-응? 요리사 작업 계획 모델의 일반 버전
-응? 세월이 흘러 20xx 의 전반전이 이미 끝났고 후반전이 이미 도래했다. 지난 반년을 되돌아보면, 나는 깊은 감명을 받았다. Xx 외식관리회사가 또 한 번 자기도전과 매력적인 전망을 담은 협력 기회를 주셔서 감사합니다. 이것은 나에게 매우 좋은 작업플랫폼이며, 첨단 기술의 높은 자질의 요리사들을 데리고 나온 것은 나의 업무 능력의 구현이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언) 나는 열심히 일해서 좋은 효과를 내야 회사 지도자의 신뢰에 보답할 수 있다. 다음 두 부분으로 하반기에 진행될 일에 대한 나의 생각과 안배를 간략하게 요약해 보겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 하반기명언
-응? 첫째, 상점과 회사에 대해서
-응? 1, 회사의 연간 계획에 맞춰 내년 성수기를 맞이하기 위해 xx 연말에 xx 출시를 준비하고 요리사 팀을 훈련시킬 예정입니다.
-응? 2. 각 점포의 주방요리 운영을 효과적으로 감독하고 지도하며, 회사가 규정한 기준에 따라 집행력을 엄격히 높인다.
-응? 3. 전문 교육과 관리를 통해 우리 요리사의 기술력을 합리적으로 비축하고 계절에 맞는 참신한 요리를 합리적으로 내놓는다. 요리의 디자인과 개발은 우리 요리사와 회사가 시장 수요에 적응하고 강력한 경쟁력을 유지하는 자본이다. 음식의 혁신은 외식업계의 영원한 주제이다. 그래야 진정으로 수렴하고, 신제품을 지속적으로 개발하고, 시장 수요를 충족시키고, 기업을 위해 더 큰 발전 공간과 이윤을 창출할 수 있다.
-응? 4. 한 달에 적어도 각 점포와 중앙 주방식품의 품질 12 회, 매주 회사 지도자에게 검사 업무를 보고한다.
-응? 5. 기층문점의 의견과 정보를 자발적으로 수집하고, 제때에 상응하는 조정을 한다.
-응? 6. xx 출시 전 하반기에 보류된 특색 메뉴 출시를 준비하고, 20xx 의 추세에 따라 그에 상응하는 신품종을 늘린다.
-응? 둘째, xx 샵 정보
-응? 휴업 6 개월 후 xx 점포는 xx 월 23065438+2009 에 재개된다. Xx 로의 특수한 상황을 감안해 회사 지도자의 결정에 따라 이 가게가 운영하는 제품은 다른 지점과는 다를 것이다. 우리는 XXXXXXXXXX- xx-3 개를 위주로 다른 가게에서 더 좋은 원요리를 판매하고, 원음식으로 신규 고객을 유치하고, 새 음식으로 단골 고객을 유지할 것이다. 오후 시장 일부 점포의 장사는 매우 싱겁지만 장수로 특수한 지리적 위치 때문에 운영부와 협조해 오후 시장을 잘 만들 것이다. 예를 들면 간단하고 빠르고 풍부한 패키지 출시, 배달 서비스 위층 회사 직원들. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 주방은 식당 전체의 핵심 부서로서 다음과 같이 배치된다.
-응? 65438+
-응? 2.20xx 년 xx 월 말 주방 외부인의 임금 대우는 회사의 기존 A 급 주방 인원과 최대한 일치해야 한다.
-응? 3. 메뉴가 확정되면 메뉴에 있는 모든 요리의 표준화와 표준화를 완료하고, 주방 기침 흉터 서비스 인원에 대한 요리 지식 종합 시스템 교육을 실시합니다!
-응? 4. 원자재, 조미료의 시장가격을 이해하고, 마진채산의 요구에 따라 단일 요리의 시장가격을 책정한다.
-응? 5. XXX 점포의 경우 매달 요리를 시도해 보고, 마지막으로 세 가지 정도 성공한 요리를 선택해 대체한다. 요리 표준화 재료를 사전 교체하여 훈련을 잘하다.
-응? 6.xx 연초 바닷가재가 출시되기 전에 준비하세요. 새해는 새로운 출발점, 새로운 기회, 새로운 도전을 의미한다. 나는 더욱 분발하여 일의 새로운 국면을 개척하기로 결심했다.
