1. 오렌지 감자칩을 가공하다. 오렌지 껍질, 감자 등의 원료로 가공한 오렌지 감자칩은 색깔이 황금색이고 달콤하고 바삭하며 맛이 신선하다. 처리 방법은 다음과 같습니다.
1, 재료. 감자 100 근, 밀가루 1 1 근, 설탕 5 근, 오렌지 껍질 가루 4 근, 분유 1~2 근, 거품
2. 으깬 감자를 만들다. 싹이 없고 곰팡이가 없는 신선한 감자를 골라 약 1 시간 정도 담가 표피에 붙어 있는 모래와 같은 불순물을 맑은 물로 깨끗이 씻어서 찜통에 넣고 쪄서 껍질을 벗기고 분쇄기에 넣어 으깨서 진흙을 만든다.
3. 귤껍질 가루를 만들어요. 귤껍질을 깨끗이 씻고 맑은 물로 5 분간 끓인 다음 석회수 5% 를 붓고 2~3 시간 담가 반복적으로 헹구세요. 깨끗이 씻은 후 작은 알갱이로 썰어 7% 소금물에 2 시간 정도 담근다. 그런 다음 맑은 물로 소금을 제거하고 말려서 가루로 갈아라.
4, 비빔밥. 원료 배합에 따라 각종 원료를 반죽기에 넣고 잘 섞어서 6 분 정도 가만히 두세요.
5, 튀김. 적당량의 식물성 기름을 큰 냄비에 붓고 가열한다. 기름온도가150 C 정도로 올라가면 압력기를 통해 고르게 휘젓는 으깬 감자를 기름솥에 밀어 넣는다. 거품이 사라지고 감자칩이 황금색으로 변하면 건져낼 수 있다.
6. 포장. 튀긴 오렌지 감자칩을 건져내서 체에 올려놓고 건조한 통풍처에 놓고 실온까지 식히고 150g 또는 200g 밀폐 포장에 따라 완제품을 얻을 수 있습니다.
둘째, 감자 식초. 곡식 대신 감자로 식초를 만드는 것은 생산량이 높을 뿐만 아니라 비용도 낮고 품질도 좋다. 이 머시닝 방법에는 다음 단계가 포함됩니다.
1, 원료 가공. 키가 크고 곰팡이가 없고 싹이 나지 않는 신선한 감자를 원료로 골라서 맑은 물로 깨끗이 씻어서 사용할 수 있도록 재어 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
2. 요리. 깨끗이 씻은 감자를 분쇄기로 옮겨 작은 덩어리로 분쇄한 다음 찜통에 넣고 1/2 물을 넣고 30 분 동안 삶아 살균하고, 삶는 동안 냄비 온도를120 ~1에 유지한다.
3. 액화와 당화. 숙료를 저어서 식히고 냄비 온도가 70 C 일 때 0.5% 액화효소를 넣고 계속 저어주세요. 자재가 호수에서 액체로 변할 때 냄비 온도를 약 60 C 로 조절하고 휘저어주세요. 그런 다음 1% 당화효소를 넣고 보온 1 시간을 넣는다.
4, 여과, 발효, 알코올 화. 당화 후 자재를 추출기에 넣어 여과하여 여과액을 수집하다. 발효통에 붓고 약 1.5% 의 양조효모를 넣고 계속 저어주고, 온도는 52 ~ 55 C 로 조절하고 발효는 48~60 시간입니다. 그런 다음 1.5% 아세틸산 효모를 발효재료에 추가해 50-55 시간 더 지속한다.
감압, 증류 및 포장. 이 물질은 물의 약 60% 를 함유하고 있기 때문에 증발해야 한다. 감압, 증발, 농축을 거쳐 식초 완제품을 얻을 수 있다. 흡습성이 매우 크기 때문에 건조해야 하며 광구 용기로 밀봉해야 한다.
셋째, 저지방 튀김 감자칩을 가공한다.
