돼지 도살장(밭) 감독·검사 규정은 어떻게 되나요?
돼지 도살 관리를 강화하고 돼지 도살 감독·검사를 표준화하기 위해, 본 규격은 《중화인민공화국 동물전염병 예방법》 《돼지 도축 관리조례》 및 관련 법률, 규정, 표준에 따라 제정되었습니다.
1. 적용 범위
1.1 이 규격은 축산 및 수의 행정 부서와 동물 위생 감독에 의한 돼지 도축장(밭)에 대한 감독 및 검사에 대한 내용과 요구 사항을 규정합니다. 대행사.
1.2 축산업, 수의 행정 부서 및 동물 위생 감독 기관은 법률, 규정 및 자체 부서의 기능에 따라 돼지 도살장(밭)을 감독하고 검사하기 위해 이 규정을 적용해야 합니다.
2. 감독 및 검사 사항
2.1 도축 자격
2.1.1 돼지 도축 증명서 및 돼지 도축 표시 취득.
2.1.2 '동물전염병 예방인증서' 취득.
2.2 배치 및 시설 및 장비
2.2.1 배치
2.2.1.1 공장 구역을 생산 구역과 비생산 구역으로 구분하는지 여부 생산지역을 청정지역과 비청정지역으로 구분하는지 여부.
2.2.1.2 생산 구역에 돼지 및 폐기물 출입구가 있는지 여부, 인력 및 돼지 제품 출입구가 있는지 여부.
2.2.1.3 현장에 돼지 제품, 돼지 및 폐기물에 대한 경로가 설정되어 있는지 여부.
2.2.2 시설 및 장비
2.2.2.1 도축 시설 및 장비의 정상적인 운영 가능 여부.
2.2.2.2 격리시설 및 장비를 정상적으로 사용할 수 있는지 점검한다.
2.2.2.3 무해한 처리시설 및 장비가 정상적으로 운영될 수 있는지 여부.
2.2.2.4 생산 규모 및 제품 유형에 적합한 냉장 보관 시설을 갖추고 있는지, 요구 사항을 충족하는 운송 차량을 갖추고 정상적으로 사용되고 있는지 여부.
2.2.2.5 도축 생산에 적합한 물 공급, 배수, 조명 및 기타 장비를 갖추고 있는지 여부.
2.2.2.6 냉수 및 온수 공급원이 충분한지 여부.
2.2.2.7 시설 및 장비를 점검하고 유지관리하는지 여부.
2.3 사이트 접속
2.3.1 '동물검역증명서' 확인 여부.
2.3.2 농장에 들어오는 돼지에 대해 임상 건강 검진과 가축 및 가금류 식별 착용 검사를 실시하는지 여부.
2.4 도살을 기다리는 중
2.4.1 필요에 따라 원에 번호가 매겨져 있는지 여부.
2.4.2 돼지 몸 표면을 제때 청소했는지 여부.
2.4.3 도축 전 음식물 섭취 중단 및 휴식 요건이 충족되는지 여부.
2.4.4 임상건강진단 상태가 비정상적인 돼지를 격리·관찰하거나 검사절차에 따라 도살하는지 여부.
2.4.5 규정에 따른 검역신고 여부.
2.4.6 도축두수, 임상건강진단현황, 격리관찰현황, 급식휴식현황, 화주의 정보를 진실하게 기록하고 있는지 여부.
2.5 돼지 도축
2.5.1 도축 생산
2.5.1.1 샤워, 기절, 방혈, 화상, 제모, 넘버링, 참수 여부 발굽 제거, 꼬리 제거, 조각, 내장 제거, 적출, 쪼개기(반으로 톱질), 수리 및 검사, 부산물 분류, 사전 냉각 및 도축 작업을 위한 기타 프로세스입니다.
2.5.1.2 가축 및 가금류 라벨이 규정에 따라 재활용, 보관 및 폐기되는지 여부.
2.5.2 육류 품질 검사
2.5.2.1 머리, 몸체 표면, 내장, 도체를 검사 절차에 따라 검사하는지 여부.
2.5.2.2 부신, 갑상선, 병든 림프절 제거 여부, 검사에 불합격한 돼지제품의 손질 여부.
2.5.2.3 "클렌부테롤" 및 기타 검사를 도축할 돼지에 대해 실시하는지 또는 도축 과정 중에 실시하는지 여부.
2.5.2.4 검사에 합격한 돼지제품에 대하여 '육질검사증명서'를 발급하고, 도체에 검사인을 찍는지 여부.
2.5.2.5 육류 품질 검사, '클렌부테롤' 및 기타 검사 결과가 진실되고 완전하게 기록되어 있는지 여부.
2.6 무해한 처리
2.6.1 죽은 돼지의 도살 여부, 검사 및 검역에 실패한 돼지 또는 돼지 제품, 회수된 돼지 제품은 무해하게 처리되어야 합니다.
2.6.2 질병에 걸린 돼지 또는 돼지 제품 운송에 밀봉 용기를 사용하는지 여부.
2.6.3 질병에 걸린 돼지 또는 돼지제품을 무해하게 처리한 수, 가공시간, 가공인원 등을 사실대로 기록하고 있다.
2.7 시판되는 살아있는 돼지제품
2.7.1 시중에 판매되는 살아있는 돼지제품에 '육질검사증명서' 및 '동물검역증명서'가 첨부되어 있는지 여부.
