잔유물을 다음 제작을 위한 배양균으로 활용하고 있는데, 최근 몇 달간 이런 일을 하고 있는데, 새로 첨가된 껍질에는 설탕과 기타 물질이 함유되어 있어 빨리 발효될 수 있습니다. 확실하지 않다면 한 달 정도만 더 시간을 주세요. PH=3인 냄새도 맡을 수 있습니다. 요즘 제가 만드는 것 중에는 설탕이 들어간 게 없어요. 간단히 말해서, 첨가하는 물질의 설탕 함량에 따라 달라집니다. 설탕 함량이 높은 과일 껍질은 훨씬 빨리 요리되며 일부는 며칠 안에 PH=3에 도달할 수 있습니다. 빠른 발효라고 부르는데, 와인과 비슷할 수도 있지만, 숙성만큼 좋지는 않습니다. 서둘러서 PH=3이면 꺼내서 사용하면 됩니다. 친환경 효소이므로 효소를 섭취하실 경우에는 비율과 생산시간을 엄격히 준수하셔야 합니다. 원본 게시물 보기 gt;