섣달 초팔이는 중국 한족 전통의 섣달 8 절이다. 이날 중국의 대부분 지역에서는 섣달 팔죽을 먹는 풍습이 있었다. 납팔죽은 그해 수확한 8 종의 신선한 식량과 과일을 끓여 만든 것으로, 보통 단죽이다. 그러나 많은 중원 농민들은 섣달 팔죽을 즐겨 먹는다. 죽에는 쌀, 좁쌀, 녹두, 콩, 땅콩, 대추 등 원료 외에 무, 배추, 가루, 다시마, 두부 등도 포함되어 있다.
섣달 그믐날, 바라절, 왕후라, 부처님 개오일로 알려진 섣달 그믐날은 고대에 풍작을 축하하고 조상과 신령 (문신, 호신, 집신, 부뚜막 신, 정신 포함) 에게 감사를 표하는 제사식이었다. 조상과 신령에게 제사를 지내는 활동 외에 사람들은 반드시 전염병을 쫓아내야 한다. 이 행사는 고대의 기마 () 에서 기원했다. 선사 시대의 의료 방법 중 하나는 귀신을 쫓는 치료이다. 요술 활동으로서 호남 신화 등지에서는 아직도 섣달 북을 치며 전염병을 일으키는 풍습이 남아 있다. 훗날 부처석가모니의 깨달음을 기념하는 종교 축제로 발전했다. 하조는 라일을' 갑평', 상조는' 청사', 주조는' 대랍' 이라고 부른다. 그것은 12 월에 거행되기 때문에 섣달, 랍제는 섣달이라고 불린다. 진나라 시대의 섣달은 입동지일 이후 3 일째이며 남북조 시기는 섣달 8 에 고정되어 있다.
설문' 에는 "한겨울 이후 3 일까지 랍제 백신께서 지키실 것" 이라고 실려 있다 일입동 후 세 번째 주둔일은 섣달이라는 것을 알 수 있다. 나중에 불교의 개입으로 섣달은 12 월 초 8 로 바뀌었고, 이때부터 일종의 풍습이 되었다.
왜 연말에' 라' 라고 부르는 데는 세 가지 의미가 있다. 하나는' 라, 신구교체' 를 뜻한다. 둘째,' 왁스 사냥꾼이 함께 사냥하다' 는 것은 야외에서 사냥하면 동물이 조상과 신령에게 제사를 지낼 수 있다는 뜻이다. "왁스" 는 "겨울 제물" 용 고기를 의미하는 "고기" 에서 유래했다. 셋째, "왁스, 전염병을 쫓고 봄을 맞이한다", "형초세". 섣달 그믐날은 "불교 개오절", "개오회" 라고도 불린다. 사실 12 월 초 8 은 섣달 8 절의 유래라고 할 수 있다. 불교의 창시자인 석가모니가 깊은 산에서 수행해 6 년 동안 정좌했다고 전해진다. 그는 너무 배가 고파서 이런 고통을 포기하고 싶어한다. 그는 우연히 양치기를 만나 그에게 젖병을 주었다. 그는 식사를 마친 후 보리수 아래에 다리를 꼬고 앉아 12 월 초 팔성불 () 에 앉아' 불도절 ()' 을 거행하여 기념했다. 중국의 신도들은 모두 경건하기 때문에' 섣달 그믐날' 과 합병하여' 섣달 그믐날' 을 형성하고 성대한 의식을 거행했다.
[이 단락 편집] 라바 섹션 전설
섣달 그믐 날, 사람들은 대부분 섣달 그믐 죽을 마신다. 섣달 팔죽을 마시는 기원에 대해 많은 이야기가 있다.