1, 공식. 감자 100 kg, 콩단백질가루 1 kg, 탄산수소 나트륨 250 g, 식물성 기름 2 kg, 초아황산나트륨 45 g, 구연산 100 g, 소금/
2, 가공 포인트:
(1) 원료: 껍질이 얇고, 싹이 얕고, 표면이 매끄럽고, 크기가 균일한 감자는 제거해야 한다.
(2) 감자 표면의 오물과 오물을 씻어낸다.
(3) 탈피. 손으로 껍질을 벗기고, 기계적으로 껍질을 벗기고, 화학적으로 껍질을 벗길 수 있습니다. 표피에 금이 간 것을 본 후 눈에 띄는 알칼리 맛이 없을 때까지 물로 씻을 수 있다.
(4) 검사 및 수리. 감자를 깎은 후 자세히 검사하다. 부패, 변질, 검은 점, 새싹이 있다면 슬라이스 전에 스테인리스 칼로 다듬어라. 너무 작고 작은 원료는 다른 용도로 쓸 수 있는데, 특히 큰 것은 먼저 썰어서 슬라이서를 보내야 한다.
(5) 슬라이스. 슬라이스는 두께가 균일해야 하는 핵심 절차로 베이킹 시간, 성숙도, 색상 일관성을 보장합니다. 슬라이스 두께는 일반적으로1.80-2.20mm 입니다 .....
(6) 물의 일부를 제거하십시오. 신선한 감자는 약 85% 의 수분을 함유하고 있다. 굽기 전에 수분을 제거할 수 있다면 에너지를 절약하고 베이킹 시간을 단축하며 생산성을 높일 수 있다. 방법은 잘게 썬 감자칩을 1% 소금물에 3-5 분 정도 담가 10% 의 수분을 제거하는 것이다. 여과된 소금물에서 전분을 회수할 수 있다.
(7) 색상 보호 처리. 감자칩의 세포 조직이 공기 중에 노출되면 곧 갈색으로 변한다. 초아황산나트륨과 구연산으로 보호색액으로 감자칩을 30 분 담그면 갈색변화를 억제할 수 있다.
(8) 헹구다. 감자칩을 맑은 물로 씻어서 짠맛이 날 때까지 씻어라.
(9) 원심 탈수. 가제로 감자칩을 싸서 탈수통에 넣어 ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
질문 2: 감자 가공 프로젝트: 감자채, 감자칩, 감자전분, 약용 보조재, 접착제, 맥도날드, 켄터키.
질문 3: 감자의 심도 있는 가공은 어떤 종목이 있고, 전망은 어떻습니까? 감자칩이나 튀김을 간식으로 만들어도 반제품으로 만들어 대형 마트에서 소매할 수 있다는 것만 알고 있습니다. 사실 이 점만으로는 희망이 충분하다. 값싸고 물건도 좋고, 대중의 사랑을 많이 받는다. 그러나, 음식의 건강은 일종의 추세가 되고 있다. 감자 가공은 현재의 튀김뿐만 아니라 좀 더 건강한 탐구도 할 것을 제안한다.
질문 4: 감자 심도가공 프로젝트 분석 보고서 여기 기성 감자 심도가공 프로젝트 분석 보고서가 있습니다.
질문 5: 현재 국내 채소 심도가공 종목은 어떤 것들이 있나요? 나와 나의 친구들은 이렇게 할 준비를 하고 있는데, 우리는 이것에 대해 어느 정도 알고 있다. 사실 채소의 깊은 가공은 그렇게 복잡하지 않다. 지금은 주로 탈수 야채와 건강한 채소입니다. 이것은 내가 다른 방면에서 발견한 것이니, 너에게 도움이 되기를 바란다! ~
일부 선진국의 채소 생산 비용이 계속 증가하면서 많은 국가와 지역이 중국에서 값싼 상품 채소를 수입하기를 원한다. 우리나라 채소 가공공업을 자원 우세에서 제품 우세와 경제적 우세로 전환하기 위해 채소 제품의 시장 특징을 결합하기 위해 향후 채소 심도가공의 발전 방향은 주로 다음과 같은 측면을 포함한다.
