 예측하고 능가하며, 전심전력으로 투자하고, 실천에서 배우고, 진보하고, 생산과 서비스의 전 과정을 지속적으로 개선하고 개선해야 합니다.
성실: 성실은 이미지의 기초이며, 모든 직원은 회사를 대표한다. Dell 은 전문적이고 솔직하며 신뢰할 수 있는 정신으로 고객, 공급업체 및 직원과의 협력을 지속할 것입니다.
창의력: 독립, 자신감, 창의력은 기업 발전의 초석이다. 우리는 자발적으로 자신의 운명을 파악하고, 과감하게 변화시키고, 아름다운 미래를 창조할 것이다.
직원 가치: 성공의 관건은 모든 직원의 기업에 대한 충성과 헌신, 모든 직원의 능력과 가치에 초점을 맞추고, 모든 직원이 관리 결정에 참여하고, 가치를 극대화하고, 전문가가 되는 것입니다.
기업 문화의 네 가지 수준:
(1) 물질 문화
물질문화의 주요 내용은 기업 생산 경영의 성과, 기업 직원들이 만든 제품, 각종 물질시설의 도구문화로 표층문화에 속한다.
(2) 행동 문화
행동문화는 직원들이 업무 과정에서 생기는 활동문화로, 기업작풍, 정신적인 면모, 인간관계의 역동적인 표현이며, 기업정신과 기업가치의 반영이다.
기업 행동 문화는 모든 직원의 일상 업무에 반영됩니다. 첫째,' 생산성' 은 직원들이 일상적인 업무에 대한 전반적인 안배를 요구하고, 합리적이고 질서 있게 분배하며,' 모든 것을 당일 완성해야 한다',' 모든 것이 기업의 이익에 유리해야 한다',' 모든 것이 제품의 품질에 유리해야 한다' 는 원칙을 고수해야 한다. 직원들은 무엇이든 할 때 이 기준을 따를 것이다. 다시 한 번' 전공, 직업, 열정' 이다. 기업 직원들은 반드시 전문 지식, 성실한 직업정신, 열정적인 업무 태도를 갖추어야 한다. 세 가지 중 하나가 없어서는 안 된다.
(3) 제도 문화
기업문화의 제도층은 기업제도문화라고도 하는데, 주로 기업지도제도, 기업조직관리제도, 기업민주제도의 네 가지 측면을 포함한다. 기업 지도 제도는 기업 제도 문화의 핵심 내용으로 기업 조직의 설립에 영향을 미치고 기업 관리의 모든 측면을 제약하고 있다. 통일, 조화, 원활한 기업 제도 문화를 수립하는 것은 기업 관리의 핵심 부분이다.
(4) 정신문화
기업 정신문화는 더 깊은 문화적 이미지이며, 전체 기업 문화 체계의 핵심이다. 기업 정신문화는 기업이 생산경영 과정에서 일정한 사회문화적 배경과 이데올로기로 장기적으로 형성된 일종의 정신적 성과와 문화 관념이다. 기업정신, 기업관리이념, 기업윤리, 기업가치, 기업스타일 등을 포함해 기업 이데올로기의 총합이다.
직원 정신: "자기 규율에 엄격하고, 분발하고, 단결하고, 끊임없이 진취한다" 는 기업 문화는 기업 발전의 핵심이다.