-응? 요리사 작업 계획 모델의 일반 버전
-응? 주방 직원 상벌 조례
-응? 다음과 같은 성과를 거둔 직원은 보상을 받아야 한다.
-응? 1. 판매 계획이나 임무를 훌륭하게 완수하다.
-응? 둘째, 합리화 건의는 호텔에 의해 채택되고 성과를 거두었다.
-응? 셋째, 재경 규율을 수호하고, 불량한 작풍을 보이콧하며, 사적이 두드러진다.
-응? 넷째, 기술이 뛰어나고, 고객으로부터 호평을 받거나 경기에서 상을 받는다.
-응? 5. 현장에서 잡거나 노출하고, 가져가고, 훔치고, 물건을 훔치고, 판매하거나, 기타 유가 증빙을 하는 것은 사실이다.
-응? 여섯째, 일관되게 직무에 충실하고, 청렴결백하고, 뇌물을 받는 것을 거부하고, 권모사로서 사적을 도모하고, 사적이 두드러진다.
-응? 7. 여가 시간을 이용하여 낡은 이윤 폐지를 수리하고, 호텔을 위해 지출을 절약하며, 두드러진 공헌이 있다.
-응? 여덟째, 보상받을 만한 다른 행동들. 관련 부서는 상황에 따라 적절한 상을 주어야 한다.
-응? 다음 행위 중 하나가 있는 사람은 행정처벌이나 벌금을 부과해야 한다.
-응? 첫째, 가게에서 싸우고 싸우는 것은 의료비, 공휴일 임금에 심각한 영향을 미치고, 공공물 파손은 당사자가 가격대로 배상한다. 동시에 줄거리의 경중을 보고 행정 벌금을 부과한다.
-응? 둘째, 업무실수로 화재, 화재, 절도, 절도, 사기 또는 기타 사고를 일으킨 사람은 당사자가 모든 손실을 부담하는 것 외에 상황의 경중을 보고 다양한 수준의 처벌을 해야 한다.
-응? 3. 직원이 가게에서 물건을 가져가지 않거나 일부러 적게 지불하는 경우, 잘못된 태도와 물량 외에 잔금을 지불하고 벌금을 두 배로 내야 한다.
-응? 4. 생산당직자는 자신의 업무로 다른 당직자들과 사적으로 약속하여 무단으로 교환하여 식품 속도와 제품 품질에 영향을 미치는 사람을 무단결근으로 간주하고 원벌금에 부과한다.
-응? 5. 근무시간에 작업복 (모자) 을 입지 않거나 근무조작 시 옷차림이 깨끗하지 않거나 위생관리규정을 위반한 사람에게 벌금을 부과한다.
-응? 6. 생산자는 요리 품질 기준의 요구에 따라 요리하지 않고, 제품은 차차 충전하여 제품의 품질에 영향을 미친다. 가격에 따라 손실을 배상하는 것 외에 식당에 대한 명성도 같은 요리수나 횟수에 따라 벌금을 내야 한다.
-응? 7. 일부러 양념을 섞어서 낭비를 일으키고, 일부러 원자재를 소비하여 호텔 마진 수준과 제품 품질에 영향을 줍니다. 엄한 행정처분과 벌금을 내야 한다.
-응? 8. 제작진은 종업원의 전채 없이 친구, 친척, 지인 등 고객에게 직접 음식, 볶음 요리, 금액을 무단으로 벌금을 부과한다.
-응? 9. 메뉴에는 반찬을 나열하지 않고 실제 고가 요리로 저가 요리를 대신합니다. 메뉴가 실제와 일치하지 않으면 볶음요리 가격의 두 배에 달하는 벌금을 물게 된다.
-응? 10. 생산업자가 개인적으로' 아궁이' 를 설치하여 호텔 구석을 파고 벌금을 부과한다.
-응? 첫째, 직원들이 부엌으로 들어갑니다. 냉채실에서 음식을 훔쳐 먹고, 벌금 인민폐, 생산자가 도착하여 제지하지 않고 벌을 받았다.
