랍팔마늘의 성분은 마늘이다. 마늘에는 당류, 지질, 비타민, 미네랄을 포함한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 마늘산과 글루타민산 -s- 알릴 시스테인과 같은 다양한 유황 화합물도 함유되어 있다. 잘게 썰거나 으깨는 마늘은 공기 중에 일정 기간 방치한 후 마늘을 형성한다. 마늘소는 세균, 곰팡이, 바이러스, 기생충 등 병원성 미생물의 성장과 번식을 억제하는 다양한 보건 효능을 가지고 있어' 천연 항생제' 로 불린다. 마늘은 또한 종양 세포의 성장과 증식을 억제하는 데도 도움이 된다. 마늘을 자주 먹으면 위암, 식도암, 결장암, 전립선암, 자궁경부암, 유방암에 걸릴 위험을 줄일 수 있다. 마늘은 항산화 작용과 저지방 작용이 있다. 마늘은 좋은 점이 많다고 할 수 있다.
절인 마늘, 즉 랍팔마늘, 보건작용이 있나요? 생마늘에 비해 절인 라팔마늘은 위장관에 대한 자극이 적고 바삭하며 식감은 더 많은 사람들이 받아들일 수 있다. 또한 랍팔마늘은 절임 과정에서 마늘을 만들어 식욕을 돋우고 소화, 항균, 항산화 등의 작용을 한다. 따라서 마늘을 담그는 것도 건강에 좋다.
장나 대학교 영양학 박사.
이득을 고려하지 않고 마늘을 직접 먹는 방법은 세 가지뿐이다. 하나는 날것이고, 하나는 절이고, 하나는 담근 것이다. 그리고 요리양념과 조미료로 먹되 직접 먹지는 않는다.
마늘은 인체 건강에 유익한 물질이다. Allicin 만 열 하 고 썩 어, 다른 손실 됩니다, 하지만 allicin 더 나은 역할을 할 수 있습니다, 또는 더 나은 allicin 인체 건강에 도움이 될 수 있습니다. 사람은 생활에서 전통적인 방법과 새로운 과학적 방법을 포함하여 많은 좋은 방법을 가지고 있다.
1. 직접 날것으로 먹습니다. 우리가 가장 많이 본 것은 마늘잎이다. 껍질을 벗기고 직접 음식과 함께 먹는다. 북방의 모든 작은 국수관과 양고기 스프 노점은 모두 매우 이르며, 기본적으로 마늘잎으로 식객에게 무료 뷔페를 제공한다. 심지어 마늘이 몇 위안 10 원 1 근일 때도 포장하지 않고 관광객을 보호하며 무료임을 보증한다. 하지만 이런 식법은 옳지 않다. 마늘은 단지 안에 노출되어 있기 때문에, 공기가 몇 분 동안 산화되면 마늘이 생긴다. 마늘에 들어 있는 마늘이 생산되면 살균, 살충, 해독 역할을 할 뿐만 아니라 식후 입에 고약한 마늘 냄새도 나지 않는다. 그래서 마늘을 제대로 먹는 방법은 슬라이스 배치 10 분 후에 먹는 것이다.
2. 담근 후 드세요. 이것은 남방 농촌 산간 지역의 많은 가정의 겨울 요리, 피클이다. 마늘은 초여름에 수확하고 일주일 후에 마늘이 잘 자란다. 금방 나온 마늘을 신마늘이라고 합니다. 물기를 잃지 않은 노점을 틈타 막 파내고 겉옷을 벗기고 마늘잎을 갈라놓고 깨끗이 씻고 말리고 소금은 10: 1 비율에 따라 고르게 문지른다. 하루 밤 방치한 후 항아리를 밀봉하고 겨울에 항아리를 열고 마늘향이 코를 찌르며 마늘잎은 호박옥과 같다. 물론, 설탕 마늘, 식초 마늘과 같은 절인 방법이 많이 있습니다.