탈수 야채. 이런 채소의 부피는 건조 기술을 통해 크게 줄었다. 신선한 양파를 예로 들면 13 톤당 신선한 양파를 가공한 후 1 톤만 탈수 양파를 받아 냉장과 운송이 필요 없어 보관하기가 매우 편리하다. 가공에서는 보통 동결 건조법을 사용한다. 채소는 먼저 깨끗이 씻은 후 냉동하여 식물의 수분을 얼려 얼음으로 만든 다음 온도가 높은 진공 건조 조건 하에 두어 얼음을 빠르게 수증기로 만들어 증발시킨다. 탈수채소는 재수화작용이 좋고 비타민과 기타 영양소는 파괴되지 않았다. 이에 따라 판매 시장이 환영받을 것이다.
냉동 야채. 깨끗이 씻은 채소를 뜨겁게 데운 후-15- 18 섭씨 환경에 두어 단시간에 매우 빠른 속도로 해동하여 원채소의 색깔, 향, 각종 유효 영양소를 저온에서 잘 유지한다. 냉동채소는 해동 후 회복 성능이 좋아 신선한 채소와 비슷한 것이 특징이다.
깨끗한 채소. 이런 채소는 교외에서 가공하기에 적합하다. 그 방법은 수확한 신선한 채소를 가공하여 잔근, 노엽, 충해 식물을 제거한 다음 깨끗한 신선한 채소로 포장하여 판매하는 것이다. 이 요리는 신선하고 깨끗해서 소비자가 구매하면 직접 가공하여 먹을 수 있어 빠르고 편리합니다.
야채 주스 음료. 그것은 새로운 종류의 순수 천연 건강 음료이다. 그 가공 방법은 먼저 채소를 깨끗이 씻어서 분쇄하여 70% ~ 80% 의 공중부양 야채 주스를 얻어 채소의 원래 맛과 영양을 유지할 수 있고, 식감이 좋고 풍미가 독특한 특징을 가지고 차, 술, 우유 등과 섞어서 혼합음료를 만들 수 있다.
매운 채소. 매운맛은 사람의 식욕을 자극할 수 있고, 동시에 지방을 녹여 살을 빼는 효과가 있다. 또 매운 채소는' DMN' 을 정화하는 활성성이 있어 항암 특성을 가지고 있다.
가루채소. 신선한 채소를 원료로 건조, 냉동 탈수, 가루로 갈아서 다른 식품에 첨가하여 식품 맛과 영양을 개선하다.
미용 채소. 오이 수박 등과 같은 일부 멜론 주스는 피부 관리, 노화 방지 효과가 있습니다. 추출한 순과즙은 고급 지방, 화공 원료와 과학적으로 배합하여 고급 스킨로션, 세안제 등을 만들 수 있다. 이런 고급 미용 화장품은 외국 화장품 시장에서 인기가 많아 인기가 많다. 따라서 하이테크 미용 제품이 점점 더 인기를 끌 것입니다.
그리고 제 웹사이트도 있습니다. guoshu.768ab/
질문 6: 전설적인 감자 프로젝트는 무엇입니까? 확실히 감자와 관련이 있죠, 감자튀김? 감자칩? 아니면 그 스타일의 마라탕 감자칩을 먹고 싶습니까?
나는 야시장에서 그런 매운 감자칩을 먹어 본 적이 있다. 맛이 아주 좋아요.
질문 7: 우리 고향의 한 감자 가공 공장에는 어떤 전분이 있습니까?
질문 8: 고향에 양질의 감자가 있습니다. 감자 가공 프로젝트 가입에 대한 좋은 제안이 있습니까? 으깬 감자, 감자가루, 감자튀김, 또는 대형 가공 공장에 직접 팔아요.