우리나라 돼지 도살관리 규정에 따르면 합격한 돼지고기는' 2 장 양증' 을 갖추어야 한다. 그 중에서도 동물방역감독기관은' 동물제품 검역합격증명서' 를 발행하고 롤러형' 육품 검사장' 을 찍었다. 도살업체는 동그란' 육품 품질 검사 합격증' 을 찍는다. 위에 도살날짜가 표기되어 있고, 외지 공식 수의사들도' 육품 품질 검사 합격증' 을 발급한다.
돼지고기 구매 기교
신선한 돼지고기는 하얗고, 지방은 두껍지만 분포는 비교적 균일하다. 지방 부분은 광택이 있고 자연백색이며 살코기 부분은 약간 빨갛고 탄력이 있다. 손으로 만지면 외관이 끈적거리지 않고, 육질이 비교적 단단하고, 신맛도 없고, 썩은 냄새도 없다.
얼린 돼지고기, 양질의 얼린 고기는 광택이 나고, 고기는 붉은색을 띠고, 지방 부분은 하얗고 곰팡이가 없다. 탄탄하고, 고기가 단단하고, 절단면이 약간 윤기가 나지만 끈적하지 않아 냄새가 나지 않는다.
위 내용을 참고하시겠습니까? 바이두 백과-돼지고기