3. 담근 후에 먹어요. 대표적인 것이 바로 랍팔마늘이다. 마늘은 가을에 발아하기 시작하는데, 이것은 재배의 계절이다. 이때 아무리 보존해도 매달려도 공기 중에 약간의 습도가 있으면 싹이 난다. 섣달 그믐날에 마늘싹이 얼마나 길까. 예전에 많은 사람들이 마늘이 싹이 나서 맛이 없다고 생각하여 버렸다. 사실 싹이 난 마늘은 가장 영양가가 있다. 과학적 이치는 말할 것도 없고, 콩과 땅콩이 싹이 나는 것이 가장 영양가 있는 것이 바로 증명이다. 싹이 난 마늘이 한겨울을 따라잡고 있는데, 잘 담그면 바로 섣달 마늘이다. 그것은 와인과 맛이 다르다. 방법은 간단하다. 바깥의 가죽옷을 벗기고 병에 식초를 넣으면 일주일 만에 다 먹을 수 있다. 담근 마늘은 녹색이 눈에 띄고 맛이 신선하다.
마늘의 영양은 인체에 필요한 각종 미네랄과 비타민을 함유하고 있다고 믿습니다. 동시에, 마늘은 마늘 중 영양이 가장 높으며 인체에 매우 유익하다. 살균 소독 역할을 하는 동시에 암세포의 성장 과정을 억제하여 항암 방암 효과에 위험을 줄일 수 있다. 절인 마늘은 여전히 건강에 좋다. Allicin 은 부패와 고온에서만 손실되므로 allicin 의 손실에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
한편, 사람의 건강에는 알리신이 많은 혜택을 주지만 위장 기능이 좋지 않은 사람에게는 먹을 수 없다. 결국 마늘은 자극적인 음식이고, 바로 이런 자극적인 냄새가 바로 마늘소의 원천이다. 그럼 마늘은 어떻게 먹나요?
1 .. 날것으로 먹습니다. 많은 사람들이 생활에서 이렇게 마늘을 먹을 것이라고 믿습니다. 특히 여름에는 더욱 그렇습니다. 사람들은 자주 훙싸오채소를 먹으면서 마늘을 먹는다. 이런 식법은 살균 소독 효과를 보장할 수 있다. 하지만 많은 사람들이 현장에서 마늘을 벗기고 현장에서 먹지만, 이렇게 하면 영양이 많이 줄어든다. 마늘은 공기에 닿아야 반응해서 마늘을 만들 수 있다는 것을 알아야 한다.
2. 설탕마늘의 이런 식법도 흔하다. 지금 많은 사람들이 마늘을 담그기 시작했다고 믿습니다. 보통 여름 마늘이 수확되면 모두 당마늘의 절임을 준비한다. 이 경우 마늘은 자극적인 맛을 내지 않고 맛이 더 달며 혈관을 부드럽게 하는 데도 많은 역할을 한다.
3. 섣달 그믐마늘이 보통 가을 마늘을 수확할 때, 모두들 섣달 마늘의 절임 공예를 준비한다. 식초를 원료로 절이면 마늘이 녹색으로 변한다. 이 경우 식감은 바삭하고 마늘녹색을 만들어 인체에 좋은 점이 많다.
물론, 마늘이 발아한 후에도 영양이 매우 높아서 위를 보호하고 식욕을 돋우는 데 좋은 역할을 한다. 어떻게 생각하세요?
절인 마늘을 먹을 수 있다고 하는 이유는 마늘이 절임 과정에서 산화되면 자극적인 맛이 점차 줄어들고 단맛이 나고 위에 대한 자극도 줄어들기 때문이다. 또한 마늘은 절임 과정에서 마늘이라는 것을 만들어 위장의 소화를 돕는다. 또한 항균과 항산화도 가능하므로 절인 마늘을 먹을 때 건강한 몸을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.
절인 마늘은 확실히 몸에 좋지만, 모든 사람이 절인 마늘을 먹을 수 있는 것은 아니다. 어떤 사람들은 그것을 먹지만, 그것은 해롭다. 누가 먹을 수 없습니까?
위장 문제가 있는 사람은 절인 마늘을 먹어서는 안 된다.
위염, 위장 점막 손상 등 위장 기능 문제가 있는 사람에게 마늘은 소위 기능작용뿐만 아니라 위에도 심각한 자극을 주어 병세를 가중시킬 수 있습니까?
보통 우리가 절인 마늘, 예를 들면 랍팔마늘은 껍질을 벗기고 공기가 산화될 때 마늘을 낳는다. 이 알리신은 몸에 좋다. 혈관을 부드럽게 할 수 있다. 마늘소의 소량 섭취로는 충분하지 않아 대량의 섭취가 필요하다. 우리가 먹는 절인 마늘에 들어 있는 마늘은 소장의 알칼리성 소화액에 중화될 수 있기 때문에, 소수의 입성만이 인체에 도움이 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
알리신의 출처:
1858 년 미생물학자 파스퇴르는 마늘이 항균작용을 하고 세계 대전에서 괴저를 치료하는 데 사용된다는 것을 발견했다. 1944 년, 미국 화학자 카발리토는 마늘에서' 마늘소' 라는 강한 자극적인 냄새를 내는 물질을 추출했다.
