해문산양고기 구성 1: 해문산양고기는 사람들이 음식을 하늘로 삼는다는 속담이 있어 중화민족의 이 전통을 물려받았다. 나는 맛있고 무수한 맛있는 음식을 맛본 적이 있다. 수천수만의 맛있는 음식 중 한 가지는 절대적으로 맛있다. 한번 맛보면 그 속에 도취되어 빠져나갈 수가 없다. 한 조각을 먹는 것은 두 조각을 먹는 것과 같고, 두 조각을 먹는 것은 냄비를 먹는 것과 같다! 그 맛, 한 글자: 절대! 해문의 특색이 맛있다: 해문산 양고기!
해문산 양고기 정말 맛있어요! 염소 양고기 한 사발이 식탁에 올라와 매혹적인 향기를 풍기며 군침을 흘리게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 군침, 군침, 군침, 군침, 군침, 군침) 그릇을 다시 보세요. 진한 갈색 양고기 주스가 신선한 양고기 조각에 흠뻑 젖어 밝은 광택을 풍기고, 녹색 채소가 양고기 주위에 있어 녹색의 신선함을 조금 가져다 줄 뿐만 아니라 양고기를 살찌게 하고 느끼하지 않게 합니다!
정통 해문홍조림양고기는 양념을 중시할 뿐만 아니라 더위도 꽉 잡는다. 먼저 모든 재료를 준비한 다음 깨끗이 씻은 염소 양고기를 무와 대추가 들어간 끓는 물에 붓고 데친 후 비린내를 제거한 다음 냄비에 적당량의 기름을 넣고 끓인 후 양고기를 붓고 양념주를 넣고 볶아 10 초를 볶은 다음 솥뚜껑을 덮고 잠시 뜸을 들이세요. 양념주 부분이 완전히 마르면 다른 양념을 넣고 물을 붓고 다시 끓인다. 이때 고기 냄새가 집안으로 가득 차서 탐나고 어리석게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 염소 양고기가 연하지 않고 신선한 야채와 물을 넣고 볶을 때까지 이렇게 두 번 순환한다. 성공을 상징하는 열기가 솟아오를 때, 맛있는 양고기가 솥에서 나올 때이다.
가끔, 나는 먼저 한 조각을 맛볼 것이다. 와! 염소와 양고기가 입구로 들어오자, 아름다운 느낌이 입술과 이빨 사이에 가득 차서 입구가 흩어졌다. 왕왕 충분히 맛보기 전에 이미 뱃속에 들어가, 그만두려고 하면 안 돼, 정말 게걸스럽게 먹고 싶어. 한번은 밥을 먹었던 기억이 납니다. 나는 탁자 위에 있는 사오산양고기를 보자마자 젓가락을 집어 들고, 얼른 한 조각을 집어 입에 넣고 씹었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 내가 양고기의 맛에 도취되어 있을 때, 갑자기 입이 아파 이가 혀를 물었다!
이를 위해, 나는 또 이런 타유시를 썼다: 입술치아는 향을 남기고, 그만두려고 하면 안 된다. 술에 취했으니 혀를 조심해라. 해문 염소, 명성이 사해에 널리 알려지다! ""
해문산 양고기 성분 2: 해문산 양고기가 고기를 먹는 것이 이미 정상적인 상태가 되었다. 마치 우리가 닭과 오리, 생선, 돼지, 소와 양에 대해 그렇게 신경 쓰지 않는 것 같아요. 어차피 사계절 내내 먹을 수 있어요.