-응? 직원은 호텔 조직의 다양한 회의에 참석해야합니다. 급한 일이 있으면 반드시 소집인에게 휴가를 내야 한다. 만약 그들이 휴가를 내지 않는다면, 그들은 인민폐 벌금을 물게 될 것이다.
-응? 위 규정은 요리사와 주관이 집행하고, 벌금 금액은 각 부서에서 인센티브로 사용한다. 각 부서가 처벌을 이행하지 않은 것을 발견하면 각 부처 책임자에게 인민폐를 벌금으로 부과한다.
-응? 액세서리는 외식 마케팅 프로그램입니다.
-응? 식당 마케팅은 식당 경영자가 고객의 요구를 충족시키고 경영 목표를 달성하기 위해 진행하는 계획적이고 조직적인 행사로, 완전한 과정이다. 마케팅은 식당 이익과 공익의 조화자이다. 전체 마케팅 활동에 의지하고, 고객의 요구와 요구 사항의 변화를 지속적으로 추적하고, 식당의 전체 경영 활동을 적시에 조정하고, 고객의 요구를 충족시키고, 고객의 신뢰를 얻고, 고객 만족을 통해 식당의 경영 목표를 달성해야 한다. 공익과 식당 이익의 일관성을 실현하다.
-응? 레스토랑 마케팅 특별 마케팅 활동, 무형제품 (예: 서비스, 식당 분위기) 및 유형제품 (예: 식당 시설, 요리) 의 영향력이 있어 광고 홍보를 통해 진실하고 믿을 수 있게 대중에게 전달해야 합니다. 또한 계절, 요일, 영업시간이 다르기 때문에 시장 할인과 창의적인 가격, 프로모션을 통해 이뤄져야 합니다. 또한 제품 품질의 비일관성과 통제성으로 인해 식당 직원 (요리사 포함) 을 교육하고 동기를 부여하여 제품을 규범화해야 하며, 검사 체계를 통해 제품에 대한 고객 만족도를 측정함으로써 제품 일관성과 품질 불안정을 줄이고 프로모션을 완료해야 합니다.
-응? 마케팅 계획의 경우 마케팅 분석, 계획, 조직, 구현 및 통제를 통해 개발해야 한다고 생각합니다.
-응? 요약하자면, 마케팅 계획은 당분간 주방 제품 생산 계획에 대해서만 계획될 수 있다.
-응? (1), 요리 관리
-응? (1), 호남 요리:
-응? 샹채의 전통 제품 중 하나 (개량품종, 사람들이 자주 접촉하고 아는 널리 알려진 품종).
-응? B. 샹요리 브랜드 제품 (요리대회에서 상을 받고 부처, 성상을 받은 품종).
-응? C, 호남 요리 인기 제품. 인기 있는 호남 요리.
-응? 호남 풍미 해산물 요리 제품.
-응? 샹채 찌개.
-응? ② 광동 요리:
-응? A, 광둥 요리의 고, 중, 저급 제품.
-응? B. 냉이의 구운 조림품.
-응? C, 광동 요리 전복 날개 제품.
-응? 냉이 해산물 제품.
-응? 요리사 작업 계획 모델의 일반 버전
-응? 이번 달을 돌이켜 보면 지도자의 지도와 동료의 지지를 받아 요리사로서, 나는 줄곧 솔선수범하고, 높은 기준을 엄격히 요구하며, 단결하여 많은 직원들을 이끌고, 고객에게 정교한 요리와 양질의 서비스를 제공하였다. 회사의 경제적, 사회적 효과를 실현하기 위해 우리는 부지런히 책임을 다한다. 한 달 이상의 구체적인 작업은 다음과 같이 요약됩니다.
-응? I. 비즈니스 측면
-응? 지도자의 지도 하에, 나는 폭넓은 생각을 모아 비교적 합리적인 사업 계획서를 작성했다. 소비자 심리에 따르면 우리는 녹색식품과 영양식품을 내놓았다.
-응? 둘째, 관리 측면
-응? 사람 중심의, 나는 직원의 실제 상황과 함께 양질의 교육을 강화하고, 매일 직원들을 대상으로 하는 요리 훈련을 실시하며, 종종 그들이 일을 자신의 사업으로 생각하도록 격려한다. 노력을 통해 직원들의 종합적인 자질이 향상되었다. 이를테면 의용계를 중시하고 주방 규칙과 제도를 준수하는 것과 같은 것이다. 일부 직원들은 심지어 스스로 새로운 요리에 대해 생각하기 시작했다. 이제 우리는 조화되고, 자질이 뛰어나고, 효율적이고, 혁신적인 팀을 형성했다.
