중국 10대 명차
1. 서호용정
2. 동팅벽라춘
3. >
4. 루산구름
5. 류안과피안
6. 황산모봉
>8, 우이암차
9. 안시철관음
10. 기문홍차
서호용정차
차를 생산하기 때문에 항저우 서호산 지역의 용정(龍jing)의 이름을 따서 명명되었습니다. 관례적으로 서호용정(West Lake Longjing) 또는 간단히 용정(Longjing)이라고 불립니다. 용정(龍jing)은 지명일 뿐만 아니라 샘과 차의 이름이기도 하다.
전설에 따르면 건륭제는 양쯔강 이남으로 가서 용정사자봉 아래 호공사에서 용정차를 맛보고 차를 칭찬하며 이름을 십팔차로 지었다고 한다. 사원 앞의 나무 "황실 차". 여러 세대에 걸쳐 차 재배자들이 열심히 재배하고 우수성을 위해 노력한 결과 용정 차의 생산량이 계속 증가했으며 이제는 향기가 나고 있습니다. 그리고 전 세계적으로 유명해요. 용정 차 지역은 "봄, 여름, 가을, 겨울의 풍경이 좋고 비, 눈, 햇빛, 그늘이 아름답고 산과 강이 아름답고 풍경이 아름다운"서호 풍경구에 위치하고 있습니다. 동쪽으로는 Xizi Lake, 남쪽으로는 Qiantang 강, 서쪽으로는 Zhuantang, 북쪽으로는 Gudang과 접해 있으며, 울창한 숲이 우거진 언덕과 경사면이 있고 잘 보호된 초목이 있습니다. 산의 경사면은 북서쪽에서 남동쪽으로 천천히 뻗어 있으며, 북서쪽에는 북산(Beishan), 북고봉(Beigaofeng), 천주봉(Tianzhu Peak)이 있어 한류를 막아주며 습한 계절풍의 영향을 받습니다. 전당강(錢塘河)의 기후는 온화하고 강우량이 많다. 산란광이 풍부하고 토양이 약산성이며 토양층이 깊고 배수가 양호하며 기후조건이 우수하다. 스펑산(석봉산), 메이자우(메이자우), 윈치로(운기로) 옆, 호포천(호보천) 옆, 만각룡중(만각룡중), 영은사(영은사) 주변, 구계(구계)와 십팔계(십팔계)를 따라 굽이치는 푸른 언덕과 소용돌이치는 푸른 나무가 있습니다. 더욱이, 생산지는 그림처럼 아름답고 자연의 독특한 특성을 지니고 있습니다.
원산지: "사자", "용", "구름", "호랑이" 및 "자두"에 따라 순위가 매겨집니다.
Shifeng이라고도 알려진 사자는 최고의 품질과 최고의 명성(지명)
Dragon--Longjing(지명)
Cloud--Yunqi(지명)
Tiger- -Hupao(지명)
자두 - Meiwu(지명)
맛: 콩꽃 향이 나고 신선하고 달콤합니다.
색상: 투명
모양: 새싹 1개와 잎 1개를 채취하며 길이는 2.5cm 이하입니다.
채취 시기: 4월 초~10월 초.
청명 시대에 수확한 용정차를 '명건용정'이라 부르며, 생산량이 적고 귀한 최고의 용정차입니다. 차눈의 발아 상태와 따낸 새싹과 잎의 크기에 따라 용정 야채는 역사적으로 "연꽃 심장", "깃발 총", "참새의 혀"와 같은 색상으로 구분되었습니다.
현대의 고급 용정차는 새싹 하나, 잎 하나를 기본으로 합니다. 신선한 잎을 녹색 화분에 깔아 분류하고 모양을 정한 후 "호수로 돌아가기"(녹색 잎 2개를 걸러내고 식혀서 펴서 식히는 것), 말린 차를 후이항아리에 담아 분류하고 쌓고 재를 모으는 과정을 거쳐 가공됩니다. . 완성된 제품은 녹색, 풍부한 향기, 달콤한 맛, 아름다운 모양으로 유명하며 '국민 차'로 알려져 있습니다. 모양은 그릇못처럼 편평하고 곧으며, 색깔은 현미처럼 약간 황색을 띠고, 맛은 달콤하고 부드러우며, 향기는 고상하고 고상하며, 국물은 녹색이고 맑으며, 잎의 밑부분은 부드럽고, 지독한. 용정차는 "녹색, 향긋하고 달콤한 맛, 아름다운 모양"이라는 평판을 가지고 있어 "세 가지 우연이 모두 네 가지를 만든다"는 비유가 있습니다.
동정벽라춘(Dongting Biluochun)
벽라춘은 장쑤성 우시안현 태호의 동정산에서 생산됩니다. 우현(장쑤성)은 쑤저우벽뤄춘(Suzhou Biluochun)이라고도 불립니다. 모양은 달팽이처럼 구불구불하고, 자연스러운 꽃향기와 과일향이 어우러져 차의 정수를 담고 있습니다.
전설에 따르면 찻잎을 따는 소녀는 딴 찻잎을 가슴 옷깃에 꽂아두는데, 싱싱한 어린 잎이 체온의 열기를 받아 강한 향을 풍겨 '사람들을 무섭게 한다'고 한다. ". 그 후 강희제는 남쪽으로 가서 태호(蘇湖)에 머물게 되었는데, 소주 지방 관리들이 그 지역의 명차를 바쳐 사람들을 놀라게 하였는데, 강희제는 문학에 재능이 있어 그 이름이 촌스럽다고 생각하여 차 이름을 벽라춘(左樂春)이라 명명하였다. 벽라춘은 선택이 매우 섬세하고 계절에 따라 생산됩니다. 차 수확은 춘분에 시작되어 곡물 비에 끝납니다. 이 기간은 청명절 전후로 한 달도 채 안 되어 고급 차와 최고 품질의 차를 모두 따는 것입니다. 시간은 짧아지고 계절성은 더욱 강해집니다.
벽라춘 차 스틱은 촘촘하게 매듭이 있고 달팽이 모양으로 말려 있으며 촘촘한 흰색 덮개, 은빛 녹색 및 에메랄드 녹색을 띠고 있습니다. 신선하고 강한 향기, 부드러운 맛, 밝은 색상, 꽃과 과일 향, 상큼하고 독특한 매력을 의미하며 "3가지 진미"로 알려져 있습니다.