한편으로는 랍팔죽이 인도에서 왔다. 불교의 창시자인 석가모니는 원래 고대 인도 북부 (현재 네팔) 스도쿠 왕의 아들이었다. 그는 중생이 심신이 모두 고생하는 것을 보고 당시 브라만의 신권 통치에 불만을 품고 황위 출가를 포기했다. 고행 6 년, 섣달 초 8 보리수 아래에서 성불하다. 이 6 년 고행은 하루에 1 마 1 미터만 먹는다. 후세 사람들은 그의 고난을 잊지 않고 매년 섣달 그믐날 죽을 기념으로 먹는다. 섣달 그믐' 은' 성불의 날' 이 되었다. 섣달 그믐' 은 불교의 성대한 명절이다. 해방 전 전국 각지의 불욕회를 열고 경을 낭독하며 석가모니가 출가하기 전 목축민이 젖병을 모시는 전설을 모방하고 향곡과를 끓여 부처님을 모시며' 랍팔죽' 이라고 불렀다. 섣팔죽은 제자와 착한 남녀에게 증정하여 나중에 민간의 풍습이 되었다. 섣달 그믐날 8 일까지 승려들은 거리를 따라 자선한 그릇을 들고 모은 쌀, 밤, 대추, 견과류 등의 재료를 끓여 납팔죽을 만들어 가난한 사람들에게 나누어 준다고 한다. 전설에 의하면 부처님의 가지를 얻을 수 있다고 해서 가난한 사람들은' 불죽' 이라고 부르는 남송육유시라고 한다. "오늘 불죽이 얼마나 호혜적인가, 맞은편은 강촌이 새로워진다." " 항주 명사 천녕사에는 남은 밥을 보관하는' 미스택루' 가 있다고 한다. 평소 사내의 스님은 매일 남은 음식을 말려 1 년 여곡을 모아 섣달 초인 8 에 섣달 그믐날에 끓여 신도들에게 먹였다. 그것은' 복수죽' 과' 포드죽' 이라고 불리는데, 이는 그들이 그들을 먹은 후에 그들의 행복과 장수를 증가시킬 수 있다는 것을 의미한다. 당시의 승려들이 음식의 덕을 소중히 여겼음을 알 수 있다.
섣달 그믐날은' 팥으로 귀신으로 분장하다' 는 풍습에서 유래했다고 한다. 전설에 의하면 고대 오제 중의 하나인 전욱은 죽은 후에 세 아들을 악귀로 만들어 어린아이를 놀라게 했다고 한다. 고대에는 미신을 보편적으로 믿고 귀신을 두려워했다. 그들은 성인과 어린이가 뇌졸중과 건강 상태가 좋지 않은 것은 전염병 유령 때문이라고 생각한다. 이 악령들은 두려움이 없고, 붉은 콩을 두려워하기 때문에' 팥이 귀신으로 분장한다' 는 말이 있다. 그래서 섣달 초팔, 팥과 팥으로 죽을 끓여 전염병을 없애고 상우를 맞이한다.
진시황이 만리장성을 보수할 때 각지의 인부들이 명령을 받아 여러 해 동안 집에 돌아가지 못하고 가족들에게 밥을 배달했다고 한다. 천산과 물 사이에 있는 일부 농민들이 밥을 배달할 수 없어 많은 농민들이 만리장성 유적지에서 굶어 죽게 되었다. 어느 해 섣달 그믐날, 밥도 먹지 않은 민공들이 함께 잡곡 몇 자루를 모아 냄비에 넣고 죽을 끓여 한 그릇씩 마셨고, 결국 만리장성 밑에서 굶어 죽었다. 만리장성 공사장에서 굶어 죽은 민공을 추모하기 위해 사람들은 매년 섣달 초팔에서' 섣달 죽' 을 기념으로 먹는다.
반면에 서진에는 매우 게으른 젊은이가 있는데, 그는 항상 빈둥거리며 아무것도 먹지 않는다. 그의 신부는 여러 차례 그에게 무효라고 권했다. 그러나 연말이 되자 12 월 초8 일, 그의 집은 이미 요리를 하지 않아 젊은이는 배가 고팠다. 그는 집안의 쌀독, 밀가루 주머니, 냄비와 바가지 대야를 모두 한 번 찾아 먹다 남은 가루와 먹을 수 있는 밑발을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 반죽한 그릇을 끓여 마셨다. 그 이후로 그는 그것을 마셨다. 현지인들은 이 기회를 빌어 아이들에게 섣달 그믐날 죽을 끓여 마시도록 가르쳤는데, 섣달 그날에는 조상의 근검절약의 미덕을 잊지 않을 것이며, 신령이 풍족하고 풍족한 풍년을 가져오길 바란다고 말했다.
한편, 랍팔절은 충신 악비에 대한 기념에서 유래했다. 당시 악비는 부대를 이끌고 주선진에서 항금했다. 한겨울 9 월이었다. 악가군은 의식도 없고, 굶주림과 추위도 핍박하여 백성들이 잇달아 죽을 보냈다. 악가군은 백성들이 보낸' 천죽' 을 배불리 먹었고, 결과는 전승을 거두었다. 그것은 12 월의 8 일째였다. 악비가 죽은 후, 그를 기념하기 위해 사람들은 섣달 초에 잡곡과 콩으로 죽을 삶아 마침내 일종의 풍습이 되었다.