마늘을 먹는 법:
날것으로 먹는 것은 우리 북방에서 매우 인기가 있다. 나는 마늘 국수를 먹었다. 나가서 술 한 잔 마시고 마늘로 먹었다. 그러나 이런 식법은 좋지 않다. 생식을 먹는 것은 일반적으로 영향이 없다. 일반적으로 공기 중에서 일정 기간을 기다려야 산화가 발생해야 마늘이 형성된다.
2 설탕마늘, 설탕마늘, 새콤달콤, 특히 맛있어요. 남방에 있는지 모르겠지만 우리 북방에서는 자주 먹어요.
설탕과 마늘을 많이 먹으면 혈관을 부드럽게 하는 데 특히 좋고 효과적이다.
(3) 랍팔마늘은 껍질을 벗기고 밀폐용기에 넣고 식초를 붓고 밀봉한다. 천천히 식초에 담근 마늘은 녹색으로 변한다. 전신은 청록색으로 새콤달콤하고 맛있으며 만두를 곁들이는 것이 가장 좋다. 이것은 건강에 좋다.
절인 마늘은 건강에 좋다. 고향에서 마늘을 어떻게 먹어요? 무슨 소용이 있어요? 말해 봐 요, 우리가 의사 소통을 하자.
마늘은 생활에서 흔히 볼 수 있는 조미료로 요리, 요리, 찜에 쓸 수 있다. 하지만 마늘의 유효 성분인 알리신 (화학명, 디엔 프로필 디황이라고도 함) 은 조미료, 아니면 마늘산이 알리아제의 작용으로 전환된 것이다. 일부 임상 연구에 따르면 마늘소 (산산조각 난 생마늘에서 추출) 는 세균과 곰팡이, 항균 소염 작용을 한다. 또 마늘소는 항산화, 자유기 제거, 다양한 종양 세포의 성장 억제, 종양 세포의 시들어가는 유도, 항종양 등의 역할을 한다는 연구도 있다. 현재 제약업체에서 생산하는 알리신 캡슐과 알리신 주사액도 있는데, 약품설명서에 따라 심부진균과 세균 감염에 적용돼 급성 세균성 이질과 장염, 백기침, 폐, 소화관 곰팡이 감염, 백색염주균병, 은구균성 뇌막염, 결핵 등을 예방하는데 쓰인다. 약품 설명서에 따르면 마늘소는 세균과 곰팡이의 성장을 억제할 수 있다. 그리고 시중에는 다양한 알리신 건강식품이 있습니다.
나는 가는 김에 알리신의 안정성을 검사했다. 알리신은 휘발하기 쉽고, 열에 불안정하며, 산에 안정적이다. 섣달 마늘을 담그는 것은 북방의 유명한 간식으로, 주로 식초로 절여 만든 것이다. 절인 마늘은 청록색이 옥처럼 아주 맛있어 보인다. 마늘소의 성질에 따르면, 산은 안정적이며, 랍팔마늘은 원래 식초로 절였다. 절임 후에도 마늘이 여전히 존재한다면 건강에 도움이 될 수 있다.
하지만 개인적으로는 마늘이 여러 가지 신기한 효능을 가지고 있다고 말하는 말이 많지만, 일정한 복용량에 도달하지 못하면 그렇게 많은 효능이 없을 것이라고 굳게 믿는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언) 우리에게는 간단히 양념이나 반찬으로 먹으면 충분하다. 알리신의 다른 효능에 관해서는, 과연 그렇게 신기하지 않은가, 아니면 연구원들이 실험을 계속하여 확인하게 하자.
전과 의사의 관점.
마늘은 동맥지방 덩어리의 집합을 예방하고 줄여 심장병을 예방할 수 있다! 고혈압 환자는 매일 아침 식초 거품 마늘 몇 쪽을 먹고 식초 주스 두 숟가락을 마시면 혈압을 낮출 수 있다. 마늘이 익으면 날것으로 먹는 것보다는 좋지만, 너무 많이 먹지 마라. 눈에 자극이 있기 때문이다!