벽라춘의 수확과 생산과정은 처음 펼친 새싹과 잎을 원료로 따서 선별하고 불순물을 제거한 후 건조, 반죽하여 공 모양으로 빚는다. 튀겨서 말리는 것이 포인트입니다. "차를 손에 쥐고, 냄비에 차를 올려놓고, 튀기면서 반죽하고, 털이 빠지거나 말려지지 않도록 계속 작동하세요."
벽라춘의 품질 특징은 가느다란 끈, 달팽이 모양, 솜털로 덮여 있음, 은빛 녹색과 에메랄드 녹색, 우아하고 향긋하며 풍부하고 부드러우며 신선하고 상큼하며 뒷맛이 길다는 것입니다.
빌라춘 차를 맛보려면 백자 찻잔에 찻잎 3g을 넣고 먼저 찻잎을 약간의 뜨거운 물에 담그고 싹과 잎이 살짝 부풀어 오르면 뜨거운 물로 계속 우려냅니다. 2~3분 동안 냄새를 맡고 색깔을 보고 평가합니다. 녹색의 가느다란 새싹과 잎이 컵에 떠 있고, 마시고 나면 향기가 상쾌하고 상쾌합니다.
신양 마오젠(Xinyang Maojian)
신양 마오젠(Xinyang Maojian)은 허난성 신양의 다비산(Dabie Mountains)에서 생산됩니다. 우리나라에서 판매되는 유명한 녹차로 원료가 부드럽고, 솜씨가 뛰어나고, 모양이 아름답고, 향이 좋고, 맛이 길기로 유명합니다. 신양은 2000년 이상 차를 생산해 왔으며 주로 처운산, 지운산, 천운산, 운우산, 진레이산, 흑룡탄 등 산 계곡에 분포되어 있습니다. 이곳의 지형은 일반적으로 높이가 800m가 넘는 가파르며, 푸른 산, 십자형으로 흐르는 시냇물, 많은 구름과 안개가 있습니다. 청나라 건륭(乾隆) 시대에 어떤 사람이 말하기를, “구름이 가면 푸른 산이 비어 있고, 구름이 오면 푸른 산이 희고, 흰 구름은 산에만 머물러 항상 손님과 동행한다. 산.” 또한 허난 남부의 첫 샘인 “흑룡담”과 “백룡담”이 있어 경치가 빼어나다. 시인은 “절벽 기슭에는 하늘에 폭포가 있다. 꽃이 튀고, 안개와 눈이 날리고, 맑은 하늘을 향해 바위가 빛나고, 은하수가 쏟아져 내리는 게 놀랍고, 저 멀리 옥굴이 열리는 게 아닌가 싶다.” 이 안개 한 줄기는 지방이 많고 부드러운 차 싹에 영양을 공급하여 독특한 스타일의 차를 만들기 위한 자연적인 조건을 제공합니다.
신양 마오젠은 독특한 스타일, 높은 품질과 향, 맑은 국물 색상, 부드러운 맛, 부드러운 녹색 잎을 가지고 있으며, 마신 후 단맛을 되찾고 체액을 촉진합니다. 여전히 잘 익은 밤의 향이 오래 지속됩니다. 마오젠의 독특한 스타일을 얻으려면 로스팅에 주의와 기술이 필요합니다. 좋은 헤어팁을 만들기 위한 첫 번째 단계는 보통 4월 중순부터 하순까지이며, 1년 내내 2~5개 단위로 나누어 채굴됩니다. 처음에 잎이 1개 있는 새싹이나 잎이 2개 있는 새싹은 특수한 1등급 머리 끝을 만들고, 잎이 2~3개 있는 새싹은 2~3등급 머리 끝을 만듭니다. 수용, 등급 확산 및 등급 튀김을 위해. 펼친 장소는 통풍이 잘되고 깨끗해야 하며, 펼친 잎의 두께는 5인치를 초과하지 않아야 하며, 펼친 시간은 10시간을 초과하지 않아야 합니다. 생 냄비와 익힌 냄비에 두 번. 웍의 주요 기능은 요리하고 가볍게 반죽하는 것입니다. 기울어진 냄비에 신선한 잎을 넣고, 매번 잎 750g을 넣고 대나무 이엉을 묶은 빗자루로 리드미컬하게 저어 볶습니다. 3~4분 후 잎이 부드러워지면 빗자루 끝으로 잎을 쓸고 화분에 넣어 원호 모양으로 흔들어 잎이 처음에 띠 모양이 되도록 만들어 줍니다. 볶은 냄비를 빗자루로 원호 모양으로 앞뒤로 흔들어 찻잎을 조이고 정리하여 촘촘하고 가늘고 일직선이며 매끄러운 모양을 만듭니다. 그런 다음 베이킹 케이지에 찻잎을 펴고 30분 정도 기다린 다음 구덩이 스토브에 올려 굽습니다. 완제품까지
신양 지역의 우수한 기후, 토양 및 맛 조건은 녹차 생산에 이상적인 환경입니다. 수천 년 동안 계승되어 온 수제 차 제조 기술은 "신양 마오젠"을 독특하게 만듭니다. 차성 여우(多聖)는 『다경』에서 광주차(신양모견)를 최고의 차로 꼽았다. .
Xinyang Maojian은 1959년 파나마 국제 박람회에서 품질명차 인증서를 받았으며 1982년에는 중국 10대 명차 중 하나로 선정되었습니다. 국가 및 부처급 고급명차로 1985년 전국우수농산물전람회 및 평가회의에 선정되었습니다. 중국 20개 성, 자치구와 일본, 독일, 미국, 싱가포르, 말레이시아 등 10여 개국에 판매돼 큰 인기를 끌고 있다.
