첫째, 대혁명 발발 전 프랑스 차 문화
1789 년 프랑스 대혁명이 발발하기 전에 프랑스 차 문화는 이미 규모를 갖추었다. 이 시기의 프랑스 차 문화는 전형적인 궁중 귀족 특징을 가지고 있다. 차는 귀족 음료로 여겨지며, 기본적으로 궁정 귀족 등 사회 상층에서만 유행한다. 일반인의 눈에는 차도 프랑스 왕실의 상징이 되었다.
(a) 차의 초기 입력
1636 년' 해상 마부' 라고 불리는 네덜란드 상인들이 중국의 찻잎을 프랑스 파리로 운반해 프랑스인들이 찻잎을 만지기 시작했다. 프랑스어로' 차' 라는 단어가 나타나기 시작했다. 찻잎은 네덜란드에서 프랑스로 처음 운반되었기 때문에 프랑스어 단어 "the" 는 네덜란드어 단어 "the" 와 마찬가지로 푸젠 샤먼 민남어에서 "te" 의 발음에서 유래했다. 1700 년 8 월 3 일,' 해후성' 이라는 프랑스 선박이 중국에서 실크, 도자기, 찻잎을 운반해 중법 간 찻잎을 직접 무역하기 시작했다. 그 이후로 중국과 프랑스 사이에 차와 기타 화물을 운송하는 선박의 수가 점차 증가하고 있다. 하지만 이 시기에 프랑스의 차 수입 무역은 독립적이지 않고 대부분 다른 상품과 함께 프랑스로 수입되었다. 1728 년 (청옹정 6 년), 프랑스는 처음으로 광저우에 상업기지 [1](P.478) 를 설립하여 중국에서 찻잎 등을 구입하는 것이 더 편리하고 빠르다.
(2) 사회 상층부는 차를 마신다.
차가 프랑스에 들어오기 시작했을 때 의학계는 한때 차를 마시는 것을 반대했다. 1648 년, 프랑스 과학원원사, 파리의 의사 계파틴은 차는 이상한 것으로 이번 세기에 적합하지 않다고 말했고, 프랑스의 일부 의사들은 차에 가능한 약용 성분이 들어 있다고 생각하여 의학계 사람들이 필전을 벌였다. 1648 년에 모리셋 박사는 차가 정신적인 흥분의 기능을 가지고 있다고 주장하는 논문을 썼다. 불행히도, 이 논문은 그가 파리 대학에 제출하기 전에 약초를 반대하는 격렬한 관리들에 의해 타버렸다!
곧 차를 마시면 건강에 좋다는 관점이 압도적인 승리를 거두었다. 1653 년부터 1666 년까지 프랑스 사제 Aiexander de khodes 는' 선교사 여행기' 에서 "중국인의 건강 장수는 차 덕분이고 차는 동양에서 흔히 볼 수 있는 음료다" 고 말했다. 1657 쯤 교육자 C. 세길, 의학가 D this Nkuete 등도 차를 적극 추천하며 신주, 선약과 비슷한 선초라고 칭찬했다. 1685 년 필립 실베스터 두폴이 소설' 커피, 차, 초콜릿에 관한 논문' 을 출간했다. 프랑스 최초의 차에 관한 책 중 하나다. 이 책은 차가 두통을 치료하고 소화를 돕는 기묘한 잎이라고 칭찬하며 처방으로도 쓸 수 있다.
프랑스에서는 차를 가장 먼저 받는 사람은 왕실 귀족이다. 찻잎이 막 프랑스에 들어왔을 때 가격이 비싸서 사치품으로 여겨졌다. 차를 마시는 황실 귀족들은 일반적으로 차를 병을 치료하는 만병통치약' 과' 장생불로약' 으로 여긴다. 프랑스 왕 루이 14 세의 할아버지 추기경 마자린은 통풍을 앓고 있다고 한다. 그는 차를 자주 마시면 병세를 완화시킬 수 있고, 차를 자주 마시면 차의 맛을 점점 더 즐길 수 있다고 굳게 믿는다. 태양의 왕 루이 14 세는 1665 부터 차를 마시기 시작했다. 그는 또한 차를 마시면 통풍을 완화하는 데 도움이 된다고 생각한다. 더 흥미롭게도, 그는 중국인과 일본인이 차를 마셔서 심장병을 앓지 않는다고 들었다.
