호텔 조직 관리는 사실상 호텔의 모든 구성원을 관리하는 분업과 협력이다. 조직은 호텔의 전반적인 기능을 결정하여 호텔 관리의 효율성과 효과를 제약하고 있다. 현재 우리나라 호텔 기업 관리가 낙후된 것은 비교적 보편적인 문제이며, 대부분 조직의 불합리한 탓이다.
구체적으로 호텔 조직 관리의 내용은 다음 네 가지 측면을 포함한다.
(1) 호텔의 실제 상황과 계획의 목표 요구 사항에 따라 합리적인 조직 및 인력 배치를 설정합니다.
(2) 호텔 업무 분업의 성격에 따라 각 부서, 각 직위의 책임, 권리, 이익 및 감독을 확정한다.
(3) 상하, 동급, 개인 간의 예속과 협력 관계를 명확히 하여 호텔의 지휘와 업무 체계를 형성한다.
(4) 호텔의 조직 효율성을 극대화하고 호텔 계획의 완성을 보장하기 위해 각종 규칙과 제도를 수립하고 개선한다.