황산마오펑
황산은 안후이성 서현, 태평, 시우닝, 첸현 현 사이에 위치하고 있으며, 웅장하고 독특한 봉우리, 활기차고 다채로운 소나무, 맑고 거침없는 산이 있습니다. 산속의 샘과 기복이 심한 운해는 황의 "4대 불가사의"로 알려져 있어 매우 매혹적입니다. 명나라의 유명한 여행가 서하객(徐夏宫)은 황산을 우리나라 명산의 최고봉으로 꼽았는데, “오산에서 돌아올 때에는 산이 보이지 않고, 황산에서 돌아올 때에는 산이 보이지 않는다”는 유명한 말을 남겼습니다. , 산이 보이지 않네요." 황산 지역은 산이 높고 토양의 질이 좋으며 따뜻하고 습합니다. "맑을 때는 아침 저녁으로 안개가 끼고, 비가 오면 산이 구름으로 뒤덮입니다." 차나무의 성장에 적합하며 오랜 차 생산 역사를 가지고 있습니다. 역사적 기록에 따르면 황산차는 400여년 전에 꽤 유명했습니다. "황산 연대기"에는 "차는 연화사 옆 돌 틈새에서 재배됩니다. 상쾌한 향기와 차가운 운율이있어 사람의 입을 맞출 수 있습니다. 황산 구름과 안개라고합니다." 전설에 따르면 이 사람은 황산모봉(Huangshan Maofeng)의 전신이라고 합니다.
『혜주현기』에는 “황산의 차 생산은 송나라 가유에서 시작되어 명나라 용경에서 번성했다”고 기록되어 있다. 실제 황산모봉차는 언제 만들어졌습니까? "후이저우 상공회의소 정보"에 따르면 청나라 광서 시대(1875년경)에 청명절 전후에 시장 수요를 충족시키기 위해 시작되었습니다. , 그는 직접 사람들을 Chongchuan, Tangkou 등 유명한 산 정원으로 이끌고 기름진 어린 새싹과 잎을 선택하여 신중하게 로스팅 한 후 맛이 좋은 고품질 차를 만들었습니다. 봉오리 모양이 봉우리와 닮아 '모봉'이라 명명하였고, 후에 지명이 '황산모봉'이 되었다.
황산모봉의 유래는 해발이 높고, 푸른 봉우리, 높은 산과 깊은 계곡, 시냇물과 폭포, 아름다운 나무와 야생 나무, 온난한 기후, 풍부한 강수량, 연중 내내 구름과 안개가 있으며, 운해 속에 숨겨진 봉우리. "맑을 때는 아침 저녁으로 안개가 끼고, 흐리고 비가 오면 하늘에 구름이 가득하다." 김이 모락모락 나는 구름과 안개 아래서 차나무에는 통통한 새싹과 부드러운 잎이 남아 있습니다. 또한, 산꽃이 피어 곳곳에 꽃향기가 난다. 차나무의 새싹과 잎도 그 향기에 영향을 받아 꽃향기가 자연스럽다. 이러한 독특한 생태환경은 황산모봉의 우수한 자연적 특성을 확립하였습니다. 주요 생산지는 황산풍경구와 인접한 탕커우, 충촨, 강촌, 팡촌, 양촌, 창탄 지역이며, 그 중 도화봉, 운곡사, 자광각, 강촌, 충천 등이 품질이 가장 좋습니다.
황산모봉의 따기는 매우 섬세하며, 특급차는 청명에서 구우까지 따는 기준이 첫 번째 새싹과 잎 하나를 기준으로 선별되어야 합니다. 그리고 당일에 만들어졌어요.
황산모봉은 특품으로 나누어지며, 특품 황산모봉은 청명절 전후에 처음으로 채취됩니다. , 1개의 새싹, 1, 2개의 잎 또는 1개의 잎이 2개 및 3개의 잎을 가지고 있는 새싹을 따냅니다. 줄기가 튼튼하고 털이 많은 고급차를 선택하세요. 가볍게 펴서 고온고정, 튀기기, 굽는 과정을 거쳐 만들어집니다. 최고급 황산모봉은 새의 혀 모양을 하고 있으며, 흰 털이 노출되어 있고, 상아색과 금빛 물고기 잎이 있습니다. 양조 후에는 향기가 길고 향긋하며 국물이 맑고 맛이 신선하고 풍부하며 부드럽고 달콤하며 잎 밑 부분은 부드러운 노란색이며 꽃은 통통합니다. 그 중 '금빛 물고기 잎'과 '상아빛 색상'은 특별한 황산모봉의 외관을 다른 모봉과 다르게 만드는 두 가지 분명한 특징입니다. 황산모봉을 마시려면 물의 온도가 80℃ 정도가 되어야 하며, 유리컵이나 백자 찻잔을 사용하면 5~6회 우려도 향이 남아있습니다.
여산운무
고대에 '문림차'로 알려진 여산운무는 명나라 때부터 운우라고 불렸으며 적어도 300년 이상의 역사를 가지고 있습니다. "광로산은 세계에서 가장 아름다운 곳"으로 알려진 루산은 북쪽으로 장강, 동쪽으로 포양호와 접해 있으며 평지에서 솟아올라 깊은 협곡을 이루고 있습니다. 구름과 안개는 강과 호수에서 수증기가 증발하면서 형성되며, 연간 안개가 낀 날이 195일이나 되는 광대한 구름바다를 흔히 볼 수 있습니다. 느린 온도 상승과 늦은 대기 기간으로 인해 차나무는 4월 말부터 5월 초까지 곡물 비가 내린 후에 반드시 발아해야 합니다. 발아 기간은 안개가 가장 많이 낀 날과 일치하여 윤우차의 독특한 품질을 만들어냅니다. 특히 오노봉과 한양봉 사이에는 구름과 안개가 하루 종일 흩어지지 않아 그곳에서 생산되는 차가 최고입니다. 주요 차 산지는 Hanpokou, Wulao Peak, Hanyang Peak, Xiaotianchi, Xianren Cave 및 Lushan Mountain의 800m 이상의 장소에 있습니다. 루산(Lushan)의 차 재배는 동진(Eastern Jin) 왕조의 유명한 승려인 회원(Hui Yuan)에 의해 시작되었습니다. 여산은 동진(晉晉) 시대 불교의 중심지로, 회원(惠源)이 산에서 30년 넘게 살면서 불교를 가르치고 차 재배를 발전시켰던 곳으로 송나라 때 '공물차'로 기록됐다. 1950년대에 Lushan Yunwu는 빠르게 발전하여 현재 5,000에이커 이상의 차밭을 보유하고 있습니다.