섣달 그믐날은 원말명 초에 기원했다고 말하는 사람들도 있다. 주원장이 옥중에서 사고를 치고 고생하고 있을 때 춥고 배가 고팠을 때 주원장은 옥중의 쥐구멍에서 팥 쌀 대추 등 오곡 잡곡 7 ~ 8 종을 찾아냈다고 한다. 주원장은 이 물건들을 삶아 죽을 만들었다. 섣달 초팔이기 때문에 주원장은 이 냄비의 잡곡죽을 랍팔죽이라고 부른다. 나는 맛있는 음식을 즐겼다. 나중에 주원장은 천하를 평정하여 남황제로 만들었다. 옥중의 그 특별한 날을 기념하기 위해, 그는 이 날을 랍팔절로 정하고, 그날 먹은 잡곡죽을 랍팔죽이라고 정식으로 명명했다.
[이 단락 편집] 라바 축제 관습
고서에는 랍제에 관한 많은 기록이 있다. "12 월 8 일은 섣달이다. 마을 사람들도 징과 북을 치고, 호두를 달고, 전염병을 몰아내는 강력한 힘으로 삼았다. " "랍제" 는 원래 원시 선조들이 농업 풍작을 축하하는 장려의식으로 농경문화의 중요한 명절이었다. "풍속통" 은 "예기전" 이라고 말했다. 한 밀랍꾼이 조상에게 제사를 지내기 위해 동물을 사냥했다. 또는 말했다: "왁스 노동자라면, 그것을 받고, 새로운 교제를 하면, 큰 희생을 드립니다." " 그 기원은 매우 이르다.' 예기 교외 예배' 는 "이가집은 왁스이다. 왁스도 있고, 삭도 있고, 12 월에도 만물을 모아 구한다. " "사기 황삼열전 보보" 도 "안지신농씨가 밭작으로 삼았기 때문에 왁스 제물로 천지를 알렸다" 고 말했다. 하조는 "가평", 은조는 "청사", 주조는 "대랍", 한대는 "왁스" 라고 부른다. 제사 대상 매 8: 먼저 신을 증강시킬까? 신농, 심? 후직, 농신? 천관의 신, 주표의 신? 논로사, 개도화계를 창설한 사람, 고양이호신, 방신제, 수신? 도랑, 충신. 진나라의 섣달 축제는 앞으로 3 일째에 거행되고 남북조 이후에는 점차 섣달 8 에 고정된다. 당송 시대에는 이 명절에 부처님의 색채를 발랐다. 전하는 바에 따르면 석가모니가 부처가 되기 전에는 고행할 생각을 해 본 적이 없고, 배가 고파서 머리가 어지럽다고 한다. 한 목양녀가 야생 과일로 잡곡을 버무려 맑은 샘물로 죽을 끓여 그녀를 구했다. 석가모니는 보리수 밑에서 고심하여 마침내 12 월 8 일에 성불했다. 이후 불교는 이 날을' 불도의 날' 로 정하고 경경을 외우며 명절이 되었다. 명청시대에 이르러 제사를 대신하고, 풍작을 축하하고, 전염병을 몰아내고, 섣달 그믐날의 주요 선율이 되었다. 그 명절 풍습은 주로 밥을 짓고, 사람을 선물하고, 품라팔죽, 청풍갈사를 치켜세우는 것이다. 한편, 많은 사람들은 그때부터 설날을 갈망하고, 돼지를 죽이고, 두부를 만들고, 풀로 풍어와 베이컨을 만들고, 설맞이 상품을 구매하느라 바빴다. "년" 분위기가 점점 짙어지기 시작했다.
[이 단락 편집] 라바 축제 음식 관습
섣팔죽은' 칠보 오미죽' 이라고도 불린다. 중국은 1000 여 년 동안 납팔죽을 마신 역사가 있다. 그것은 송대에서 처음 시작되었다. 섣달 그날은 조정, 정부, 절, 여민 백성들의 집이든 모두 섣달 죽을 끓인다. 청대에 이르러 랍팔죽을 마시는 풍습이 더욱 성행하였다. 궁정에서는 황제, 황후, 왕자가 문무 대신과 시종에게 랍팔죽을 먹고, 밥과 과일을 절에 나누어 승려들이 먹을 수 있도록 해야 한다. 민간에서는 집집마다 랍팔죽 제사를 해야 한다. 동시에 가족끼리 모여 밥을 먹고 친척과 친구에게 선물을 주었다. 중국에는 섣달 팔죽 품종이 다양하다. 그중 북평이 가장 정교하고 백미에는 붉은 대추, 연밥, 호두, 밤, 아몬드, 잣, 계원, 개암, 포도, 은행, 마름모, 이끼, 장미, 팥, 땅콩 등 많은 물건들이 섞여 있다. , 총 20 종 이상. 섣달 그믐날 밤, 사람들은 바쁘게 쌀뜨기, 거품 과일, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 조심해서 따고, 한밤중에 끓이기 시작한 다음, 다음날 아침까지 작은 불로 삶았다.
