현재 업계에서 전골 테이크아웃 시장은 공백 상태다. 한 조사에 따르면 젊은 층 1,000명 중 70명이 잠재 고객이다. 이는 전골 산업을 변화시킬 수 있고 양측 모두 이익을 얻을 것이라고 한다. 그럼 이렇게 하면 어떤 장점과 단점이 있나요? 냄비 배달 사업을 시작하는 방법은 무엇입니까?
전골 배달은 청년 1,000명을 대상으로 한 조사에 따르면 70%가 잠재 고객이다
수요 측면에서 전골을 선택하면 여러 가지 이점이 있습니다. 카테고리:
1. 볶은 야채는 쉽게 식는 경향이 있다는 단점에 비해 전골은 장기간 섭취하기에 적합합니다.
2. 전골은 집단 참여의식이 강하고 소통 분위기가 좋습니다.
전골의 이 두 가지 특징이 단체 식사, 주로 회사 회식, 가족 식사에 매우 적합하다고 판단합니다.
타당성 분석에서 냄비 배달을 하려는 이유는 무엇입니까?
우선 현재 많은 전골 브랜드가 체인 케이터링 업체로 자리잡아 인근 배달이 가능해지고 있다.
둘째, 전골 제품은 너무 표준화되어 배송 과정이 최종 맛에 거의 영향을 미치지 않는 반면, 조리된 음식을 테이크아웃하면 고온 열화가 발생할 수 있습니다.
셋째, 전골 다이닝에 비해 배달의 장점은 시간을 절약할 수 있다는 점인데, 특히 여행비가 비싼 대도시에서는 교통비와 대기 시간을 절약할 수 있다.
넷째, 집에서 만드는 전골에 비해 배달이 간편하고 좋은 맛을 보장할 수 있으며, 특히 원료 가공이 비교적 복잡한 양전골의 경우 더욱 그렇다.
마지막으로 훠궈의 매출이익률은 식품 가공비를 제외하면 75% 수준이다. 고려할 필요는 없습니다. 따라서 요구와 조건을 충족시키는 측면에서 전골 배달 시장은 특정 집단의 불만 사항을 정확하게 타격했습니다.
비즈니스 모델상 사용자에게 10%의 서비스 수수료를 부과하고, 레스토랑에서 구체적인 할인 포인트를 제공하므로, 전골 배달의 총 수익은 레스토랑마다 다릅니다. 이 두 부분은 각각 주문의 주요 비용으로 많은 양의 일회용 식기, 식탁보 및 인건비 배송 비용입니다. 물론 배달 트럭, 신선도와 냉장 보관이 가능한 배달 상자, 수십 개의 인덕션 쿠커 등 공유되는 고정 비용도 있습니다. 일정 규모 내로 확장하면 고정비를 재사용할 수 있어 가치가 증폭된다.
횟수로 따지면 테이크아웃은 보통 하루 2번까지고, 일주일에 매일 먹는다고 해도 과언이 아니지만, 전골 배달은 많아야 하루 1번, 2번 정도다. 일주일에 3번이 더 적합합니다.
회전율 측면에서 일반 테이크아웃의 단가는 매우 낮으며, 최소 배송 금액은 15~50위안입니다. 전골의 단가는 높지 않지만 전체 최소 배송 금액은 15~50위안입니다. 다양성과 군중 요인으로 인해 더 높습니다. 2인 패키지 제품을 제외하면 최소 배송 금액은 400위안이고 일부 고객의 단가는 1,000위안을 초과하며 1인당 평균 소비량은 약 100위안입니다. 매일 수십 건의 주문이 있습니다. 라이이후오(Laiyihuo)는 현재 청두에서 매일 약 300건의 주문을 받고 있으며, 단가는 320위안, 일일 평균 매출은 10만 위안인 것으로 알려졌다.
그럼 소비자들은 이런 소비 모델을 받아들이는 걸까요?
전골은 집으로 배달되고, 고객은 인덕션을 이용해 집에서 식사할 수 있다. 전골 식당에서는 요리 가격을 유지하면서 전기세나 가스비도 절약할 수 있어 더욱 좋다. 비용 효율적입니다. 많은 젊은 고객의 경우, 주문당 배달 비용으로 20위안을 추가로 지불해야 하지만, 훠궈 식당 앞에서 한 시간 이상 줄을 서 있는 것에 비해 집에서 훠궈를 먹는 것이 20위안보다 훨씬 더 편안함과 편안함을 제공합니다. .배송비가 더 중요해요.
전골 배달의 두 가지 모델
현재 배달에는 두 가지 모델이 있습니다. 하나는 전골 매장에 의존하는 플랫폼 모델입니다. 상점과 함께 창고를 운영하는 경우 플랫폼의 가장 중요한 역할은 가장 하위 유통 기능을 수행하는 것입니다. 장점은 사용자가 다양한 판매자의 냄비 요리를 선택할 수 있다는 것입니다. 방문 배송과 화분 2차 방문 픽업을 담당합니다.
이 밖에도 접시 놓는 일, 물 끓이는 일 도와주는 일 등 서비스 파트가 있는 경우가 많으며, 입맛이 까다로운 이들을 위한 독특한 라이브 공연도 더 많다.
따라서 본질적으로 이러한 유형의 기업은 유통 및 후속 서비스 연결에 중점을 둡니다. 이윤은 냄비 레스토랑의 점유율과 추가 서비스 비용입니다. 충분한 협력 상인과 매장을 확보할 수 있는지 여부가 발전을 제한하는 핵심 요소가 됩니다.
다른 하나는 매장 전체를 철거한 자체 브랜드 모델로, 요리 가공부터 양념 생산, 정식 구성, 사용자 주문, 재료 포장, 택배의 모든 부분이 자체적으로 관리되기 때문에 전골 배송업체라기보다는 매장이 없는 전골 브랜드에 가깝습니다. 매장을 열지 않고 테이크아웃만 운영하는 이유는 모두 '높은 임대료' 때문이다.