윤우차는 기상 여건상 다른 차에 비해 늦게 따는 편이다. 보통 곡우가 지나고 여름이 시작되는 시점부터 따기 시작한다. 새싹 1개, 잎 1개를 초기 발달기준으로 사용하며, 길이는 약 3cm이다. 완성된 차는 통통하고 아름다운 외관, 부드럽고 매끄러운 색상, 노출된 새싹을 가지고 있습니다.
여산운우 새싹은 살이 많고, 아름답고, 향긋하며, 국물이 맑고, 맛이 순하고, 색이 아름답고, 향이 맑기로 유명하다. 투명한 액체". 국내외에서 잘 팔립니다. 자세히 맛보면 색깔이 투오차와 비슷하지만 투오차보다는 연하고 마치 그릇에 담긴 벽옥과 같다는 것을 알 수 있습니다. 여산의 샘물을 이용하여 차를 끓여서 끓이면 더욱 향긋하고 맛있습니다.
루산산의 서늘하고 안개가 자욱한 기후와 직사광선의 지속시간이 짧아 독특한 맛을 지닌 윤우차는 잎이 수 밀리미터로 두꺼우며 향이 좋고 양조에 강하며 탄닌과 향을 함유하고 있다. 오일은 비타민과 기타 특성이 풍부하며 맛이 풍부하고 상쾌하며 설사를 돕습니다. 또한 소화, 살균 및 해독을 돕고 위장 감염을 예방하며 괴혈병에 대한 저항력을 높여줍니다.
Zhu De는 녹산운무차를 찬양하는 시를 쓴 적이 있습니다. "여산운무차는 향이 강하고 매운 성질이 있습니다. 오랫동안 마시면 수명이 길어집니다."
루안 과피안(Lu'an Guapian)
안휘성 서부 다비산 차 지역에서 유명한 녹차가 생산되는데, 그 중 루안(Lu'an), 진자이(Jinzhai), 훠산(Huoshan) 현의 제품이 있습니다. 최고이므로 Liu'an Guapian이라는 이름이 붙었습니다. 루안 멜론 조각은 매년 봄에 수확되며, 생성된 차는 멜론 씨 모양이므로 이름이 붙여졌습니다. 색상은 녹색이고 향이 맑으며 맛이 달콤하고 신선하며 양조에 강합니다. 원래는 진자이현 기운산에서 유래되었으며, 기운산에서 생산되는 과피안차의 품질이 가장 좋기 때문에 '기운과안'이라고도 불립니다. 차를 끓이면 안개가 증발하고 향이 넘쳐흘러 '구름과 참외의 산'이라고도 불린다.
Lu'an은 차를 생산하며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 역사 기록에 따르면 노안차는 당나라 때부터 시작되어 명청 시대에 유명해졌습니다. 당나라 초기에 위대한 시인 이백은 한때 “양쯔강의 물과 물 위의 차”를 찬양했습니다. 산 꼭대기." 송나라에서는 '고급' 차로 알려졌습니다. 명나라때 조공으로 진상한 적이 있다. 명나라때 『차노트』에서 “유안의 좋은 제품이며 약으로 가장 좋다”는 책을 들은 적이 있다. 해방 후 전국 고급 명차로 3차례 평가되어 홍콩 등지로 수출됐다.
총리가 중병에 걸렸을 때 저우언라이 총리의 경호원이었던 차오진왕(Qiao Jinwang)에 따르면. , 갑자기 류과피아 차를 마시자고 했고, 총무부 사람들은 노인의 소원을 들어주기 위해 많은 어려움을 겪었다. 차를 마신 후 총리는 항일 전쟁 초기에 이렇게 설명했다. , 신 4 군 사령관 Ye Ting은 한때 그에게 Lu'an Guapian 차 한 통을 주었고, 이 차를 마신 후 Lu'an Guapian의 마음 속 위치를 보여주는 Ye Ting 장군을 보는 것과 같았습니다.
기운산 멜론 조각 중 명산품으로는 치운산 박쥐굴에서 생산되는 멜론 조각이 으뜸이다. 박쥐 동굴 주변에는 일년 내내 수천 마리의 박쥐가 모여 있기 때문이다. 차나무의 성장에 유익한 인이 풍부하여 이곳의 멜론 조각이 가장 달고 맛있습니다. 그러나 생산의 제약으로 인해 차를 마시는 사람들은 이름만 들었을 뿐 완제품을 보지 못한 경우가 많습니다. 루안 멜론 조각은 뒷면이 멜론 씨 모양으로 말려져 있어 다른 녹차와는 달리 밝은 녹색을 띠고 향이 맑으며 달콤하고 부드러운 맛을 냅니다. 또한 마음을 맑게 하고 시력을 좋게 하며 바람을 분산시키는 효과도 있습니다. 이러한 우수한 품질은 독특한 자연 조건으로 인해 세심한 수확 및 가공 과정과도 불가분의 관계에 있습니다. 일반적으로 곡우에서 초여름 사이로, 다른 고급차에 비해 약 반달 정도 늦게 따기 때문에, 조각을 따낼 때 세 번째와 네 번째 잎과 찻잎을 하나씩 내려와 먼저 부러진 부분을 제거해야 합니다. 첫 번째 잎은 '리프팅 슬라이스', 두 번째 잎은 '멜론 슬라이스', 세 번째 또는 네 번째 잎은 '자두 슬라이스', 새싹은 '은색 바늘'로 만듭니다. ". 팬에 볶습니다. 조각을 볶은 후 한 번에 2-3 조각만 굽습니다. 잎에 흰 서리가 노출되고 색이 에메랄드 그린이 될 때까지 먼저 "낮은 불"을 누른 다음 "강한 불"로 굽습니다. 뜨거울 때 밀봉하여 보관하세요. 송나라의 메이야오진(Mei Yaochen)이 그의 『명부(Ming Fu)』에서 이렇게 말했습니다. 하루는 쉬지 않는다." 과피안차 중 최고입니다. 귀한 품종입니다.