더 정교한 사람은 먼저 과일을 성인 모양, 동물, 도안으로 조각한 다음 냄비에 넣고 삶아야 한다. 비교적 특색 있는 것은 랍팔죽에' 과일 사자' 를 넣는 것이다. 과일 사자는 몇 가지 과일로 만든 사자로, 껍질을 벗기고 말린 파삭 파삭 한 대추를 사자로, 호두 반 개를 사자 머리로, 복숭아는 사자 발, 단 아몬드는 사자 꼬리로 만들었다. 그런 다음 설탕으로 함께 붙여서 죽 그릇에 넣어 작은 사자처럼 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 설탕명언) 그릇이 더 크면 사자 두 마리나 새끼 사자 네 마리를 그 위에 놓을 수 있다. 더 정교한 것은 대추진흙, 팥, 참마, 산사나무 등 다양한 색깔의 음식으로 팔선, 장수, 나한 등의 동상을 빚는 것이다. 이런 장식적인 섣달 팔죽은 이전의 큰 절의 제단에서만 볼 수 있다.
다음은 몇 가지 유명한 공식입니다.
"닭갈비" 에 기재된 식단은 "닝주 (오늘 랴오닝 () 성 부현) 섣달 8 일, 사람들은 실제로 쌀죽을 만들고 임율 등 색을 그려 꽃과 새, 심지어는 남겨 주었다" 고 썼다.
김병매' 에 기재된 식단: "(소북) 자포니카 쌀에는 각종 헤이즐넛, 잣, 밤, 견과류, 자두, 설탕죽이 있다."
명고궁사' 에 기재된 식단: "며칠 전 (명고궁에서) 붉은 대추를 으깨서 8 월 초8 일까지 찹쌀, 은행, 호두, 밤
"자청록" 에 기재된 식단: "(쑤저우) 주민들은 야채와 과일로 죽을 삶아 랍팔죽과 섞는다. 아니면 승니가 빚을 진 사람이 있으면 불죽이라고 합니다. ""
홍루몽' 의 레시피: 가지각색의 쌀콩, 다섯 가지 야채과 (대추, 밤, 땅콩, 몽약, 토란).
송대 오 () 는' 양루의 꿈' 을 6 년 동안 썼다.' 초팔, 절호 섣달 8'. 대사사 등지에는' 랍팔죽' 이라는 오미죽이 있다. " 이때 랍팔죽은 이미 일종의 민속이 되었지만, 당시 황제도 그것을 이용하여 모든 대신들을 끌어들였다. 원대인 손국은 연도를 방문하는 이야기를 썼다. "12 월 8 일 관백죽을 보내고 죽에는 쌀과 과일이 섞여 있다. 물건이 많은 사람이 이기고, 이 이야기는 송나라의 이야기를 답습했다. " 영락대전' 기록은' 월초 8, 선가가 랍팔절이라고 부르며, 부처에게 나쁜 죽을 끓여 먹는다' 고 기록되어 있다. " 12 월 초 8, 칠보 오미죽, 즉' 랍팔죽' 이 도쿄로 보내져 각 주요 사찰을 개봉한다. 맹원로' 도쿄꿈속의 화록' 에 따르면 12 월 초 8 일 각 사원은 제자에게 칠보 오미죽을 보내는데, 이를 랍팔죽 () 이라고도 하며 불죽 () 이라고도 한다. 송대 대시인 육유는 시에서 "금불죽이 다상제여서 강촌에 새로운 일이 있는 줄 알았다" 고 말했다. 섣달 그믐날에 관한 것입니다. 남송 학자들이 정성껏 쓴' 무림 옛일' 에서 "호두, 잣, 우유, 감, 밤으로 죽을 끓이면 랍팔죽이라고 한다" 고 말했다.
