유제품 판매자는 반드시 유제품 입고 검사 기록 제도를 세워야 한다. 공급자 이름, 법정 대표자 또는 소유주명, 연락처, 허가증 번호, 허가증 유효 기간, 영업허가증 등록 번호, 영업허가증 유효 기간, 유제품명, 공급자 이름, 품질 검사 보고서 번호, 사양, 수량, 로트 또는 생산일, 유통기한, 입고시간 등을 사실대로 기록해야 한다
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식품 생산 경영에 관한 요구는 우선 식품 안전 기준에 부합한다. 식품 안전 기준에 따라 생산 경영을 하는 것은 이 법이 식품 생산 경영에 대한 가장 기본적이고 핵심적인 요구이다. 게다가,' 식품위생법' 은 다음과 같은 요구 사항을 충족해야 하며,' 식품위생법' 은 명확한 규정이 있으며, 여기서 재확인한다.
첫째, 식품 생산 및 관리를위한 환경 위생 요구 사항.
"생산 및 운영중인 식품 품종 및 수량에 적응" 은 일반적으로 다음과 같은 측면에주의를 기울여야합니다. 창고 면적은 생산 및 운영중인 식품 품종 및 수량과 일치해야합니다. 공장은 생산과 수출에 적합하다. 생산에 적합한 작업장 설계 (예: 인력 조작 구역, 공간, 설비 등) 는 식품 오염을 방지하고 식품 안전을 보장하는 기타 조건을 충족시켜야 한다.
식품 생산 및 운영에 필요한 위생 시설. 각종 식품은 원료, 가공, 생산, 저장, 판매로 운송되며, 이런 위생 시설이 있다면 유기농 사슬을 형성하여 식품 오염과 부패를 효과적으로 예방하고 줄일 수 있다.
셋째, 식품 생산 경영은 식품 안전 전문 기술자, 관리원, 식품 안전을 보장하는 규칙과 제도를 갖추어야 한다. 식품위생법에 비해, 이것은 새로 추가된 것이다. 기업은 식품안전의 제 1 책임자이며, 기업의 식품안전관리 수준은 식품의 안전 여부를 어느 정도 결정한다.
식품 전문 안전 기술자는 식품 생산 경영에 대한 전문 지식을 갖추고 있어 전문적인 관점에서 식품을 검사하고 감독할 수 있다. 관리자는 과학적 관리를 통해 각종 식품 안전 위험을 효과적으로 낮출 수 있다. 직원들은 식품 안전을 보장하는 각종 규칙과 제도를 배우면 자신의 책임의식을 강화하고, 자신의 운영이 규칙과 제도의 요구 사항을 충족시키고, 식품 안전을 효과적으로 보장할 수 있다.
4. 식품이 생산과 조작 과정에서 오염되는 것을 막기 위해 설비 배치와 공예 과정의 위생 요구. 합리적인 장비 레이아웃과 공정 과정은 직렬화, 자동화, 조립 라인화를 통해 전로 공정의 원료와 반제품이 후도 공정의 완제품에 오염을 초래하지 않도록 하고 식품과 완제품, 생식과 숙식의 교차 감염 방지를 해야 한다.
각 공정의 컨테이너, 도구, 기구는 반드시 고정해야 하며, 상호 사용을 방지하기 위한 해당 표시가 있어야 합니다. 사용하는 세제, 소독제, 살충제, 쥐제는 반드시 음식에서 멀리 떨어져 있어야 하고, 전문장은 보관하고, 전담자가 관리해야 한다.
다섯째, 식기 소독 요구 사항. 사용자가 사용하는 식기, 식기를 소독하여 병원체 제거, 세균 수 감소 (예: 대장균, 용혈성 연쇄상구균, 변형균 등), 사용자가 서로 감염되는 것을 방지하고 소비자의 건강을 보장해야 한다. 식기의 소독 방법은 물리적 또는 화학적 방법을 사용할 수 있다.
물리적 방법은 일반적으로 끓이거나 증기 소독을 말하며, 약물 잔여물이 없다. 화학방법은 일반적으로 소독제나 세제를 사용하며, 위생평가를 거쳐 인체에 무해한 소독제나 세제를 사용해야 한다.
여섯째, 식품 저장, 운송 및 취급에 대한 위생 요구 사항. 식품은 저장, 운송, 하역 과정에서 식품 오염을 일으키기 쉽다. 이 과정에서 식품이 독에 접근하는 등의 이유로 오염되면 인민대중의 생명안전을 위협하고 막대한 손실을 초래할 것이다.
식품 운송 및 하역에 대한 위생 요구사항은 두 가지 측면을 포함한다. 하나는 식품 운송 및 하역을 위한 용기, 도구 및 장비는 반드시 무독성 무해한 재료로 만들어야 하며, 사용 과정에서 규정에 따라 세척하거나 소독해야 한다.
둘째, 식품 선적의 환경 조건은 반드시 위생 요구 사항을 충족시켜야 한다. 예를 들면 산적 식품이 하역과정에서 유독유해 물질과 인접해 있는지 여부, 유독유해 물질이 식품, 식품, 비식품, 냄새를 흡수하기 쉬운 식품, 특수한 냄새가 나는 식품과 섞여 있는지 여부 등이 있다.
일곱째, 식품 포장의 위생 요구 사항. 작은 식품 포장은 식전 오염을 방지하고 소비자가 쉽게 먹을 수 있도록 한다. 포장은 반드시 독이 없고 깨끗한 포장재 (예: 식품 포장지) 를 사용해야 한다.
여덟, 식품 생산 및 영업 사원의 위생 요구 사항. 식품생산경영자의 양호한 개인위생습관은 식품오염' 병이 입에서 들어오는 것' 을 방지하는 중요한 수단이다. 개인위생이란 식품판매업자의 외모가 깔끔하고 손톱을 자주 자르고, 머리카락이 정상이며, 자주 목욕하는 등을 말한다. 조작하기 전에 손을 씻고 깨끗한 작업복과 작업모를 착용하십시오.
생산 및 운영 장소에서 담배를 피워서는 안 된다. 직접 인파를 겨냥한 포장되지 않은 식품을 판매할 때는 독이 없고 깨끗한 판매 도구를 사용해야 한다. 각 프로세스의 인원은 상대적으로 고정되어 있어 마음대로 움직일 수 없다. 소독과 작업복 교체 없이는 직장에 들어갈 수 없다.
참조 데이터
Baidu 백과 사전: 중화 인민 공화국 식품 안전법