여덟, 서비스 포지셔닝 및 마케팅 관리
서비스 포지셔닝은 전체 포지셔닝을 기반으로 합니다. 전반적인 포지셔닝은 중급, 서비스도 마찬가지다. 서비스가 기본 포지셔닝보다 우수합니다. 인테리어 환경, 제품, 서비스 등에서 고객이 소비의 가치를 느낄 수 있도록 할증까지 누릴 수 있습니다. 프런트와 주방의 유기적 조화도 중요하다. 프런트는 매일 음식에 대한 고객의 의견을 피드백하고, 주방은 구체적인 상황에 따라 조정하여 고객 소비에 적합한 요리를 개발한다. 양질의 요리와 주도면밀하고 열정적인 서비스가 서로 잘 어울린다. 아무리 양질의 제품이라도 판매 서비스를 홍보해야 하는데, 이것은 원 스톱 서비스이므로 마케팅도 중요하다. 외식업계는 다른 업종과 달리, 외식업계는 먼저 제품을 팔고 생산하는 반면, 다른 업종은 먼저 제품을 팔기 때문에 외식제품 판매가 더욱 어려워진다. 음식을 잘 만드는 것은 쉽지 않다. 특히 각 부처가 잘 소통하고, 유기적으로 협조하고, 서로 협조해 지원한다. 음식에는 강한 전문성이 필요하다. 음식의 모든 부분은 자연스럽게 모든 작은 일을 잘 해내고, 각 부분의 모든 세부 사항은 다 해낸다. (조지 버나드 쇼, 음식명언) 장사가 안 되는 것은 이유가 없는 건가요? 만약 있다면 아직 준비가 되지 않았나요? 이런 식으로 하드웨어와 소프트웨어의 유기적 결합, 첨단 과학 관리 및 운영 체계는 치열한 잔혹한 시장 경쟁에서 두드러지게 드러날 것이며, 당신은 외식이라는 어렵고 영광스러운 업계의 성공한 사람이 될 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
9. 조사 분석을 거쳐 건축 스타일, 인테리어 스타일, 기업문화, 제품, 서비스, 관리 이념 등에서 투자외식을 전반적으로 포지셔닝합니다. 합리적인 시장 포지셔닝에는 충분한 고객이 있을 것이다. 고객이 있으면 사람들은 환영받을 것이고, 자연 사업은 번창할 것이고, 사람들은 시끌벅적한 곳에 익숙해지면 더 많이 먹고 싶을 것이다. 생각을 바꿔라: 만약 당신이 소비자라면, 너도 사람이 많은 곳에서 밥을 먹을 것이다. 우선 음식의 맛과 가격을 고려해야 한다. 둘째, 원료의 신선도를 고려해야 하며, 식후 건강과 안전도 고려해야 한다. 만약 한 식당이 고객에게 먹을 걱정을 준다면, 당신은 장사가 오래갈 것이라고 생각합니까? 그래서 음식 인기는 매우 중요한 문제이다. 인지도도 당신의 기업 이미지 디자인, 제품 특색, 서비스 규범, 마케팅 홍보 등에 따라 결정된다. 고객을 끌어들이는지 여부는 어느 정도 인지도가 있다.
9. 음식투자의 지리적 위치, 교통상황, 부근의 건축과 건축스타일, 그리고 현지의 도시계획, 중국식, 서양식, 유럽식 건물을 고찰하여 이 음식의 건축스타일과 인테리어 스타일을 찾습니다.
X. 장식 위치
인테리어 포지셔닝과 전반적인 포지셔닝은 불가분의 관계입니다. 등급에 따라 인테리어 스타일과 스타일을 디자인해야 합니다. 경영 요리는 중식, 양식, 중서합벽, 인테리어 스타일, 현대고색 고향이 있습니다. 예를 들어 삼국 시대, 청나라 시대에는 하나의 주체를 두드러지게 해야 한다. 만약 당신의 전반적인 포지셔닝이 중급 소비라면, 당신의 인테리어도 같은 등급이어야 합니다. 손님에게 고급 소비가 감히 들어오지 못하는 잘못된 느낌을 주지 말고, 들어오는 손님에게 당신의 인테리어 포지셔닝과 전반적인 포지셔닝이 어울리지 않는 느낌을 주지 마세요. 인테리어 주체는 중급에 있어 세 부분으로 나눌 수 있다. 중형 인테리어는 상자, 로비 원탁, 로비 카드 테이블로 나눌 수 있으며, 대규모 럭셔리 가방은 다양한 손님의 요구를 충족시키기 위해 가입한다. 같은 손님의 다양한 요구, 가족 회식, 환대 등이 있습니다. , 홀 디자인에는 공연 프로그램, 생일잔치, 결혼식 등을 위한 연단이 있습니다. , 식당 전체가 다재다능한 식당이 되었다. 당신이 있는 도시의 크기와 지리적 위치에 따라 개인실 수와 홀의 책상 수를 결정합니다.