-응? 셋째, 품질 측면
-응? 음식의 질은 우리의 생존과 발전의 핵심 경쟁력이다. 요리사로서 나는 품질을 엄격히 통제한다. 우리는 각 요리의 색상, 향, 맛의 안정성을 보장하기 위해 각 요리에 대한 투료 기준과 제작 절차 목록을 마련했습니다. 우리는 또한 로비 직원들의 의견과 손님의 피드백을 주의 깊게 듣고, 일상적인 생산 중의 문제를 총결하고, 일상적인 정기 모임에서 제때에 개선을 하지 못했다. 우리도 메뉴를 자주 업데이트하고, 머리를 쓰고, 방법을 강구하고, 변화를 만들고, 돌아오는 손님들이 매번 새로운 맛을 맛볼 수 있도록 보장한다.
-응? 넷째, 건강 측면
-응? 식품 위생 안전법' 을 엄격히 집행하여 식품 위생 안전 업무를 잘 수행하고 식품 가공의 각 부분을 잘 처리하다. 규정에 따르면, 모든 직원은 자신의 위생 구역에 대해 책임을 져야 하며, 동시에 나는 비정기적인 검사를 할 것이다. 둘째, 식품 원료는 별도로 분류해야 하고, 주방장도 고정 위치에 보관해야 한다고 규정하고 있다. 또 주방, 신선함, 냉장고 등 원자재의 온습도 정기적으로 점검한다. 우리는 사용할 수 있는 모든 힘을 이용하여 식품 위생과 안전을 보장하고, 고객 식중독을 방지하며 불필요한 결과를 초래한다.
-응? 5. 비용
-응? 요리의 질을 보장하는 상황에서 비용을 절감하고 고객을 축복하는 것은 항상 우리가 추구하는 중요한 목표이다. 요리사로서, 나도 원가를 낮추는 새로운 방법을 총결하였다. 예를 들어, 재고 상황을 파악하고, 선입선출 원칙을 단호히 관철하고, 가능한 한 빨리 재고 시간이 긴 원자재를 판매한다. 무원가 요리를 개발하여 메인 요리의 나머지 원료를 쟁반 요리로 만들어 원가를 낮추다. 모든 직원에게 자신이 사용하는 원자재의 단가를 알리고, 매일 원자재의 가치를 추정하여 비용 통제를 모든 직원에게 시행하고, 모든 주방 직원들이 비용에 관심을 갖고 이익을 극대화할 수 있도록 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)
-응? 결론적으로, 팀의 합심을 통해 나는 주방 관리 방면에서 어느 정도 발전을 이루었다. 요리 혁신, 요리 품질, 원가통제, 직원 자질 향상 등에서 모두 장족의 발전을 이루었다. 물론, 우리는 아직 부족한 점이 있지만, 불가항력 앞에서, 우리는 더 많은 질 좋은 맛있는 음식을 개발하여 고객을 유치하고, 영업액 수입을 극대화하여 위기를 기회로 바꾸는 좋은 효과를 얻을 필요가 있다. 이 점에서, 나는 또한 나의 일이 도전적이고 혁신적이라는 것을 깊이 느꼈다. 앞으로, 나는 반드시 우리 팀을 이끌고 끊임없이 도전을 받아들이고, 과감하게 혁신하고, 더욱 정교한 요리를 만들 것이다.
-응? 이를 바탕으로, 나는 계속해서 관리, 품질 위생 모니터링 및 비용 통제를 강화하는 동시에 업무 사고를 개선하고, 새로운 요리를 고찰하고, 요리 혁신을 가속화하고, 다음 달에 더 나은 경제적 사회적 효과를 창출하려고 노력할 것이다.
-응? 주변 지역의 식당과 식당 간의 경쟁이 더욱 치열해졌다. 하지만 리더십과 동료들의 지도와 도움으로 우리 팀은 반드시 기회를 포착하고 도전을 맞이하며 결실을 맺고 불타는 X 월로 나아갈 수 있을 것이라고 믿습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)