냉면 재료(6인분) : 소바면, 양배추, 김치, 초무침, 오이, 삶은 달걀, 배, 대파(다진 파), 고추 (둥그스름하게 썬다), 레몬(얇게 썬다) 모듬야채 담근 김치국 1컵반 재료 : 쇠고기힘줄(대신 돼지힘줄을 사용함) 250g 닭뼈(뼈가 들어간 닭가슴살을 통째로 사용함) 마늘 1쌍 생강 5~6쪽 대파 5쪽 양파 1개 흑후추 반개 1/3작은술 양념 재료 : (일회용 종이컵에 국물 8컵 정도) 간장 3작은술 쿠킹 와인 1작은술 안심( 대신 돼지 힘줄을 사용했습니다)와 닭 뼈대(저는 뼈가 있는 닭가슴살을 통째로 사용했습니다)의 핏물을 제거하고 씻어서 물 12컵 정도를 넣고 마늘, 생강, 쪽파, 양파, 후추를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 약하게 줄여 2시간 정도 끓인 후, 언제든지 나오는 불순물을 제거하고, 양념을 넣어 식혀주세요. 냉장고 (저는 냉장보관하면 하얗게 굳은 지방이 생깁니다) 식힌 후 다시 걸러서 굳은 지방을 걸러내고, 메밀국수가 익은 후 찬 끓인 물로 우려냅니다(물은 여러 번 갈아줘야 합니다) ), 식으면 꺼내서 보통 수돗물에 직접 헹구면서 문지릅니다. 그런데 물이 깨끗하지 않아서 찬물과 양배추를 썰어서 사용합니다. , 김치, 오이, 고기편, 단무지편, 배를 썰고, 배추김치, 오이, 고기편, 단무지, 배, 삶은 계란, 고추 순으로 올려준 후 부어주세요. 식힌 육수와 야채김치국물을 넣고 마지막에 잘게 썬 파, 레몬 슬라이스, 얼음을 넣고 기호에 맞게 식초나 고추를 넣어 드시면 됩니다... 요즘 국수는 가격이 저렴하고 빨리 먹을 수 있어 인기가 높습니다. 냉면을 만들려면 쇠고기와 함께 약한 불로 끓여야 하고, 조금 더 끓여야 국물 맛이 맛있다. 그런 다음 쇠고기 육수(맑은 국물)에 간장, 식초, 소금, 설탕, MSG 적당량을 넣고 준비한 육수에 얼음물을 1:10(냉면 국물 1:10)을 첨가합니다. 얼음물). 다음, 마른 냉면을 물에 담그고 손으로 반죽하여 완전히 펴줍니다. 물의 양을 조절하여 따로 놓아두세요. 그리고 물을 끓인 후 냉면을 넣고 가끔씩 젓가락으로 들러붙지 않게 저어주세요. 1분 정도 삶아 부드러워지고 딱딱한 속이 없어지면 바로 꺼내 준비한 얼음물에 넣고 3~4회 연속 헹궈 물기를 빼주세요. 그릇. 마지막으로 준비한 냉면 국물을 냉면 그릇에 담고, 쇠고기 조림, 김치, 오이, 계란, 얼음을 넣어 맛있게 드세요. 쇠고기를 사방 3인치 크기로 썰어 핏물을 찬물에 반나절 정도 담가둔 뒤 냄비에 넣고 익을 때까지 끓이면서 핏물을 닦아낸다. 순서대로 생강, 아니스, 포도주, 홍탕을 넣고 쇠고기가 70% 정도 썩을 때까지 기다렸다가 꺼낸 후 냄비에 끓는 물을 넉넉히 부어 끓이면 국물은 은은한 향과 중간 정도의 단맛이 납니다. 국물을 4도 정도 식힌 후, 제거한 쇠고기를 가로로 얇게 썰어 냉면 위에 편평하게 펴고, 그 위에 차가운 국물을 붓고, 그 위에 사과조각과 김치를 올려준다. 한 마디로 향긋한 백식초 몇 방울. 또 다른 방법은 개고기로 만드는 방법이다. 순서는 위와 같으나 끓일 때 마늘을 더 넣고 국물에 기름이 떠 있는지 확인해야 한다. 즉, 개인 취향에 따라 냉면 국물을 만드는 과정에 따라 조절하는 것이 가장 좋습니다. 정제수에 얼음을 넣어주세요. 2. 식초, 간장, 설탕, 고추, 소금을 추가합니다. ． ． 3. 양파, 생강, 마늘, 고수풀, 오이를 추가합니다. 꼭 스크램블 에그와 함께 드세요. 정말 맛있어요! 그런데 볶은 양파와 마늘즙을 추가하면 특별한 맛이 납니다. 한국냉면 만드는 방법: 메밀국수로 만든 국수를 5분간 삶은 후 찬물에 건져 물기를 빼고 찬물에 담가주세요. 그릇에 준비한 배 조각, 오이 조각, 쇠고기와 양고기 조각, 달걀 반 개를 넣고 식힌 육수를 추가합니다. 이 육수를 과소평가하지 마세요. 쇠고기를 끓여서 만든 것입니다. 양고기, 양파, 인삼, 감초 등 영양가가 매우 높습니다. 육수를 추가한 후 머스타드와 식초를 조금 추가하면 먹을 준비가 됩니다. 이곳 냉면은 색감이 좋고 눈이 즐겁고 부드러우며 쫄깃쫄깃할 뿐만 아니라 시원하고 부드러우며 매콤하고 입맛을 돋워준다.
중국 냉면 만드는 법: 면을 삶아 꺼내서 식물성 기름을 부어 섞으면 면이 맛있을 뿐만 아니라 끈적임도 없습니다. 마지막으로 오이채, 콩나물, 고추기름을 넣어주세요. 그리고 마늘즙. 사실 한국 냉면이건 중국 냉면이건 국수가 맛있는지 아닌지를 결정하는 가장 중요한 관건은 면을 삶는 방법입니다. 첫째, 물의 폭은 넓어야 합니다. 즉, 국수를 삶는 데 사용하는 물은 국수 크기의 두 배 이상이어야 합니다. 그래야 국수가 서로 달라붙지 않고 늘어날 수 있는 공간이 있습니다. 둘째, 반드시 물을 끓여야 하며, 물이 끓기 전에 면을 먼저 삶으면 면의 맛이 떨어지고 면이 흐물흐물해지며 신선도가 떨어지게 됩니다. 세 번째는 넓은 면, 두꺼운 라면, 익히기 힘든 면 등 질감이 다른 면의 양에 따라 물을 추가하는 것인데, 익었지만 썩지 않게 하려면 물 한 그릇을 추가한 후. 국수는 만두를 끓이듯이 삶아집니다. 보통 한 번이면 충분합니다.