청나라 옹정 3 년 (서기 1725 년), 세종은 베이징 안딩문 국감 동쪽의 저택을 옹화궁으로 바꿨다. 섣달 8, 궁내 만복각 등지에서 냄비로 랍팔죽을 끓여 라마 스님에게 경서를 낭독한 후 궁중 대신에게 나누어 명절에 먹을 수 있도록 시식한다. "광서 순천 부지" 구름: "섣달 초팔, 영화관 삶은 죽, 커스터마이징, 대신감 파견, 덮밥." 섣팔죽은' 칠보죽',' 오미죽' 이라고도 불린다. 최초의 랍팔죽은 팥으로 끓여 만든 것으로 진화와 지방 특색이 점차 풍부해졌다. 아청인 푸차돈충은 랍팔죽을 "황미, 백미, 찹쌀, 좁쌀, 송골, 껍질을 벗긴 대추진흙 등으로 끓인 죽" 이라고 부른다. 복숭아, 아몬드, 멜론 씨앗, 땅콩, 헤이즐넛, 소나무 견과류, 설탕, 흑설탕, 이상한 포도로 염색했습니다. " 7 일마다 너는 과일을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고 저녁에 조작한다. 날이 밝을 때 죽이 다 삶았다. 선제불을 제외하고는 오후에는 허용되지 않습니다. 대추, 복숭아씨 등도 있습니다. 사자, 아이 등으로 만들어졌습니다. , 장인의 마음을 보기 위해, 상당히 북경의 특색을 가지고 있다.
천진인들이 섣달 죽을 끓이는 것은 북경의 것과 비슷하다. 연밥, 백합, 진주미, 이태리 찹쌀, 보리인, 찹쌀, 끈적끈적한 황미, 강낭콩, 녹두, 용안육, 계원육, 은행, 대추, 설탕물 계화 등이 있다. , 모두 색향과 향이 모두 뛰어나다. 최근 몇 년 동안 또 흑미에 가입했다. 이 랍팔죽은 식이요법에 쓸 수 있으며, 비장을 활성화시키고, 기운을 돋우고, 마음을 맑게 하고, 피를 기르는 효능이 있다.
산서의 랍팔죽 (일명 팔보죽) 은 좁쌀 위주로 콩, 팥, 녹두, 대추, 점황미, 쌀, 찹쌀을 곁들인다. 진동남에서는 물로 죽을 삶는 것도 음식 풍습 중 하나다. 이런 죽을 향미라고 하는데, 바로 섣달 초 5 의 팥, 팥, 콩, 고구마, 땅콩, 찹쌀, 감이다.
북고원에 있는 섣달 그날에는 각종 쌀과 콩류 외에 각종 말린 과일, 두부, 고기로 죽을 끓인다. 보통 아침에 하고, 달콤하고 짜고, 사람의 입맛을 본다. 점심이라면, 우리는 죽에 국수를 삶아 동그란 밥을 먹어야 한다. 먹고 나면 문, 아궁이, 문 밖의 나무에 죽을 얹고, 악령을 피하고, 내년 농업 풍작을 맞이해야 한다. 민간 전설에 따르면 섣달 그날은 음식을 먹는 것을 금지하고, 라이 작물을 먹은 후 밭에 잡초가 많다고 한다. 산시 남랍팔족은 혼합죽을 먹고' 오미' 와' 팔미' 로 나누어야 한다. 전자는 쌀, 찹쌀, 땅콩, 은행 나무, 콩 등으로 삶았다. 후자는 위의 다섯 가지 원료로 고기, 두부, 무를 늘리고 조미료를 첨가했다. 섣달 그믐날에 사람들은 섣달 그믐죽을 먹을 뿐만 아니라 죽으로 조상과 곡창에도 제사를 지내야 한다.
간쑤 사람들은 전통적으로 오곡잡곡과 채소로 섣달 죽을 끓여 조리한 뒤 가족뿐만 아니라 이웃들에게도 나누어 가축을 먹이는 데 사용하였다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 란저우, 은시내에서 섣달 바일은 쌀, 콩, 대추, 은행, 연밥, 건포도, 살구 건조, 동과 건조, 호두, 녹두사, 설탕, 육정을 끓여 만든 것이다. 요리 후, 먼저 문신, 부뚜막 신, 토지신, 재신을 모시고, 내년의 바람과 비가 잘 내리고 오곡이 풍성해지기를 기도한다. 그리고 이웃에게 주고 마지막 집에서 즐길 수 있게 해준다. 간쑤 () 무위 () 는' 술라바 ()' 를 중시하는데, 쌀이 굵은 쌀, 렌즈콩 쌀, 굵은 쌀을 먹고, 익힌 후 볶은 씨, 꽈배기를 곁들여 먹는다. 민간에서는 이를' 콩죽 거품' 이라고 부른다.