2.7.2 도체 외부 표면에 검사봉인 및 동물검역봉인이 찍혀 있는지, 포장된 돼지제품에 검사표시 및 검역마크가 부착되어 있는지 여부.
2.7.3 살아있는 돼지제품의 규격, 수량, 육질검사증명서번호, 동물검역증명서번호, 도축일자, 판매일자, 구매자명, 주소, 연락처 등의 정보가 사실대로 기재되어 있는지 여부 .
2.8 육류 품질 검사관 및 도축 기술자에 대한 요구 사항
2.8.1 육류 품질 검사관이 평가를 통과했는지 여부.
2.8.2 육류 품질 검사 인력 및 도축 기술자가 법에 따라 취득한 위생 증명서를 보유하고 있는지 여부.
2.9 소독
2.9.1 동물 수송 차량의 출입구에 문과 같은 폭, 길이 4미터, 깊이 0.3미터의 소독 수영장이 설치되어 있습니까?
2.9.2 행사장에 입장하는 동물의 하역장에 고정된 차량 소독 장소가 있는지, 차량 청소 및 소독 장비가 갖추어져 있는지 여부.
2.9.3 도축장 입구 및 출구에 직원용 탈의실 및 소독실이 있는지 여부.
2.9.4 원모, 생가죽, 벨벳, 뼈, 뿔 가공 시 폐쇄형 훈증소독실 설치 여부.
2.9.5 도축 작업장, 도살 장비, 기구를 적시에 청소하고 소독하는지 여부.
2.10 관리 시스템
돼지 출입 검사 및 등록 제도, 도축 검사 제도, 돼지 도축 및 육질 검사 제도, 육질 검사 인력 제도가 있는지 여부 근무증명서 보유, 돼지 도축장 증명서(인장, 간판) 사용 관리 시스템, 돼지 도축 통계 보고 시스템, 무해 처리 시스템, 소독 시스템, 검역 신고 시스템, 전염병 신고 시스템, 시설 및 장비 검사, 시험 및 유지 관리 시스템 등 .
2.11 정보 보고
2.11.1 동물 전염병 정보가 필요에 따라 보고되는지 여부.
2.11.2 국가 "돼지 및 기타 가축 및 가금류 도축에 대한 통계 보고 시스템"의 요구 사항에 따라 도축 관련 정보가 적시에 보고되는지 여부.
2.11.3 생산 안전 정보가 요구되는 대로 보고되는지 여부.
2.12 파일 관리
입국 검사 등록 기록, 링 번호 기록, 도축 기록, 육류 품질 검사 기록, "클렌부테롤" 및 기타 검사가 적시에 수행되는지 여부 기록, 무해 처리 기록, 소독 기록, 돼지 원료 및 제품 흐름 기록, 시설 및 장비 검사, 시험 및 유지 관리 기록 등을 2년 이상 보관·보관합니다.
3. 감독 및 검사 요건
3.1 감독 및 검사 담당자는 "돼지 도축장(농장) 연간 감독 및 검사 기록 양식"(별표 1) 또는 " 돼지 도축장(농장) 연간 감독검사 기록서” ) 일일 감독검사 기록서”(별표 2) 돼지 도축장(농장) 책임자 또는 지정자가 서명한 후 감독검사를 실시한다. 기록은 현장의 돼지 도축장(현장)에 인계됩니다.
3.2 점검 중에 발견된 문제에 대해서는 시정 제안을 제시하고 후속 시정 조치를 취해야 합니다.
3.3 감독 및 조사 과정에서 불법 행위가 발견될 경우 조사 및 증거 수집을 실시하고 해당 문제를 법률에 따라 처리해야 합니다.
3.4 범죄 혐의가 있는 사람은 절차에 따라 사법 당국에 이송되어야 합니다.
3.5 직무범위에 속하지 않는 위법행위가 발견된 경우 관련부서로 이첩하여야 한다.
4. 감독 및 검사 빈도
4.1 축산업, 수의학 행정 부서 및 동물 위생 감독 기관은 다음 사항에 따라 돼지 도살장(밭)에 대한 포괄적인 감독 및 검사를 실시해야 합니다. 이러한 규정. 종합적인 감독점검은 최소 1년에 1회 실시됩니다.
4.2 축산업, 수의 행정 부서 및 동물 위생 감독 기관은 본 규정에 따라 돼지 도살장(밭)에 대해 매일 감독 및 검사를 실시해야 합니다. 조사관은 법 집행 인력 중에서 무작위로 선택되어야 합니다.
4.3 동물 전염병 조사, 공중 보건 및 식품 안전 사고 처리 등 특정 조건 하에서 현급 이상 인민 정부의 축산업 및 수의 행정 부서가 지정하거나 숨겨진 돼지 제품의 품질과 안전에 대한 위험이 있는 경우, 돼지 도살장(밭)에 대한 감독 및 검사 빈도에 대한 규정을 추가해야 합니다.
5. 감독 및 검사 파일 관리
동물보건 감독 기관은 돼지 도축장(밭)에 대한 감독 및 검사 파일 관리 시스템을 구축해야 합니다. 1공장(1공장) 1파일을 실시하여 감독검사, 문제시정, 불법행위 조사 및 처벌 등을 종합적으로 기록하고, 추적관리를 실시하며, 연도별로 보관합니다.