군산은침
군산은침은 중국 황차 중의 보물입니다. 악양(足陽)의 광대한 동정호에 있는 청라도(靑樂島)는 "동정황제의 "봄은 길어지고 2천년 만에 풀은 자란다"라고 기술한 것은 천년이 넘는 역사를 지닌 전통명차이다. 완성된 차눈은 튼튼하고 길이와 크기가 균일합니다. 차눈의 안쪽 표면은 황금색을 띠고, 페코의 바깥층은 완전히 노출되며, 포장은 단단하며, 차눈은 은색처럼 보입니다. 당나라 때 문성공주가 티베트에서 시집갈 때 준산차를 가지고 왔는데, 양나라 말기에는 묘우의 "노군매(老君梅)"라고 하여 헌상차로 지정되었다고 합니다. 다음해의 매화눈으로 빚은 군산은침은 잎이 없고 뚱뚱하고 부드러운 순 끝부분만을 사용하여 만들어지며 밝은 색과 상큼한 향, 주황빛 국물과 부드러운 맛이 특징입니다. 오랫동안 보관해도 맛은 변하지 않습니다. 예를 들어, 차를 따는 데 걸리는 시간은 청명절 전후 7~10일입니다. 비오는 날, 바람이 불고 서리가 내리는 날, 벌레 피해, 얇음, 휘어짐, 속이 비어 있음, 열린 찻잎, 보라색 찻잎, 표준 이하 등 9가지 조건이 있습니다. 건조과정에도 특별한 특징이 있습니다. 건조는 1차 건조, 1차 포장, 재건조, 재드레이핑의 4단계로 나누어지며, 약 3일이 소요됩니다. 초기 굽는 온도는 80~90도 정도 70% 정도 건조될 때까지 굽은 후 크라프트지에 싸서 1차 포장이라고 하는 나무 상자에 담아두시면 됩니다. 다시 건조. 재건조 온도는 낮고 90% 건조되면 종이에 싸서 새싹 색이 연한 노란색으로 변하고 상큼한 향이 날 때까지 하루 동안 방치한 다음 완전히 건조될 때까지 저온에서 굽습니다. 그런 다음 철 상자에 보관하십시오. 이 과정을 거치면 잎의 수분이 서서히 빠져나가면서 꽃봉오리와 잎에 함유된 효과적인 화학물질이 유리한 변화를 겪게 되고, 차의 색, 향, 모양이 더욱 완벽해지게 됩니다.
추출할 때 팁이 수면을 향해 수직으로 매달렸다가 천천히 가라앉는 현상이 처음 세 번 발생했습니다. 똑바로 서 있으면 땅에서 싱싱한 죽순이 솟아오르는 것처럼 보이고, 가라앉으면 눈이 내리는 것처럼 보이기도 하며 감상가치가 높습니다.
우이암차(Wuyi Rock Tea)
우이암차(Wuyi Rock Tea)는 복건성 북부 "동남수자(Southeast Xiujia)"의 유명한 산인 우이(Wuyi)에서 생산되는 차나무입니다. 우이암차는 녹차의 향과 홍차의 부드러운 맛을 지닌 중국 최고의 우롱차입니다.
우이암차는 오랜 역사를 가지고 있으며, 역사적 기록에 따르면 이미 당나라 사람들이 좋은 선물로 사용했다고 합니다. 송나라와 원나라 시대에 "공물"로 기록되었습니다. 원나라 때 무이산에는 '제빵국'과 '황실다원'도 설립됐다. 청나라 강희(康熙)시대부터 서유럽, 북미, 동남아시아 국가로 수출되기 시작했다. 당시 유럽인들은 이를 중국차의 총칭으로 사용하였다.
우이암차는 국내외적으로 유명한데, 이는 뛰어난 자연환경과 뗄래야 뗄 수 없는 관계다. 무이산은 북위 27°35′~27°43′, 동경 117°55′~118°01′에 위치해 있습니다. 반경은 120마일이고 평균 고도는 650미터 이상입니다. 주변은 시냇물과 계곡으로 둘러싸여 있으며 외부 산과 연결되지 않습니다. 36개의 봉우리와 99개의 바위, 그리고 구곡강(九港河)으로 구성되어 자립적인 전체를 이루고 있습니다. 바위 봉우리는 우뚝 솟아 아름답고 웅장하며, 연속된 봉우리는 수천 마리의 말이 질주하는 것처럼 동쪽으로 기울어져 있어 경이롭습니다. 그 안에는 맑고 푸른 구곡강(九曲江)이 머물며 9개의 굽이와 18개의 만으로 변합니다. 산이 앞뒤로 바뀌고 시냇물이 굽이굽이 돌면서 그야말로 '구불구불한 산이 돌고 봉우리가 물을 품은' 모습을 연출합니다. 개울 양쪽을 따라 산봉우리의 반사가 푸른 파도에 반사되고 산과 빛과 물이 서로를 보완하는 이곳은 그야말로 "푸른 물과 단산"이라고 불리는 지구상의 동화의 나라입니다. 선인들은 “무이산의 산천은 36개의 구불구불한 봉우리와 구름을 쏟아내는 9개의 구불구불한 시냇물, 산빛의 맑은 잔물결로 인해 세계에서 가장 놀랍습니다.”라고 썼습니다. 유명한 산과 명승지가 록차의 자연스러운 기운을 키워줍니다.
우이암차 지역은 기후가 온난하며 겨울은 따뜻하고 여름은 시원합니다. 연평균 기온은 18~18.5도이며, 연간 강수량은 약 2,000mm입니다. 봉우리와 바위 사이에는 조용한 시냇물과 샘이 있고, 산은 일년 내내 구름과 안개로 가득 차 있으며, 연평균 상대습도는 약 80%입니다. Shen Han이 "Xie Wang Shi'an Hui Wuyi Tea Poetry"에서 말했듯이 "향수에는 옥녀의 봉우리가 포함되어 진주 장막 입구의 구름을 촉촉하게합니다." 대부분의 차밭은 바위 계곡과 한적한 시냇가에 위치하고 있으며, 산으로 둘러싸여 있어 일조량이 짧고 바람의 피해가 없습니다. 우수한 자연 조건이 암차 특유의 맛을 낳습니다.