특히, 기업 외부 이미지의 디자인 요구 사항에서 미관, 대범하고 눈에 띄며 개인화된 동시에 자신의 특색을 가지고 있다. 상점의 간판은 한 사람의 얼굴과 같다. 속담에' 충분한 기질' 이 사람을 정복할 수 있다는 말이 있고, 기업 이미지의 정신적 면모도 중요하다. 좋은 식당, 유명 브랜드가 있는 식당인 것 같아요. 신세기 어느 회사든 브랜드 효익이 강하기 때문에 브랜드를 만들어야 한다. 합리적인 인테리어는 한 식당의 경영 특색을 반영할 뿐만 아니라 투자 비용도 통제할 수 있다.
홀 내부에서: 우선 전체 배치가 합리적이고, 들어가면 아름답고 대범하며 깔끔한 느낌을 주며, 동시에 외부 인테리어와 전체 포지셔닝과 일치하여 조화를 이루며, 홀 천장 높이가 적당하고, 전체 공간이 텅 비어 있고, 바닥이 움푹 패이고, 조명 디자인도 중요하다. 아무리 좋은 인테리어도 빛이 필요하다. 예를 들어 겨울은 따뜻한 색에 적합하고 여름은 따뜻하고 시원함을 느낀다. 계절에 따라 고객을 위해 서로 다른 식사 분위기를 조성해야 하며, 상자, 로비 등 장식품의 사용은 소비자의 식습관, 음식 금기, 현지 음식 문화에 따라 배치해야 한다. 물론 기업 문화의 포지셔닝과 단절되어서는 안 되고, 포인트를 부각시키는 역할을 해야 한다.
예를 들어, 지난 몇 년 동안 청두홍성호텔은 질과 양이 확장되지 않았을 때 그의 소비는 대중화된 식당에 고정되어 있었다. 외관 디자인과 인테리어, 가구와 식기를 포함해서 우리는 한눈에 그의 위치를 알 수 있다. 요 몇 년 동안 질과 양이 모두 바뀌었고, 가게 밖의 간판과 외관 디자인도 달라졌다. 짙은 회색을 주체로 한 작은 타일, 작은 벽돌, 매홍색 글씨체로 더욱 눈에 띄고 눈부셔서 소비자를 끌어들입니다. 홀에 들어간 후 내부 장식은 외부 장식과 조화를 이루어 깊고 차분하며 성숙해 보였다. 게다가 매홍색의 테이블과 의자, 식탁보, 단추까지 더해져 식사 분위기 전체가 활기를 띠는 것 같다. 식기는 은변색을 위주로 하고, 가격과 등급도 기업 전체의 포지셔닝과 조화를 이룬다. 모두 백색이라면 좀 촌스러워 보인다. 프놈펜 식기를 선택하는 것이 인테리어와 전반적인 포지셔닝과 어울리지 않으면 좀 어색해 보인다.
청두대융화식당의 인테리어 포지셔닝은 살구와 다르다. 전반적인 포지셔닝이 다르기 때문이다. 가게 이름으로 볼 때 대영화는 전국 각지의 명품 요리를 수용하고 전통 관리를 깨고 좋은 고객이 받아들일 수 있다고 생각하는 한 시장과 고객에게 최대한 밀고 나가고 싶다. 경영 이념은 살구와 다르다. 그래서 인테리어는 외관이나 인테리어를 위주로 따뜻하고 편안한 패션 느낌을 줍니다. 벽에 새 요리가 장식된 판촉 사진.
청두 장자촌 식당의 문화 포지셔닝은 장자촌 문화로, 밖에서 안쪽까지 모두 자홍색 벽과 가구로 되어 있다. 계절과 분위기를 부각시키는 데 국내 유명 실크 천장을 채택하고 계절에 따라 바꿔 소비자들이 여름의 시원함과 겨울의 따뜻함을 심리적으로 느낄 수 있도록 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
12. 건축 스타일과 인테리어 스타일을 파악한 후 디자인, 품질, 신용도가 높고 비용이 적당한 인테리어 회사를 찾아 디자인하고 준비팀 책임자가 식당의 건축 스타일과 인테리어 스타일을 확정하고 인테리어 계약을 체결했다. 계약에서 주의해야 할 세 가지가 있다: 첫 번째 비용과 선불금. 중간 지불은 얼마입니까? 최종 지불은 얼마입니까? 최종 품질 및 진행 보증은 무엇입니까? 둘째, 프로젝트 품질 감독 및 수용; 셋째, 프로젝트 진행에는 다음이 포함됩니다. 건물 주요 프레임 완료 시간? 외관 장식 시간? 주방은 언제 완공됩니까? 홀의 천장과 바닥 타일은 언제 완성됩니까? 상자의 첫 번째와 마지막 완료 시간은 무엇입니까? 상자는 영업구역 전체에서 먼저 완성해야 냄새를 분산시킬 수 있다. 홀의 마지막 인테리어 완료 시간은 언제입니까? 화장실, 휴게실 등 부속시설도 있습니다.