닝샤인들은 보통 렌즈콩, 콩, 팥, 잠두, 검은콩, 쌀, 감자로 죽을 끓여 섣달 밥을 만들고, 밀가루나 메밀가루로 마름모꼴로 썰어 버들잎으로 만든' 밀이삭' 이나 동그란 알을 만든' 참새머리' 를 넣고 파를 넣고 죽을 끓인다. 이 날 온 가족은 랍팔밥만 먹고 야채는 먹지 않는다.
청해 시닝 사람들은 대부분 한족이지만 랍바는 죽을 먹지 않고 밀인밥을 먹는다. 갓 갈아놓은 보리알갱이를 소와 양고기와 함께 삶아 청염, 강피, 후추, 초과, 묘향 등의 양념을 넣고 밤새 약한 불을 거쳐 고기와 밀을 유백색의 모양으로 융합한다. 아침에 냄비를 열면 향기가 코를 찌른다.
산둥' 공부식제' 는' 랍팔죽' 을 두 가지로 규정하고 있는데, 하나는 쌀인, 계원, 연밥, 백합, 밤, 대추, 자포니카 쌀로 만든 것이고, 그릇에' 죽과' 를 첨가하는데, 주로 각종 모양의 과일로 조각해 포인트를 준다 이런 죽은 공자의 스승과 12 궁의 스승을 위해 특별히 먹는 것이다. 다른 하나는 밥, 고기 조각, 배추, 두부 등으로 삶는 것이다. , 공부의 하인에게 마시는 것입니다.
허난 사람들은 섣달 밥을 먹고 좁쌀, 녹두, 콩, 밀인, 땅콩, 대추, 옥수수 등 8 가지 원료로 끓여 만들었다. 끓일 때 흑설탕과 호두씨를 넣어 죽을 진하고 향기롭게 만들어 내년 풍년을 뜻한다.
장쑤 때 섣달 팔죽을 먹으면 달콤하고 짜요. 요리법은 똑같아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 다만 짠 죽에는 요리와 기름이 곁들여져 있습니다. 쑤저우 사람들은 섣달 죽을 끓일 때, 호두, 호두, 잣, 실실, 대추, 밤, 목이버섯, 채소, 팽이버섯 등을 첨가해야 한다. 청대 쑤저우 문인 이복은 "섣달 초 팔죽, 범천에서 전해온 칠보가 아름답게 어우러져 오미잡진이다" 고 시를 지었다.
저장인들은 보통 호두인, 잣, 실실, 연밥, 대추, 용안육, 리치 고기 등으로 섣달 죽을 쑤는다. 달콤하고 맛있는, 장수를 위해기도하십시오. 이런 죽 끓이는 방법은 남경에서 전해온 것으로 전해졌는데, 그중에는 전설이 포함되어 있다고 한다.
쓰촨 사람들이 많고, 섣달 팔죽의 방법은 다양하며 달콤하고 짜고 매운 것이 있고, 농촌 사람들은 비교적 짜게 먹는데, 주로 콩, 땅콩, 육정, 백무, 당근이다. 낯선 사람이 이곳에 와서 시식하는데, 고향에 들어가 풍속을 따르지만 습관이 되기 어렵다. 현재 도시에는 단죽을 먹는 사람들이 많은데, 이를 별미라고 부를 수 있다. 섣달 그믐 () 과 죽 () 은 밀접한 관계가 있고, 랍바 () 에서 죽을 마시는 것도 일종의 꽃무늬, 일종의 수준이라고 할 수 있다.
허베이 랍팔죽 만드는 방법: 백두를 미리 담그는 것 (첫날밤에 쓰는 것이 가장 좋고, 다음날에 다시 쓰는 것이 가장 좋다) 을 기름기 나게 한다. 백연밥은 뜨거운 물로 데우고 청핵, 백두, 백두를 끓는 냄비에 넣고 20 분간 끓인 다음 쌀, 찹쌀, 밀인, 갈미, 대추, 쌀콩, 밤을 넣어 딱딱한 껍데기, 속옷을 넣는다. 상술한 원료를 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고, 물을 충분히 넣고, 무불로 끓이고, 문불로 40 분간 끓여 죽이 진하고 대추가 썩을 때까지 끓인다. 죽을 끓인 후 꿀 계화와 흑설탕 (또는 흑설탕을 설탕즙으로 끓인 후 죽에 넣는다) 을 넣고 잘 섞는다.
영양효능으로 볼 때, 랍팔죽은 비장을 활성화시키고, 익기안신, 청심양혈의 역할을 하며, 추위를 막는 작용을 한다. 겨울철에 좋은 상품을 보충하는 것으로 대대로 전해 내려올 수 있다.