우이산의 지질학은 백악기 우이층에 속하며, 하부는 석영 반얀암이고, 중간부는 역암, 붉은 사암, 셰일, 응회암 및 화산 역암으로 구성되어 있다. 차밭 토양의 모암은 대부분 화산 역암, 붉은 사암 및 셰일로 구성되어 있습니다. 『차경』에는 차산에 “윗부분은 썩은 돌이 자라고, 중간 부분은 자갈밭이 되고, 아랫 부분은 황토가 자란다”고 적혀 있다. 우이다원의 토양은 썩은 암석이나 자갈 토양입니다. 명나라 서화박의 『차연구』에서는 “무이산의 소박한 분위기가 차에 적합하다”고 기술하고 있다. 적합한 토양은 우수한 내부 품질을 만들어냅니다. 물이 맑고 산봉우리가 깊고 계곡이 깊으며 산천이 높고 자갈이 많은 토양, 안개와 비, 아침 해와 구름이 자주 보이는 단산산은 "산하의 엘리트들이 그 아름다움으로 인해 선호하는 것"입니다. 사람들은 자신만의 독특한 '꽃향기 돌뼈'를 이용해 다른 사람들을 열등감을 느끼게 만듭니다.
우이암차는 암차와 대륙차로 나눌 수 있습니다. 산에 있는 것은 최상급인 바위차이고, 산기슭에 있는 것은 차상위인 대륙차이다. 품종으로는 녹선차, 동빈차, 수선화, 대홍포, 무의치종, 계피, 흰 맨드라미, 우롱차 등이 있으며, 대부분이 원산지, 생태, 모양이나 색깔, 향기, 특성에 따라 명명된다. 차나무.
그 중에서도 '다홍파오'가 가장 귀중하다. 대홍파오라는 이름의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있는데, 그 중 하나는 명나라의 선비가 시험을 보러 갔는데 우연히 무이산(無夷山)을 지나가다가 갑자기 병에 걸렸다는 것이다. 그 유명한 차를 끓이는 스님을 만나 그와 함께 마셨다. 과거에 합격한 후 스님에게 감사를 표하고 차의 유래에 대해 묻고 나서 다홍포를 벗어 차나무 주위를 세 바퀴 돌고 차나무에 걸었다고 하여 붙여진 이름이다. 다홍파오". 또 매년 조정에서 파견한 관리들이 다홍포를 입는데, 그 옷을 풀어 차공주에 걸어두었다고 하여 다홍포라 부르게 되었다고 한다. 차를 따를 때마다 향을 피워 하늘에 제사를 지내고, 원숭이들에게 빨간 조끼를 입고 절벽에 있는 차나무에 올라가 찻잎을 따게 한다는 이야기가 더 널리 퍼져 있다. 따라서 광둥어로는 이런 원숭이가 따는 차를 '마류'(광둥어에서는 원숭이를 마류라고 부른다)라고 부른다. 희소성과 따기 어려움으로 인해 이 차는 시장에서 값비싼 보물입니다.
우이수선화(Wuyi Narcissus)는 바위차의 또 다른 품종으로, 잎자체에 향이 있어 향긋하고 매우 귀한 차로 만들 수 있어 가장 많이 팔리는 우롱차 중 하나입니다. 일본의 품종.
또한 광둥성 광저우 동쪽의 봉황산에는 '봉황단충'이라는 우롱차가 풍부하다. 차나무는 키가 1피트나 되고 군중 속에서도 눈에 띄는 것처럼 보인다고 하여 단총이라 불린다. 따기에는 조건이 매우 까다로워서 '5무 따기'라는 말이 있는데, 즉 해가 뜰 때 따기 금지, 날씨가 더울 때 따기 금지, 초기에 새싹이 튼튼하지 않을 때 따기 금지입니다. 단, 흐린 날에는 수확을 하지 않으며, 비오는 날에는 수확을 하지 않습니다. 굵고 곧은 끈, 가볍고 곧은 끈, 굵고 가늘고 부드러운 질감, 독특하고 우아한 향이 특징입니다.
우이암차는 '녹색 잎과 붉은 가장자리'를 지닌 반발효차로, 그 특징은 청나라 양장조(梁張趙)가 가장 간결하게 요약한 '살아있고, 달고, 맑고 향기롭다'( "현장 복귀에 관한 기타 참고사항"을 참조하세요. 띠 모양이 강하고 고르며, 색이 녹갈색이고 신선합니다. 차를 끓인 후에는 짙은 주황색을 띠고 맑고 화려하며, 잎의 가장자리는 부드럽고 밝습니다. 주홍빛이고 잎 중앙은 노란색을 띤 연한 녹색을 띠며 홍차와 녹차의 글리콜 성분을 함유하고 있으며 성질은 온화하고 차갑지 않으며 오래 보관해도 변질되지 않습니다. 시간이 지날수록 더 투명해지고, 시간이 지날수록 맛이 더 부드러워집니다. 양조할 때에는 5~6회 우려낸 뒤에도 풍부한 향과 여운이 남아 있기 때문에 작은 냄비나 작은 컵을 많이 사용한다. 이 종류의 차는 공푸차를 끓이는 데 가장 적합하므로 독특한 품질로 인해 매우 인기가 높습니다. 18세기에 유럽에 소개된 후 지역 주민들에게 깊은 사랑을 받았으며 한때 "보약"으로 알려졌습니다. 모든 질병".
안시 철관음
안시 철관음은 안시현 시핑 야오양 출신이며 대운산 남동쪽 경사면에 위치하며 지형이 북서에서 남동으로 기울어져 있습니다. 서쪽은 주로 산이 많고 산이 많습니다. 가장 높은 봉우리는 해발 1,600m에 이르며 일반적으로 "내안강"으로 알려져 있습니다. 동쪽 부분은 언덕으로 이루어져 있으며 일반적으로 "와이안 강(Wai'an River)"으로 알려져 있습니다. 과거에는 차 생산지가 네이안시(Nei'anxi)에 집중되어 있었지만, 1950년대 이후 차 생산지는 계속해서 발전하고 확장되어 현재는 연간 차 생산량이 전체 차 생산량의 10% 이상을 차지하고 있습니다. 복건성에서는 성 내 1위를 차지하고 있습니다. 안시현 각 고도 지역의 연평균 기온은 15~21℃, 최저 최저 기온은 영하 0.9~5℃, 지상 최고 최고 기온은 39.3℃, 안정 누적 기온 ≥10℃는 4725~4725℃이다. 기온은 7315℃, 연간 강우량은 1700~1900mm, 상대습도는 76~80% 이상이다.