열세 살. 주방의 합리적인 디자인과 배치
주방의 경우, 전체 주방의 과학적이고 합리적이며 선진적인 설계는 직원의 생산성을 직접 높이고, 주방 직원의 업무 강도를 낮추고, 주방의 설계와 배치를 인건비, 원자재 비용, 에너지 사용 비용 등으로 통제할 수 있다. 다음 사항에 유의해야 합니다.
1. 주방의 작업 흐름과 통로가 소방서의 요구 사항을 충족하는지, 출구가 두 개 이상 있는지, 소방 설비의 위치가 합리적인지, 가스 탐지기의 설계를 고려했는지 여부 밟아? 이봐? 1/SPAN >.
2. 주방의 설계는 전체 제품의 생산공예를 고려해야 하며, 식품위생법과 건강항변의 요구 사항을 충족해야 한다. 그렇지 않으면 보건부 승인 절차가 번거롭고 생산에 중점을 둬야 하기 때문에 운전하기 전에 낭비할 것이다. 상업을 통해 돈을 버는 데 얼마나 많은 시간과 정력이 필요합니까?
3. 주방면적이 충분한지, 설비가 없으면 경영할 수 없다. 특히 장사가 잘되면 설비와 인원을 늘릴 수 없고, 요리는 할 수 없지만 면적이 너무 크다. 첫째, 영업 면적 낭비, 둘째, 주방 설비와 설비 사이의 공간이 너무 커서 주방 직원의 작업 흐름 거리가 늘어나 직원의 피로와 생산성이 떨어진다.
4. 과학적인 주방 설계는 낭비를 줄이고, 비용을 절감하고, 관리를 용이하게 하며, 업무의 질을 향상시키고, 생산성을 높이는 데 도움이 된다. 주방 요리 과정이 원활하고 연속적임을 보장하고, 회로를 적게 걷는 것을 피해야 한다. 주방 직원들을 위한 좋은 공간을 만들다.
5. 배치가 과학적이고 합리적인지 여부는 주방 직원의 업무 품질, 업무 태도, 업무 태도, 직원들의 근무 시간과 업무 태도, 주방과 다른 부서의 소통과 연계와 직결된다.
6. 주방의 불합리한 디자인은 항상 바닥이 미끄러워 걷지 못하게 하며 주방 직원의 업무 강도와 안전하지 않은 요소를 증가시킨다.
주방의 조명 디자인도 중요하다. 너무 밝은 불빛이 직원들의 눈을 자극하여 피로를 느끼게 했다. 불빛이 밝지 않을 때, 그들은 잘 만든 음식의 색깔을 잘 볼 수 없고, 음식의 색깔에 영향을 미친다. 동시에 난로의 등에는 반드시 방폭등 등이 설치되어 있어야 한다. 올해도 안전요인을 고려해야 한다.
8. 부뚜막의 선택이 좋지 않다. 단지 투자를 절약하기 위해서라면 사용 후 가스 효율이 높아 비용을 통제할 수 없다. 동시에 주방 온도는 높고 소음은 클 수 있고 요리사는 일할 때 짜증이 나서 미리 디자인된 음식의 질에 미치지 못한다.
9. 주방 설계 측면에서는 주방의 환기 설비와 배기 팬, 주방의 기름연기가 정상적으로 제외될 수 있는지 여부도 고려해야 한다. 배기 기류의 크기는 부엌 3D 공간 및 장비의 특정 상황에 따라 달라집니다. 배기량이 너무 작으면 주방에 연기가 자욱해 요리사가 조작할 수 없고 심신 건강에도 영향을 미칠 수 있다. 얼마나 많은 직원 회장이 이런 환경에서 남아 있는 사람이라도 업무 잠재력을 발휘할 수 없을 것으로 기대하고 있다. 주방의 원료는 통풍이 과도하게 잘 되어 건조되기 때문에 원료가 신선하지 않아 요리의 질에 영향을 미친다. 또 통풍 효과가 좋지 않아 공기가 대류할 수 없어 주방 기름 연기 속의 사람들은 여전히 볶음 요리를 잘 볼 수 없어 음식의 질에 영향을 미친다. 합리적인 주방 디자인과 배치가 얼마나 중요한지 알 수 있다.