하지만 해문인의 인상에는 겨울에 먹을 수 없는 고기가 있다. 바로 해문산 양고기다. 따끈따끈한 홍조양고기를 기억할 수 있는 사람은 거의 없다. 날씨가 점점 추워짐에 따라, 이 따뜻한 추억이 내 뱃속에서 튀어나와, 나를 간지럽게 하고, 입이 게걸스럽게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
추운 겨울은 양고기를 먹기에 가장 좋은 계절이다. 이 책은 겨울에 인체의 양기가 체내에 숨어 있어 손발이 차갑고 혈액순환이 원활하지 않다고 말한다. 한의사는 양고기가 달고 느끼하지 않고, 따뜻하고 건조하지 않고, 신장장양, 온중 산한, 온기혈, 에피타이져를 보충하는 효능이 있다고 생각한다. 그래서 겨울에 양고기를 먹으면 추위를 막을 수 있을 뿐만 아니라 몸을 보양할 수 있으니, 정말 일거양득의 좋은 일이다.
해문 수초 오염이 적고 양고기의 질이 좋다. 진짜 해문 염소 가죽은 매우 얇고, 고기는 특히 부드럽고, 피하에는 지방이 거의 없고, 모두 살코기이며, 먹으면 결코 느끼하지 않는다. 고전적인 해문홍조림양고기의 경우, 주의할 점이 많다. 예를 들면 불, 보조재, 식재료, 식법 등이 있다. 오래된 식객들이 요약하자면, 홍조양고기는 "씹고, 바삭하고, 바삭하고, 싱싱한 맛이 있다" 고 한다. 신선한 국 한 숟가락을 마시니, 나는 마음이 후련하고 기분이 상쾌하다.
이번 겨울에 양고기를 다른 방식으로 먹을 생각을 해 본 적이 있습니까?
예전에는 해문인들이 껍질이 있는 현지 양만 먹었는데 요리 방식이 단조롭다. 오늘날, 사람들은 양고기의 여러 가지 신선한 방법을 시도해 볼 의향이 있지만, 양고기를 먹는' 겨울 보습' 의 전통은 조금도 변하지 않았다. 서양식 치즈 양고기 갈비, 카레 고구마 샤브샤브, 또는 매운 양고기 다리 큰 접시, 북방 맑은 국물 부드러운 양고기, 한 마디-맛있고, 더 따뜻하고, 더 강해! 그래서 네가 양고기를 주문할 때, 입담이 좋은 요리사는 이렇게 말할 것이다. "나는 오늘 양고기를 먹었으니, 너는 밤에 자면 틀림없이 춥지 않을 거야!" "내가 다섯 살 때 처음으로 양고기를 맛보다가 단숨에 몇 조각을 먹었던 기억이 납니다. 결국 어머니의 비명 소리에 겨우 멈췄습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 집에가는 길에, 난 내 입술을 핥 아 봤는데, 내가 더 원하는 것 같습니다.
내 말 좀 들어봐. 군침이 도는 거야? 지구상의 음식을 맛보러 가자!
해문산양고기 구성 3: 해문산양고기 우리 고향인 해문은 풍수보지에 위치해 있는데, 이곳은 기후가 쾌적하고, 환경이 아름답고, 물산이 풍부하며, 교통이 발달하고, 경제가 번영하고 있다. 바로 이렇게 생기가 넘치는 땅, 종횡으로 교차하는 강, 비옥한 땅, 풍부한 수원, 사료 자원이 해문의 독특한 제품인 해문산 양고기를 만들었다.
우리 해문 북쪽에는 바닷물이 있고, 남쪽에는 장강 물이 있는데, 이렇게 유리한 환경에서 자란 풀은 자연히 풍부하다. 이 연초들은 해문 염소 특유의 신선한 육질을 재배했다: 고기 맛이 적고 지방이 고르게 분포되어 있다. 훙싸오든 흰 삶든 느끼하지 않고 뚱뚱하고 맛있다. 영양가가 높고 단백질 함량이 다른 육류보다 훨씬 높다. 분석에 따르면 신선한 양고기100g 당 단백질 1 1. 1g, 지방 28.8g, 탄수화물 0.8g, 열량 3. 해문염소는 우리나라 76 개 보호 품종 중 하나로 털 가죽 고기 품질이 우수하다.