안시현 차 지역 주민들은 개량 품종의 선택과 육종을 매우 중시하며 무성생식 방법을 터득했으며, 클론 차나무 품종의 수가 전국에서 가장 많습니다. 카운티 차나무 품종 조사에 따르면 차나무 품종은 50가지가 넘습니다. 그 중 흔히 심는 것으로는 철관음, 본산, 황단(황단), 털게, 우롱, 매잔, 기란 등이 있다. Tieguanyin, Hairy Crab, Meizhan, Huangdan, Daye Oolong 및 Benshan은 1984년 샤먼에서 열린 전국 차나무 품종 승인 회의에서 국가 개량 차 품종으로 인정되었습니다.
1950년대부터 안시우롱차는 분류와 분류를 용이하게 하기 위해 철관음, 색형, 우롱차의 3가지로 분류되었으며, 철관음과 우롱을 제외한 다른 품종도 색형으로 분류되었습니다. 최근에는 노란색과 밝은 품종이 별도로 나열되었습니다. 1937년 Zhuang Canzhang의 통계에 따르면 우롱 품종은 현 생산량의 38%를 차지했으며 현재 대부분 철관음, 털게 등으로 대체되었으며 소량의 우롱이 대부분 유색 품종과 혼합되어 있습니다. 판매. 현재 안시 색상 품종은 안시 우롱차 총 생산량의 80% 이상을 차지합니다. 1983년 자료에 따르면 현 안시 차나무 재배 면적 중 본산은 12%, 털게는 21.2%, 우롱은 16.4%, 매화는 10.5%, 기란은 2.7%, 기타 색은 12%를 차지한다. 품종은 21.2%(철관음이 13.1%, 황단이 2.9%)를 차지합니다.
그 유래에 대해서는 두 가지 전설이 있는데, 하나는 전설에 따르면 3년쯤 되었다고 합니다. 청나라 옹정(1725년), 서평 요양소나무숲 위인(1703~1775)은 토우(현 서평향 송암촌)의 옛 차 농사꾼으로 차 재배에 열심이었으며 관음 신앙을 믿었다. 수십 년 동안 매일 아침 저녁으로 관음불 앞에서 차 한잔을 공양해왔습니다. 어느 날 밤, 위인은 잠이 들었는데 꿈에 괭이를 들고 나가서 시냇가로 걸어갔다. 그는 바위 틈에서 가지가 튼튼하고 잎이 무성하며 향기가 매력적인 차나무를 발견했다. 웨이인은 기분이 이상했습니다. 막 몸을 굽히려던 순간, 갑자기 개 짖는 소리가 들려서 그는 달콤한 꿈에서 깨어났습니다. 다음 날 아침 위인은 꿈속에서 그 길을 따라가다가 관인륜 돌구덩이 바위 사이에서 꿈에서 본 것과 같은 차나무를 발견했다. 자세히 관찰한 결과 잎은 타원형이었다. 엽육은 두껍고 새싹은 자주색-빨간색과 녹색으로 다른 종과 다릅니다. 너무 기뻐서 집에 있는 부러진 철제 삼각대에 차나무를 옮겨 심고 정성껏 가꾸었습니다. 몇 년 동안 가지를 눌러 번식한 끝에 차나무가 튼튼하게 자라 잎이 밝은 녹색을 띠었습니다. 적절한 시기에 차를 수확하고 우려낸 결과, 그 차는 독특한 품질과 특별한 향기를 갖고 있음이 밝혀졌으며, 이는 가족의 보물로 여겨 비밀 항아리에 보관되었습니다. 귀빈들이 오셔서 차를 끓여 드실 때마다 이 차를 맛본 사람들은 모두 환호성을 지르게 됩니다.
어느 날 사립학교 선생이 이 차를 마시고 깜짝 놀라 "이게 무슨 좋은 차냐"고 물었다. 위인은 사립학교 선생에게 꿈에서 본 일과 이식 과정을 자세히 말하며 이 차라고 말했다. 절벽에서 발견된 돌인데, 이식 후 철삼각대에 심었는데 '철나한'이라고 부르고 싶었습니다. 학교 선생님은 고개를 저으며 말했습니다. "어떤 나한들은 사납고 무섭습니다. 좋은 차를 어떻게 속명이라고 부를 수 있습니까? 이 차는 관음보살이 꿈에서 얻은 차이므로 '철관음보살'이라고 부르기가 우아합니다. !" 위인은 이 말을 듣고 계속 환호했다.
두 번째는 '왕이 말했다'이다. 전설에 따르면 안시성 시핑(西平) 야오양난옌(현 서평향 난옌촌)의 관리인 왕스랑(王十惡)이 청나라 건륭 10년(1732년)에 조공을 맡았다고 한다. 1745년), 그는 호광(현 후베이) 황저우현 치저우 총독을 역임했습니다. 청나라 건륭 1년(1736년) 봄, 왕과 그의 친구들은 해가 서쪽으로 질 때마다 난쉬안(Nanxuan)에서 자주 만났고, 그들은 난쉬안(Nanxuan) 옆을 배회했습니다. 어느 날 돌밭에서 다른 종과 다른 차나무를 보고 밤낮으로 관리하여 정성스럽게 가꾸어 매년 곱게 심었습니다. 향기롭고 감미로우며 마음을 상쾌하게 해줍니다. 건륭 6년, 왕이 북경으로 소환되어 예부장관 방왕희(阿王熙)를 방문하여 이 차를 하사하였다. 방실랑은 그 특별한 맛을 맛보고 그것을 안뜰에 바쳤다. 건륭제는 그것을 마시고 매우 기뻤습니다. 그는 시랑을 불러서 요양차의 역사에 대해 물었고, 그 차는 "관음차"처럼 진하고 촉촉하며 단단하고 무거운 "철"이며 맛이 있고 향기롭고 아름답습니다. , 그래서 그는 그것을 "철의 자비의 여신"이라고 명명했습니다.