10. 천구의 설계에서는 내부를 청소하는 것이 좋지만 주방의 공기오염과 천구 테두리가 장물을 쌓기 쉬우므로 청소하기 어렵다는 단점이 있다. 배수구를 청소하는 것이 좋지 않으면 경기 후 통이 막힐까 봐 걱정된다. 그래서 나는 양자의 장단점을 종합하여 주방을 깨끗하고, 평평하고, 깨끗하게 하고, 동시에 쥐를 예방할 수 있게 했다. 。
165438+
외식 개업 준비
외식업체 개업 준비는 매우 중요하다. 만약 네가 모든 준비 작업을 다 해낸다면, 너의 외식업체가 이미 성공했다는 것을 알 수 있다. 내가 요 몇 년 동안 준비한 몇 개 상점의 경험에 근거하여 설명하겠다. 동행과 선배가 지적해 나를 높이길 바란다. 감사합니다!
현재 음식 개업 준비 상황을 보면, 주로 몇 가지 일이 있다.
첫 번째 줄은 주방이다
이곳은 외식업체의 생산 라인이며 핵심 제품을 생산하는 곳이다. 핵심 제품이 무엇인지, 주공 방향이 어디인지, 어떻게 조직할지, 어떻게 관리하는지, 어떻게 운영하는지 결정해야 한다. 한 식당에서 요리를 할 줄 아는 보통 요리사나 숙련된 기술자 몇 명을 초대하는 것은 쉽지만, 요리를 할 줄 알고 주방을 관리하며 덕과 재능을 겸비한 요리사를 찾는 것은 어렵다. 현재, 사람들의 소비 관념의 변화와 향상으로 인해 각지의 음식 문화에는 서구 문화가 빠르게 발전하고, 요리사 업계의 문화 수준이 상대적으로 낮아 관념의 변화를 따라잡을 수 없게 되고, 주방은 준비 기간 동안 구체적인 작업이 상당히 복잡해졌다. 주방 디자인과 제품 디자인을 포함한다.
두 번째 선은 관리입니다.
과학적이고 완전한 외식 관리는 일반적으로 세 단계로 나뉜다. 식당 반장과 요리사는 기층 관리자이며 식당 관리에서 가장 직접적인 역할을 한다. 부서 관리자, 요리사, 재무 책임자 등. 중급 임원에 속한다. 사장은 고위 관리자이다.
세 번째 선은 마케팅입니다.
1, 전단지: 전단지의 주요 역할은 더 많은 소비자들에게 식당의 경영 특성과 기본 활동을 알리는 것이다. 그것의 장점은 비용은 높지 않지만 직관적인 효과는 그다지 좋지 않다는 것이다. 각 주요 상가, 쇼핑몰, 큰 집에서 배포하다.
2. 포표: 포표의 역할은 주로 식당과 인근 주요 지역 근처의 소비자들에게 직관적인 인상을 주는 것이다. 그것의 장점은 소비자에게 특정 위치의 로고를 주는 것이다.
3. 풍선: 풍선의 홍보 역할은 주로 화풀이를 하고 명절 분위기를 높여 식당 근처에 주로 매달리는 것이다.
4. 신문: 신문은 더 많은 소비자들에게 식당을 알릴 수 있지만 광고비가 높기 때문에 원가를 신중하게 고려하고 광고 수를 결정해야 한다.
5. 홍보 자료: 홍보 자료는 주로 손님과 중요한 손님에게 주는 작은 선물이다. 마케팅 담당자는 개업 전에 고객을 방문하고 개업 당일 손님에게 보내야 하기 때문이다. 홍보 자료의 디자인도 중요하다. 우리는 소비자 집단의 일, 휴식, 오락, 나이를 근거로 분석해야 하며, 그들이 필요로 하는 것을 다른 각도에서 보아야 한다. 디자인한 선물은 반드시 작고 정교하며 실용적이며 소장가치, 휴대하기 쉽고, 자주 보고, 심지어 소장가치까지 있어야 한다. 기업이 어느 정도 발전해도 그에 상응하는 가치가 있을 것이다.