무엇을 먹어도 소박하고, 흐트러지고, 달콤하고, 시큼하고, 씁쓸하고, 맵고, 짜고, 과격해서는 안 된다. 자신의 필요에 따라 합리적인 음식이 건강하다.
가장 유명한 절인 마늘은 랍팔마늘이다.
마늘 자체는 건강한 식물이다. 본초강목' 은 "오장 () 을 맑게 하고, 요령 () 을 얻고, 한습을 없애고, 악을 없애고, 붓기를 없애고, 병을 제거하고, 살을 쌓을 수 있다" 고 기재했다. 현대의학은 또한 마늘에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 C 등 다양한 인체에 필요한 영양소가 들어 있음을 입증했다. 살균 소염, 암과 심혈관 질환 예방, 노화 방지, 피로 방지, 건뇌 익지 등 다양한 기능을 갖추고 있다.
랍팔마늘은 맛과 색깔이 바뀌었지만 마늘의 성분과 효능은 변하지 않았다. 마늘에는 마늘이 녹색으로 변하는 데 촉매 작용을 하는' 마늘 암모니아산 효소' 라는 물질이 있다. 랍팔마늘의 녹색소는 사실 합성된 푸른색과 후기에 만든 노란소로 이루어져 있다. 따라서 마늘을 담그는 것이 건강에 더 좋다. 랍팔마늘은 일반 마늘보다 높은 항산화 활성성과 더 큰 노화 방지 작용을 가지고 있다. 마늘은 이런 가공을 거쳐 풍미가 최적화될 뿐만 아니라 기능과 활동성도 최적화되고 향상되었다.
일반적으로 마늘절임은 다음과 같은 작용을 한다: 답답함을 풀고 비린내를 제거하고 소화를 돕는다. 간세포 해독효소의 활성화를 유도하고 아질아민류 발암물의 합성을 차단하여 암의 발생을 예방한다. 항산화 활성은 인삼보다 우수하며, 자주 먹으면 노화를 늦출 수 있다. 살균 능력은 페니실린의 10 분의 1 에 달하며 병원균과 기생충에 좋은 살멸 작용을 한다. 독감을 예방하고 상처 감염을 예방할 수 있다.
마늘을 담그는 것도 건강에 좋은가요? 예를 들어, 우리가 이 문제를 이해하기 전에, 먼저 두 가지 문제, 즉 1, 라팔마늘의 절임 과정을 이해해야 합니까? 둘째, 마늘의 영양보건성분은 절임으로 유실됩니까?
첫째, 랍팔마늘은 어떻게 보존됩니까?
랍팔마늘은 북방에서 유행하는 전통 간식이다. 섣달 초팔절이기 때문에 섣달 마늘이라고 하는 것은 일종의 명절 식품 풍습이다. 절임 원료는 식초입니다. 껍질을 벗긴 마늘잎을 밀폐된 항아리 등 용기에 넣고 식초를 붓고 입을 봉한 다음 그늘진 곳에 두세요. 완제품인 랍팔마늘은 녹색을 띠고, 신선한 마늘은 없고, 약간 매콤하다.
둘째, 마늘은 식초로 절인 후 영양과 건강성분을 잃을까요?
마늘은 건강에 좋다. 단백질, 설탕, B 족 비타민, 비타민 C, 칼슘, 인, 칼륨 등 미네랄뿐만 아니라 유기황 화합물, 알리신이 함유되어 있어 주로 살균과 면역력 강화 역할을 한다. 그리고 개발 과정에서, 우선:
(1) 수용성 비타민 C 와 비타민 B 는 산성 환경에서 비교적 안정적이어서 손실은 무시할 수 있다.
(2) 알리신, 유기황 화합물, 고온이나 부패 후 유실되어 산성 환경에서 쉽게 유실되지 않는다.
위에서 보면 마늘은 인체 건강에 좋고 식초의 주성분인 아세트산도 인체 건강에 좋다. 그리고 절임 과정에서 성분 손실도 크지 않다. 따라서 식초와 마늘은 모두 건강식품이기 때문에 절인 후에도 건강에 좋지만, 절인 섣달 마늘은 모든 사람에게 적합하지 않다. 마찬가지로 마늘과 식초는 자극적인 음식이어서 위장이 좋지 않고 소화도 잘 안 되는 사람들이 먹기에는 적합하지 않다. 섣달 마늘은 신선한 마늘보다 자극성이 적지만, 스스로 먹는 것이 좋다는 점에 유의해야 한다.