"마오 타이 주류 관리 시스템" 은
I. 기본 사양
기본 사양에는 용어 및 분류, 위생 안전 회의 등과 같은 13 사양이 포함됩니다. , 12 국가 산업 표준 및 1 새로 개발 된 지역 표준을 나열합니다. DB52/T 866-20 13' 장향형 백주 기술 용어' 는 장향형 백주 생산, 시설, 공예 전문 용어다. 한편, 기초기준에는 육류 제품의 세균 멜라닌 한도, 육류 제품의 오염원 한도, 육류 제품의 화학비료 함량이 큰 식품 위생 안전 국가 기준도 포함된다.
둘째, 원료 및 보조 재료 사양
원료 규격에는 장향형 백주를 양조하는 주요 원료, 밀, 곡곡, 곡껍질, 물 등 9 가지 규격이 포함되며, 3 개 국가업계 표준과 6 개 새로 제정된 지방기준이 나란히 열거되어 있다. DB52/T 867-20 13 장향형 백주는 수수용 수수와 찹쌀형 수수의 품질 특성을 요구하고, DB52/T 870-20 13 장향형 백주는 수돗물로 양조용 수돗물과 펄프를 첨가한 수돗물을 구분한다.
셋째, 제조 기준 및 사양
제조 기준 6 항은 새로 제정된 4 개 지방기준과 2 개 국가업계 표준 및 순양주 기업의 정교한 제조 규범과 청정 생산국가 표준을 포함한다. 호남 장향형 백주의 가공공예에 따라 대곡, 밀기울곡, 혼합곡의 기술 기준을 각각 제정했다. 장향형 백주의 독특한 가공공예에 따르면 대곡장향형 순곡백주 저장과 혼합관리체계의 관건을 분명히 한다.
넷째, 제품 구현 표준
제품 집행 기준에는 구이저우 마오타이주, 장향형 백주, 증류주 등 6 가지 규격과 조제주 식품 안전 기준이 포함됩니다. DB52/T 877-20 13 대곡장향형 백주와 DB52/T 878-20 13 밀기울형 백주 등 네 가지 국가업계 기준을 열거했다. DB52/T 878-20 13 밀기울곡장향형 백주는 혼합곡장향형 백주에 적합합니다. 국가업계 기준에는 지리적 표지보호를 받은 구이저우 마오타이가 있으며, 20 1 1 년 2 월 시행된 장향형 백주 규범을 발표했다.
다섯째, 제품 품질 검사 사양
검사 방법 및 규범에는' 순양주 감각화학실험식품위생표준검사' 등 총 *** 17 규격, 새로 제정된 지방표준인 DB52/T 880-20 13' 순양주 생산기업 실험실 기본기준' 이 포함됩니다
여섯째, 포장, 표시, 운송 및 보관 사양
포장, 라벨, 운송 및 보관 사양에는 "사전 포장 식품 라벨 통칙", "사전 포장 음료 및 주류 라벨 통칙", "순수 식품 및 주류 검사 기준" 및 "포장, 라벨, 운송 및 보관" 5 개 국가 산업 표준이 포함됩니다.
일곱째, 안전 생산 및 자동차 판매
안전 생산 및 자동차 판매에는 QB 1852- 1993' 순양주 제조업 근로자 안전위원회 기술 사양' GB27631-201이 포함됩니다.
규범의 지식과 선봉성이란 무엇인가?
1, 인회대곡장향형 기주 규범은 장향형 백주 국가업계 기준, 구이저우성 지방기준 등 관리체계 과학적 논증을 통해 두 가지 정보화를 유지하고 있다. 하나는 각 성제주업계가 새로운 기주 규범 (2 ~ 7 라운드, 종합기주 규범) 을 제정한 것이다. 둘째, 구이저우성의 새로운 라운드는 최초의 순곡 순주 제품 팀 규범을 제정했다.
2. 인회대곡장향형 기주의 규격을 장향형 백주 국가업계 기준과 구이저우 지방기준의 제품 집행 기준과 비교한다. 기술 표준에서는 원료, 양조 환경, 양조 시설, 전통 수공예 등 실용공예에 대한 규정이 업그레이드되어 식품 안전 기준의 전환에' 식품 위생 기준' 을 적용하고 식품 위생 기준의 정의를' 식품 위생 안전 규정' 으로 업그레이드했다.
3. 국가표준GB/T8231-2007 에 따르면 수수타닌의 수분 함량은 0.5% 미만이다. 행표 NY/T 895-20 15 에 따르면 수수 타닌 함량 ≤ 1.5% 를 양조한다. 타닌이 장향형 백주 저장에 효능이 있다는 점을 감안하면 인회대곡장향형 백주에서 양조한 수수타닌 함량은 1.0%~ 1.5% 입니다. 그렇지 않으면 국가표준인 GB/T823/Kloc-0 을 통과할 수 없습니다
4. 새로운 인회대곡장향형 백주 제조 기술 기준에서 혼합, 조미료, 막히지 않는 예방조치, 중요한 통제점의 상세한 공정과정을 마련했습니다. 인회장향대곡 생산기준은 곡충과 쥐해 예방 대책을 제시했다.