시안판지 염지 돼지고기는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 전설에 따르면 당나라 때 장안성 동쪽에 범(象)이라는 관리가 있었는데 그는 정직한 사람이었다. 그 해, 산시성 남부는 홍수를 겪었고 많은 사람들이 장안으로 피난했습니다. 팬(Fan) 가족은 곡물을 저장하고 난민들에게 구호품을 제공하기 위해 창고를 열었습니다. 어느 날 판씨는 절을 마치고 집으로 돌아오면서 동쪽 대문 밖으로 걸어가다가 시체 옆에 무릎을 꿇고 비통하게 울고 있는 누더기 청년을 보았습니다. 심문 끝에 그는 어머니와 함께 이곳으로 도피했다는 사실을 알게 됐습니다. 안타깝게도 그의 어머니는 돌아가셨고, 장례도 치르지 못했습니다. 판스님은 매우 동정심이 깊어 가족들에게 어머니의 장례를 돕도록 명령하고 그녀에게 은화 100냥을 주어 어머니의 생계를 돕게 했습니다.
10년 후 청년은 절인 고기를 팔아 큰돈을 벌었다. Fan Mansion의 은혜에 보답하기 위해 Fan 씨는 80세 생일을 맞아 수백 그루의 Zanthoxylum bungeanum 나무에서 나온 재료를 사용하여 관을 만들었습니다. 그런 다음 돼지 10마리에서 살코기 500kg을 제거하고 고품질의 절인 고기로 조리한 후 관에 넣고 밀봉하여 팬맨션으로 보냈습니다. 판 씨의 상서로운 생일이었고 손님이 많아서 관에는 별로 신경을 쓰지 않았습니다. 가족은 그것을 뒷마당의 헛간으로 가져가 몇 년 동안 그곳에 보관했습니다.
나중에 판 씨는 황실을 모욕하고 직위에서 강등되어 원한을 품고 병으로 사망했습니다. 몇 년 안에 모든 재산이 팔렸고 Fan 가족의 삶은 점점 더 어려워졌습니다. 이때 가족들은 노부인에게 장작 창고에 팔아서 생계를 꾸릴 수 있는 관이 있다는 것을 알렸다. 뜻밖에도 여러 사람이 관을 옮기러 갔으나 옮기지 못하였다. Fan 부인은 조금 놀랐고 누군가에게 검사를 위해 열어 보라고 명령했습니다. 그것은 절인 고기로 가득 찬 관으로 밝혀졌습니다. 향이 넘치고 색상이 신선하고 부드럽습니다. 그녀는 가족들에게 일부를 거리로 가져가서 팔아달라고 부탁했고, 그것들은 금새 매진되었습니다. 그것을 먹은 사람은 칭찬이 가득했고, 먹지 않은 사람은 후회했습니다. 이 소식은 들불처럼 번졌고, 고기를 사러 오는 사람들이 점점 더 많아졌습니다. Fan 가족은 문 바로 앞에 상점을 열었고 그들의 사업은 매우 번영했습니다. 관 속 베이컨이 품절 직전인 것을 보니 삶은 또 다시 불확실해진다. Roujiamo에 관한 에세이. Fan 부인은 아이디어를 내놓았습니다. 신선한 고기를 사서 관에 있는 그레이비(수프)를 사용하여 원래의 맛을 유지하는 새로운 절인 고기로 요리하는 것입니다. 판씨 가문은 오랫동안 절인 고기 가게를 열며 명성이 높아졌습니다.
로지아모에 사용되는 고기는 순수 살코기, 팻 앤 린, 팻 스킨 등 3가지 종류가 있다. 판매자는 귀하가 원하는 것이 무엇인지만 확인하면 되며 귀하가 Roujiamo를 먹는 이력과 관행을 알게 될 것입니다. 보통 젊은 사람들, 주로 여성들은 순하고 살코기를 좋아하고, 찐빵을 먹는 사람들은 뚱뚱하고 얇기를 원하며, 음식이 고르게 뚱뚱하고 얇아야 맛있게 먹습니다. 기름진 껍질은 이름 그대로 고기의 껍질과 그 밑부분을 뜻하며, 기름기가 조금 있고 기름기가 있으나 기름지지 않고 찰기가 있고 향이 좋아 염지 중에서 가장 좋습니다.