크고 포만한 콩을 골라 부풀어 오르고, 장작으로 부드럽게 삶고, 크고 포만한 콩을 골라 부풀어 오르고, 장작으로 푹신하게 삶고, 한 줄기 (죽제, 통기성이 강한 것), 그 위에 향유잎, 호두잎을 깔고, 끓인 콩을 위에서 차갑게 깔고, 끓인 콩을 그 위에 골고루 깔고 차갑게 깔아 놓는다. (마크 트웨인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 콩을 집어 들면 길고 가는 실크 (지금은 낫두라고 함) 를 들어 올릴 수 있다. 뽑은 가는 실이 많을수록 발효가 잘 된다는 뜻입니다. 소금으로 버무리면 양이 비교적 크다. 그런 다음 마늘, 생강, 피망, 진피, 피망, 고춧가루 등을 넣고 잘 섞는다. 잘 섞은 낫두는 깨끗한 비닐봉지로 밀봉하고 끈으로 묶어 공기가 덮개 밖으로 들어가지 않도록 한 다음 봉지를 담는다. 그런 다음 10 일 반 동안 햇볕을 쬐고 (발효를 더 잘 하기 위해) 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하고 필요할 때 꺼내서 고추면과 함께 섞는다. 이것은 두반장 무침 고춧가루입니다. 고추면은 이 제작 과정에서 없어서는 안 될 양념이다. 모든 콩은 싸서 쓰레받기에 넣어 말려서 5 분이 마를 때까지 말려야 한다. 상자나 항아리에 담아 보관할 수 있어 1 년 정도 먹어도 나쁘지 않아요.