철관음 식물은 관목형으로 잎이 중간이고 싹이 늦게 난다. 나무는 열린 자세를 취하고 가지가 비스듬하고 희박하며 고르지 않습니다. 잎은 타원형이고 짙은 녹색이며 두껍고 선명하며 물결 모양의 잎 가장자리가 있고 약간 뒤로 향하고 희박하고 뭉툭한 톱니가 있으며 자주색-빨간색 새싹이 있습니다. 꽃이 많이 피고 열매 맺는 비율도 높습니다. 싹이 트는 시기는 춘분 전후이고, 성장이 멈추는 시기는 서리 전후이며, 연간 성장 기간은 7개월이다. 천성적으로 섬세하고 스트레스에 대한 저항력이 약하여 "마시기는 좋지만 심기에는 좋지 않다"고 합니다. 우롱차는 부드럽고 달콤한 맛, 향기롭고 우아한 향기, 맑고 황금빛 수채화, 두껍고 부드럽고 반짝이는 잎 베이스를 지닌 우수한 품질의 차입니다. 천연 난초 향과 향으로 인해 다른 우롱차와 종종 구별됩니다. 특별한 "관음 매력". 홍차와 녹차의 품질은 중간입니다.
철관음의 제조 과정은 매우 복잡하며, 찻잎은 촘촘하게 매듭이 있고 색깔은 짙은 모래빛 녹색입니다. 좋은 철관음은 생산 과정에서 카페인이 물과 함께 증발하고 양조 후에 흰 서리 층으로 응축되어 천연 난초 향과 순수하고 풍부한 맛을 갖습니다. 작은 공푸(Gongfu) 차 세트를 사용하여 먼저 향을 맡고 맛을 보면 입안에 향이 가득하고 뒷맛이 끝이 없습니다.
청나라 광서제 22년(1896년), 안시 푸메이의 장나이묘(張冥夫), 장내겸(張内泉) 형제가 철관음을 대만 무자구에 소개했다. 그리고 이는 푸젠성 융춘(Yongchun), 난안(Nan'an), 화안(Hua'an), 핑허(Pinghe), 푸안(Fu'an), 충안(Chong'an), 푸텐(Putian), 셴유(Xianyou) 및 기타 푸젠성 현과 광둥성 및 기타 성으로 퍼졌습니다. 최근 몇 년 동안 우롱차에 건강과 미용 효과가 있다는 사실이 밝혀진 후 철관음은 일본과 동남아시아에서 더욱 인기를 끌었습니다.
기문홍차
기문홍차는 기홍이라고도 합니다. 안후이성 치먼(Qimen), 동치(Dongzhi), 구이치(Guichi), 스태이(Staii), 이현현(Yixian County), 장시성 푸량(Fuliang) 지역에서 생산됩니다. 차의 천연 품질은 Qimen의 Likou, Shanli 및 Pingli 지역에서 가장 좋습니다.
치먼 지역은 오랜 역사 속에서 녹차가 풍부해 당나라 선통 3년(862년)에 차에 종사하는 사람들이 많았다. 현 신축 장장천(縣縣長江)'이 말했다: 치먼(吉文)은 '천 리 안에 차 장사를 하는 사람이 7~8명이 있다. ...치의 차는 색깔이 노랗고 향기가 난다.' 기문은 청나라 광서 이전에는 홍차를 생산하지 않았습니다. 전설에 의하면, 광서 원년(1875년)에 이현 출신 우천진이라는 사람이 복건성 홍차가 잘 팔리는 것을 부러워하여 고향으로 돌아가 장사를 했다고 합니다. 민 홍), 그는 그 자리에서 홍차를 시험 생산하고 싶어서 자더 현에 공장을 설립했습니다. 복건 홍차 제조 방법을 모방하여 야오두 거리(현 동지 현)에 홍차 가게를 설립하여 달성했습니다. 성공. 이듬해 그는 기문현의 리커우와 산리로 가서 찻집을 짓고 치홍을 만드는 데 성공했다. 동시에, 당시 치먼 출신인 호위안롱(Hu Yuanlong)은 치먼(Gimen), 난샹(Guixi), 기먼(Gimen)에서 '녹색에서 빨간색으로' 캠페인을 진행하고 있었고, '일순 차 공장'을 설립하여 홍차를 시험 생산했습니다. 또한 성공했습니다. 이후 '치홍'은 계속해서 생산을 확대해 우리나라의 중요한 홍차 산지가 되었습니다.
치홍 생산지는 산림이 많고 따뜻하고 습한 토양, 깊은 토양, 풍부한 강수량, 많은 구름과 안개 등 자연 조건이 우수하여 차나무 성장에 매우 적합합니다. 또한 지역 차나무의 주요 품종인 감귤 잎은 함량이 풍부하고 효소 활성이 높아 공푸 홍차 생산에 매우 적합합니다.
치홍의 수확과 생산 과정은 1개의 새싹과 2~3개의 잎을 원료로 따서 말리고 발효시킨 후 녹색에서 녹색으로 변한다. 구리색을 띠고 향이 드러나도록 끓인 후 건조될 때까지 굽습니다.
홍차를 만든 후에는 체로 치고, 흔들고, 체로 치고, 문을 조이고, 체로 치고, 자르고, 선별하고, 채우고, 섞고, 포장하는 등 정제 과정이 복잡하고 시간이 많이 걸립니다. .상자로 만들어졌습니다.
고급 기홍차는 촘촘하고 가느다란 색을 띠며 우려낸 후 차의 국물이 붉고 강해지며, 향이 신선하고 오래 지속됩니다. 향기, 때로는 장미 향기. 치홍의 독특한 향은 많은 해외 소비자들로부터 '치먼 향'으로 불립니다. 치홍은 국제 시장에서 '고급 홍차'로 알려져 있으며, 특히 런던 시장에서는 새로운 치홍 차가 나올 때마다 모두가 이를 사려고 몰려든다. "중국 차의 향기 속에 봄의 향기가 담겨 있다"고 생각해보세요.
기홍차는 깨끗하게 마셔도 좋지만, 우유와 설탕을 섞어서 마시는 것도 적합하다. 기홍은 영국 왕실과 귀족들의 총애를 받았고, 기홍은 '최고'라고 칭송받았다.