라바 마늘 [라바 식초 절인 마늘]
섣달 그믐날부터 초팔까지 설날 분위기가 나날이 나빠진다. 중국 북방의 대부분 지역에서는 식초로 마늘을 담그는 풍습을' 랍팔마늘' 이라고 부른다.
노인에 따르면' 랍팔마늘' 이라는 글자와' 계산' 이라는 글자의 해음. 모든 회사가 장부를 수집하고 금년도 수입과 지출을 계산하는 날이다. 볼 수 있듯이, 손익은 외채, 외채를 포함하여 모두 이 날에 분명히 계산해야 한다. 이것이 바로' 랍팔산' 이 작동하는 방식이다. 섣달 그믐날 빚을 갚아야 하는 채권자는 그에게 돈을 빚진 사람에게 메시지를 보내며, 그는 돈을 갚을 준비를 잘 해야 한다. 북경에는 민간 속담이 있다: "랍팔죽, 랍팔마늘, 돈을 지불하는 사자; 채무를 상환하다. "나중에 누군가가 다른 사람에게 돈을 빚진다면," 계산자 "대신 마늘을 써서 금기를 나타내면" 계산자 "도 피한다. 사실, 다른 사람에게 빚진 것은 결국 갚아야 한다. 올드 베이징은 곧 새해를 맞이할 것이다. 큰길에는 마라요리가 있는데 섣달 마늘을 팔지 않았다. 왜 그럴까요? 생각해 보세요. 섣달 그믐 마늘을 팔아서 소리쳐야 한다. 어떻게 된 거야? 직접' 랍팔마늘!' 채무자는 고함소리를 듣고 가슴이 덜컥 내려앉았다. 거리에는 왜 빚을 갚는 함성이 있지! 게다가, 당신의 작은 사업가가 누구와 이야기하고 있습니까? 남들은 너와 함께 하지 않으면 좋겠다, 섣달 그믐 마늘도 거리로 나가 소리를 지를 수 없다. 집집마다 스스로 섣달 그믐 마늘을 만들고, 자기가 먼저 계산해 보니, 한 해를 어떻게 보내느냐.
섣달 그믐마늘을 담그면, 마늘과 쌀식초를 써야 한다. 마늘잎을 껍질을 벗기고 쌀식초에 담가 작은 항아리에 넣고 섣달 그믐날까지 밀봉한다. 마늘잎은 싱싱한 녹색이고 마늘과 매운 식초 향이 있어 만두를 먹는 가장 좋은 양념이다. 냉채도 코디할 수 있어 맛이 독특해요.
왜 꼭 마늘로 라팔마늘을 담가야 합니까? 보라색의 마늘잎은 매우 투명하고, 마늘잎은 무너지기 어렵고, 마늘은 바삭하다.
왜 꼭 쌀식초로 라팔마늘을 담가야 합니까? 쌀식초의 빛깔은 단아하고, 담근 마늘색은 이전과 마찬가지로 오렌지색과 청록색, 맛이 새콤하고 향기가 짙고 달다. 묵은 식초에 담근 마늘은 색깔이 검고, 마늘잎은 푸르지 않고, 식감은 좋지 않다. 특히 훈제 식초는 약간 초점이 맞는다. 아마도 이것이 그것의 특징일 것이다.
랍팔두부
랍팔두부' 는 안후이성 건현의 민간 특산물이다. 설날 전야의 섣달 그믐날 전야, 즉 섣달 그믐달 초팔쯤 건현 집집마다 두부를 말리는데, 민간에서는 이를' 랍팔두부' 라고 부른다.
에메랄드 벽옥랍팔마늘
섣달 마늘을 담그는 것은 중국 북방의 풍습, 특히 북방이다. 이름에서 알 수 있듯이 마늘은 섣달 초 8 시에 양조한 것이다. 사실 재료는 간단합니다. 식초와 마늘잎입니다. 방법도 매우 간단하다. 껍질을 벗긴 마늘잎을 밀봉할 수 있는 용기 (예: 항아리나 병) 에 넣고 식초를 붓고 입을 봉한 다음 차가운 곳에 놓는다. 천천히 식초에 담근 마늘은 녹색으로 변하고, 결국 온몸이 녹색으로 변해 에메랄드 벽옥처럼 변한다.