황실의 제창으로, 차를 마시는 것은 점차 프랑스 파리의 상류 사회에서 유행하기 시작했다. 루이 14 세의 역사학자 세비네 부인은 그의 저서에서 차를 자주 언급한다. 그녀는 이렇게 썼습니다. "타란트 공주를 보세요 ... 그녀는 매일 12 잔의 차를 마셔요 ... 그래서 그녀의 모든 병이 다 나았다. 그녀는 랜더그레이브 씨가 매일 아침 차 40 잔을 마신다고 말했습니다. 하지만 그의 아내는 약 30 잔의 술을 마셨을지도 모른다. 아니, 40 잔. 그의 아내는 죽을 뻔했지만 차를 마셔서 살아왔고, 지금도 우리 눈앞에서 살아 있다! " [2]
18 세기에는 차를 마시면 병을 예방하는 데 도움이 된다는 생각이 프랑스 상류사회에서 여전히 성행하고 있다. 17 13 년 유스é be Renaud ot (1646-1720) 가 번역한' 인도 책에서 르노는 "중국인들은 차를 마셔서 모든 질병을 예방하고, 휴트도 차가 효능이 있다고 믿는다" 고 말했다. 17 18 년, 그는 차가 그의 위장병과 안염을 치료했다고 자서전 각서를 발표했다. [1](P.369) 차는 파리와 베르사유에서 점점 많은 열정적인 지지자들을 얻었다. Palatine 공주가 17 14 에서 논평한 바와 같이, 중국 차는 스페인 사람들이 초콜릿을 좋아하는 것처럼 파리에서 인기가 있다. 당시 황실대신의 우두머리 마자린, 극작가 라신, 저명한 작가 드 겐리스 부인이 다도 애호가가 되었다.
(c) 프랑스 차 문화의 예비 형성
프랑스 차 문화는 다른 유럽 국가들보다 일찍 형성되었다. 그 이유는 "로맨틱한 프랑스인들이 중국 차품을 받아들이는 동시에 정신분야에서 차 문화의 맛과 정서를 체험할 수 있다" [3] 이다. 일찍이 서기 17 세기에 프랑스 상류사회는 중국 차를 귀족 음료로 여겼다. 문화를 가진 사람들이 함께 차를 마실 때, 차의 브랜드와 색깔에 대해 자주 토론하고, 종종 중국에서 온 찻잎 메시지를 전달한다. 그들은 항상 차 자체에서 신비한 문화적 상징을 찾으려고 노력한다.
차국을 제외하고 프랑스인들은 다른 차 마시는 방식을 시도하기 시작했다. 루이 14 세기 역사학자 드 세비네 부인은 드 라 사블리에 후작 부인이 차에 우유를 넣는 방법을 시도하기 시작했다고 보도했다 [2]. 이런 새로운 차 시음 방식은 곧 영국으로 전파되어 영국 신사들의 큰 환영을 받았다.
