1, 생선을 맑은 물에 넣어 1 시간 정도 담그는 것이 좋다. 생선이 매우 희어지면 건져낼 수 있다. 물고기를 1 시간 담그면 생선의 핏물이 스며들어 만든 어묵을 매우 하얗게 만들 수 있다!
2. 그런 다음 생선을 고기 분쇄기에 넣고 생선을 잘게 저어서 준비한다. 집에 고기 분쇄기가 없다면, 칼로 생선층을 긁어낼 수도 있고, 칼로 생선을 잘게 다질 수도 있다!
3, 생강, 대파를 깨끗이 씻은 후 믹서에 넣고 동시에 1 그램의 얼음물을 믹서에 넣고 갈아서 걸러내고 물을 남겨 준비한다.
4, 파 생강수의 절반을 생선에 넣고 골고루 섞은 후, 나머지 절반의 파 생강수를 생선에 넣고, 어용이 섞일 때까지 1 분간 계속 저어주세요.
5, 달걀흰자, 전분, 소금을 어용에 넣고, 한 방향으로 1 분 동안 저어주세요. 어용이 매우 부드러워 보이면 어묵 하나를 빚어 물에 넣는다. 어묵이 뜨면 어묵이 잘 맞았다는 뜻입니다.
6, 냄비에 적당량의 물을 넣고 어룡을 어묵으로 짜낸 다음 불을 켜고 어묵을 삶아 쪽파와 백초를 조금 넣으면 먹을 수 있다.
선도어환
어묵을 만드는 3 가지 비결:
1. 파 생강물을 섞을 때 얼음물을 사용해야 한다
2. 어묵을 섞을 때 소금을 마지막에 놓아서는 안 된다. 소금을 너무 늦게 넣으면 생선이 물을 흡수하지 못하게 되어 생선이 부드러워지지 않기 때문이다!
3. 어묵을 끓일 때 냄비에 적당량의 물을 넣은 다음 어묵을 냄비에 짜서 함께 끓여서는 안 된다. 끓이면서 어묵을 짜면 안 된다. 이로 인해 어묵이 고르지 않게 가열되어 깨질 수 있다!