"오두" 를 삶다
어떤 지방에서는 랍팔죽이' 랍팔죽' 이 아니라' 오두' 라고 부른다. 어떤 것은 섣달 그믐날에 만든 것이고, 어떤 것은 섣달 초에 만든 것이다. 일부' 참새머리' 도 밀가루와 쌀, 콩류 (5 종 콩) 로 함께 삶았다. 섣달 그믐날 사람들이' 참새머리' 를 먹는다고 하는데 참새가 머리가 아파서 내년에는 농작물을 해치지 않을 것이라고 한다. 이런 삶은' 오두' 는 먹기 위해서뿐만 아니라 친척과 이웃들에게도 먹기 위해서이다. 매일 먹을 때 가열하여 함께 먹고, 섣달 23 일까지 먹으며, 1 년여를 상징한다.
섣달 그믐면
중국 북방의 일부 쌀을 거의 생산하지 않는 곳에서 사람들은 섣달 팔죽 대신 섣달 팔면을 먹는다. 다음 날 섣달 그믐날 아침, 온 가족이 섣달 그믐날을 먹을 것이다.
랍팔죽이 식재료를 중시하다.
지금 마트에는 기성품 섣달 팔죽 재료가 있지만, 자신의 식습관과 신체 상태에 따라 섣달 팔죽의 식재료를 선택할 수도 있습니다. 끓여낸 섣달 팔죽이 독특할 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
섣팔죽' 의 주요 원료는 곡물로, 흔히 쓰이는 것은 쌀, 찹쌀, 율무입니다. 자포니카 쌀은 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철 등의 성분을 함유하고 있으며, 보중, 비장위, 오장 조절, 귀찮음 제거, 갈증 해소, 익정 작용을 한다. 찹쌀은 온비장익기의 작용을 하여 비위기능이 낮은 사람이 먹기에 적합하며 허한, 설사, 갈증, 소변 불리 등에 어느 정도 보조치료 작용을 한다. 한약은 율무인이 비장을 활성화시켜 폐를 보충하고, 열을 식히는 역할을 하며, 만성 장염, 소화불량에도 좋은 효능을 가지고 있다고 생각한다. 율무는 식이섬유가 풍부해 고지혈증, 고혈압, 뇌졸중, 심혈관 질환을 예방하는 역할을 한다.
콩류는' 랍팔죽' 의 재료로 콩과 팥이 많이 사용된다. 콩은 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 인, 철, 카로틴, 황아민, 리보플라빈, 니아신 등을 함유하고 있다. 영양이 풍부해 혈콜레스테롤 감소, 심혈관 질환 예방, 각종 악성 종양 억제, 골다공증 예방 등 다양한 보건 기능을 갖추고 있다. 팥에는 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 인, 철, 티아민, 리보플라빈, 니아신 등이 함유되어 있다. 한의사는 이 제품이 건비 제습, 이수 붓기의 작용을 가지고 있으며, 비장이 설사되고 부종에 어느 정도 보조치료 작용을 한다고 생각한다.
섣팔죽 속 견과류의 식이요법 작용이 만만치 않다. 땅콩과 호두는 없어서는 안 될 원료이다. 땅콩은' 장수과' 라는 명성을 가지고 있으며 폐와 위, 기침, 이뇨, 통유 등 다양한 효능을 가지고 있다. 호두알은 신장익기, 익지건뇌, 강근장골, 식욕 증진, 우수염 생발 작용을 가지고 있으며, 호두알에 함유된 비타민 E 는 의학계가 공인한 안티에이징 약이다.
섣달 팔죽에 양고기, 개고기, 닭고기를 넣으면 섣달 팔죽의 영양 보양 가치가 두 배가 된다. 고혈압 환자의 경우 죽에 흰 무와 샐러리를 넣어도 무방하다. 자주 불면증을 앓는 환자에게 우리가 죽에 계원육과 산대추인을 넣으면 마음을 안정시키는 역할을 할 수 있다. 하수우, 구기자는 장수, 혈지 조절 보조작용이 있어 노인들에게 좋은 식이요법이다. 귀리는 혈중 콜레스테롤 농도를 낮출 수 있다. 귀리를 먹으면 혈당 상승을 늦출 수 있고, 탄수화물 음식에 귀리를 넣으면 혈당 상승을 억제할 수 있다. 따라서 당뇨병 환자와 당뇨병이 심혈관 질환을 합병하는 환자의 경우 죽에 귀리를 넣는 것이 좋다. 대추는 여전히 보기양혈을 보양하고 비장을 활성화시키는 식이요법으로, 비위가 허약하고, 혈허황되고, 폐허기침에 어느 정도 효능이 있다.