이렇게 맛있는 염소와 양고기는 당연히 연습에 신경을 쓰는 것이다. 양념뿐만 아니라 더위도 파악해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 먼저 양고기를 냄비에 넣고, 흰 무덩이를 넣고, 건져 깨끗이 씻어 따끈따끈할 때까지. 그런 다음 기름솥을 꺼내서 기름 두 숟가락을 넣고, 기름이 70% 뜨거울 때 파, 생강, 건고추 등의 양념을 넣고 볶는다. 그 후 양고기를 넣고 5 분 정도 볶아 양고기가 약간 부드러워지기 시작할 때까지 볶는다. 그런 다음 간장을 붓고 볶아 색을 골고루 섞는다. 그런 다음 맥주를 붓고 적당량의 얼음사탕을 넣고 양고기가 바삭해질 때까지 작은 불조림 1.5 ~ 2 시간 동안 끓인다. 마지막으로 소금을 넣고 중간 불로 국을 천천히 끓여 걸쭉한 반죽이 될 때까지 끓인다. 이런 식으로 맛있는 음식이 준비되었습니다.
최근 해문산 양고기는 국가 가축 품종 자원 보호 목록에 등재되었다. 그럼에도 불구하고, 해문인의 눈에는 해문산양고기가 결코 희귀한 보물이 아니다. 예전에 설을 쇨 때, 집집마다 군침이 도는 양고기 향기가 풍겼는데, 설을 쇨 때 집집마다 양을 도살하여 고기를 먹었다. 지금도 할아버지가 양고기를 끓여 주셨을 때를 어렴풋이 기억합니다.
추운 겨울날이었다. 할아버지는 아침 일찍 양을 죽인 도살꾼을 불렀다. 우리 할아버지는 그들을 옆으로 불러서 양 우리에 있는 양 한 마리를 가리켰다. 나는 그것이 곧 우리의 요리가 될 것이라는 것을 안다. 도살자들은 능숙하게 염소를 묶고 들어 올린 후 문가에 있는 은행나무 아래로 옮겼다. 그때 나는 아직 어려서 닭오리 한 마리도 감히 볼 수 없었고, 이런 괴물을 죽이는 것은 말할 것도 없었다. 나는 겁이 많아서 곧 집으로 달려가 텔레비전을 보았다.
얼마나 지났는지 모르겠다. 나는 머리를 방 밖으로 내밀어 양이 어떻게 죽임을 당했는지 보려고 했지만, 머리를 내밀자 진한 고기 냄새를 맡았다. 이때 나도 그 불쌍한 양을 잊고 부엌으로 곧장 달려가 할아버지가 부엌 아궁이 앞에서 끊임없이 휘젓는 것을 보았다. 나는 별로 생각하지 않고 달려가 할아버지에게 말했다. "할아버지, 냄비에서 먹겠습니다!" 할아버지는 이 말을 듣고 돌아서서 손으로 나의 작은 코를 만지며 웃으며 말했다. "좋아, 좋아, 게걸스럽게." 그는 말하면서 솥에서 양고기 한 조각을 골라 내 입에 넣었다.
얼마나 좋은 고기 한 조각! 색깔이 풍부하고 가죽과 고기가 있습니다. 먹으면 뚱뚱하지만 느끼하지 않은 느낌이 든다. 마치 슈퍼 Q 젤리를 먹은 것처럼, 그 아름다운 느낌이 바로 너의 입술 사이에 가득하다. 좋은 해문산 양고기! 정말 맛있어요! 쓸쓸한 겨울에 이 맛있는 해문산양고기를 먹으면 정말 예뻐요!
이제 우리의 조건은 점점 좋아지고 있다. 가을과 겨울이 되면 설 전에 먹은 양고기가 우리 인민 식탁에 꼭 필요한 음식이 된다.
여러분, 제 서술을 들으니, 당신들은 반드시 해문산 양고기에 군침을 흘려야 합니다! 나는 네가 나의 고향, 해문에 온 것을 환영한다. 거기에서 나는 맛있는 해문산 양고기로 너를 대접할 것이다!