6. 텔레비전: 텔레비전은 주로 고객에게 직접적인 광고 접촉을 제공하기 때문에 시각과 청각에 가장 깊은 인상을 남기고 광고 목적을 달성한다. 그의 장점은 시각과 청각의 관점에서 매우 직관적인 홍보 매체를 줄 수 있지만 비용이 많이 든다는 것이다.
인터넷은 또한 현대 기업의 홍보 방법입니다. 컴퓨터가 보급됨에 따라 우리 나라 사람들은 집에 컴퓨터를 가지고 있다.
버스 (차체 광고 및 차표 광고)
마케팅 방안은 가지각색이다. 천기백괴해서 늘 서로 보충하는 데 쓰인다. 단일 방안은 좋은 효과가 없을 것이며 소비집단과 자금에 따라 결정될 수밖에 없다.
네 번째 줄은 인테리어 디자인입니다.
식당의 배치와 인테리어는 식당 스타일의 결정과 이미지 확립에 직접적인 영향을 미치기 때문에 준비 단계에서 이 일을 잘 하는 것이 중요하다. 디자인 능력이 강하고 인테리어 품질이 우수하며 신뢰성이 높은 인테리어 회사를 선택한 후 인테리어 회사 * * 와 식당 방안 설계를 완료하고 쌍방의 협력을 바탕으로 인테리어 방안을 확정하다. 마지막으로 인테리어 회사가 설계에 따라 인테리어를 하고, 준비팀이 인테리어 회사의 스타일에 대한 파악과 인테리어 품질을 감독한다. 내가 만난 준비 프로젝트는 모두 디자인 회사가 잘 찾지 못한 것이다. 설계도를 몇 번이고 다시 고쳐서, 장소가 막 수리되었다. 이틀도 쓰지 않고 시간도 많이 걸리고 돈도 많이 들고 시공사들도 괴로웠다. 인테리어가 잘 되지 않아 앞으로 개업 문제가 많아 공사 정비원이 할 수 없다.
다섯 번째 행동 문서.
외식업이 개업하기 전에 처리해야 할 증명서가 많다. 그렇지 않으면 여기에 칸이 없다. 거기의 벌금이 너를 골치 아프게 한다. 설계된 인증 부서에는 위생 예방, 환경 보호 (오염물과 기름 배출), 소방, 상공업, 세무, 도시 건설 감찰, 광고 등이 있다.
쉽게 발생할 수 있는 문제는 다음과 같습니다.
1, 인테리어 방안의 설계는 도시건설 검수, 특히 외면의 외부 인테리어에 가지 않았다. 결국 막 인테리어를 하려고 하자 도시 건설 검사가 와서 휴업, 벌금 또는 철거를 요구하여 도시 계획에 영향을 미쳐 불필요한 번거로움을 초래했다.
2. 건축과 인테리어 방안의 설계는 소방서의 비준을 통과하지 못하면 소방통로가 작아서 소방차가 들어갈 수 없고 통로가 적어 비상시에는 인원을 대피시킬 수 없고 소방서는 벌금을 물게 되고 중점 설계안의 돈과 시간은 낭비된다.
3, 주방 설계가 불합리하여 위생 방역소의 요구에 따르지 않는다.
4. 환경 보호에도 승인이 필요합니다. 규정 미준수 오염물을 배출하는 것은 번거롭습니다.
5. 공상세도 처리해야 하는데 영업허가증이 없으면 경영이 허용되지 않습니다.
6. 명명은 간단해 보이지만 얼마 지나지 않아 소송이 찾아왔다. 이 상표명은 이미 등록되어 있기 때문에, 당신은 침해권에 대해 불평합니다. 따라서 외식 브랜드가 발전하는 지금, 너는 반드시 상표의식을 가지고 있어야 하며, 자기보호뿐만 아니라 상표 소송도 멀리해야 한다.
완전히 설명할 수 없는 다른 많은 문제들이 있다. 이러한 문제의 원인: 첫째, 투자자들은 이해하지 못한다. 둘째, 투자자들은 항상 자신이 사이가 좋아서 처리할 필요가 없다고 생각하여 이런 결과를 낳았다.