문인들은 차를 마시고 차를 시음하는 과정에서 차를 대상으로 한 문학 창작 활동을 시작했다. 1709 년 피에르 다니엘 후트는 파리에서 그의 라틴 시집을 출판하고 애가로 차를 불렀다. 17 12 년 프랑스 작가 피터 앙투안 미트크스 (Peter Antoine Mitteyx) 가' 차송' 을 썼는데, 그는 시에서 채드의 도를 칭찬했다. 빠르고 적절한 치료, 코닝의 질 ... 차는 술과 함께 오고 전쟁의 결말은 평화다. 단체로 차를 마시는 것은 신의 이슬이다. " [1] (365-366 면)
둘째, 대혁명에서 1960 년대까지 프랑스 차 문화
프랑스 대혁명 이후 귀족 계층이 사라지면서 차는 더 이상 귀족 음료로 여겨지지 않고 차를 마시는 바람이 프로대중들 사이에서 확산되고 있다. 그러나 1960 년대까지 백성들은 차를 거의 마시지 않았다. 차를 마시는 사람은 대부분 자산계급과 영미 소련 교민이다. 일반인의 눈에는 차와 보건약이 대체로 동일시될 수 있다. 감기나 소화불량일 때 마시거나 여성이 몸매를 유지하기 위해 마시는 다이어트 음료에만 적합하다.
(a) 차 투입 및 차 시험 종
1. 차 수입 및 판매
중국에서 가장 먼저 수입한 찻잎은 녹차이고, 뒤이어 우롱차, 홍차, 화차, 투 오차 (벽돌차) 가 뒤를 이었다. 19 세기 이후 스리랑카, 인도, 인도네시아, 베트남 등의 찻잎 재배가 성공함에 따라 이들 국가의 찻잎도 프랑스 시장에 잇따라 진출했다.
19 세기 중엽에 프랑스는 찻잎 수입무역을 전문으로 하는 찻상이 나타나기 시작했다. 6 월 1854, 1, Mariage Freres 찻잎회사가 파리에 설립되었다. 이 회사의 설립자는 마리아키 가문의 Henri 와 Edouard Mariachi 로, 그들의 조상은 차 수입 무역의 전통을 가지고 있다. 약 1700 년 후 헨리와 에드워드의 할아버지 강제론 마리아치가 파리 북부의 릴에서 차, 향료 및 기타 해외 상품을 수입하기 시작했다. 그가 죽은 후, 그의 네 아들 루이스, 에메, 찰스, 아우구스트는 계속해서 차와 기타 해외 상품을 수입했다. 헨리와 에드워드 형제는 에이미의 아들이다. 헨리와 에드워드 형제의 관리하에 회사의 업무가 나날이 번창하고 있다. 경영 과정에서 마리아치 형제 차업 회사는 자신의 브랜드 상표를 세웠다: 무작위로 차를 배합하다. 1860 은 초콜릿과 감푸차가 섞인 비법을 개발하는 데 성공했다. 감푸차는 초콜릿이 섞인 차이다. 그것은 고객을 유치하기 위해 건강한 브랜드를 내세워 큰 성공을 거두었다.
국내 찻잎 소매 방면에서 초기에는 찻잎이 약국, 잡화점, 식품점에서 많이 경영되었다. 나중에, 파리와 다른 곳에서는 찻잎이나 주로 찻잎을 경영하는 상인들이 나타났다.
2. 차나무 시종
차나무가 중국에서 일본 인도 방글라데시로 성공적으로 이식된 후 각국은 잇달아 먼저 재배를 시도했다. 프랑스도 시종국의 대군에 가입했다. 1790 쯤 런던 꽃집 주인 고든이 파리의 르 셰발리에에게 차나무 한 그루를 선물했는데, 이것은 프랑스 최초의 차나무였다. 65438 년부터 0938 년까지 파리 국립자연사박물관의 식물기술자 Guillemin 은 브라질 농업과 상업부에서 기증한 차나무 3000 그루를 받았는데, 그 중 절반도 안 되는 차나무를 받았지만 식물원은 보호에 각별히 신경을 썼다. 이후 소무어와 앙열 해안에 재배하여 토양과 기후가 차 재배에 적합한지 시험해 보았다. 결과는 성장할 수 있지만 품질이 좋지 않아 상업적으로 성공할 수 없다는 것을 보여준다 [1](P. 1 15). 이후 프랑스는 차나무의 시종을 중단했다.