전체 요구 사항: (1) 동작 표준 요구 사항
미소, 우아함, 자연, 대범하고 품위 있고 표준적입니다. 모든 식사 작업은 손님의 어깨보다 낮고 발은 T 자형이다. 3 단계 원칙에 따라 외식 서비스 조작은 시계 방향으로 진행해야 합니다.
(2) 언어 표준 요구 사항:
목소리가 달콤하고, 말투가 적당하며, 표준어, 말이 적당하고, 반응이 유연하며, 친화력이 강하다. 식사 전: 1, 서서 환영하는 구체적인 절차:
1, 부서 정기회의가 끝난 후 5 분 이내에 질서 정연하게 상자 문 오른쪽에 서 있습니다.
2, 표준요구 사항:
< P > 머리와 가슴을 들어 올리고, 복부를 접고, 미소를 지으며 방문객의 방향을 바라보고 있다. 지도할 필요가 없는 손님을 만났을 때 그에게 안부를 묻고 고개를 끄덕였다. 귓속말을 해서는 안 되고, 좌우로 보면 작은 동작이 너무 많다. 여성의 발은' 정' 또는' V' 자형으로 오른손이 왼손을 잡고 호랑이 입을 가로지르면 손이 자연스럽게 복부 앞에 놓인다. 남자의 발은 어깨와 너비가 같고, 오른손은 왼손 호랑이 입에 교차되어 양손은 자연스럽게 몸 앞에 놓여 있다. 언어는 "오후 (저녁) 가 좋다." 。
2, 손님을 맞이하는 구체적인 절차:
1, 우리가 손님을 인도할 때, 우리는 2 ~ 1 번, 미소를 지으며 경례, 환영 소리를 내야 한다. 손님이 약 3 미터 떨어져 있을 때 손님에게 "안녕하세요 (저녁)" 라고 인사합니다.
2, 손님을 안내할 때 손짓은 오른손 손가락이 자연스럽게 접혀 손바닥이 위로 올라가고 손바닥 중심이 지면에서 45 도 떨어져 팔뚝이 곧게 펴지고 팔꿈치 관절이 축 위로 뻗어 목표를 가리키고 눈은 목표를 바라보며 언어는' 안으로 들어오세요' 입니다.
3, 의자 자리 양보 구체적인 절차:
1, 손님이 앉을 때 즉시 자리를 양보해야 한다. 의자를 당길 때는 앞으로 기울이고, 양손으로 의자 등받이의 1/2 을 잡고, 가볍게 들어 올리고, 두 발을 뒤로 이동시켜 가볍게 움직여야 한다. 소리가 너무 커서는 안 된다. 의자를 여는 거리는 의자 앞 가장자리에서 테이블 가장자리까지 40cm 입니다 (특별한 경우는 제외). 그런 다음 오른손으로 손짓을 하며 손님을 자리에 초대했다. 의자를 앞으로 보낼 때, 고객이 의자의 위치를 느낄 수 있는 한, 동작은 가볍고, 정확하며, 안정적이어야 한다. 그런 다음 "XX, 제발." 라고 말하십시오. 또는 "XX, 매트를 준비해 드리겠습니다. 여기 앉으면 더 편할 거예요. " 의자를 당길 때 너무 세게, 너무 빨리 또는 너무 크게 하지 마세요.
2, 5 세 이하 어린이, 1 세 이상 아기, 임산부, 노인, 장애인 등 특수 손님과 키, 체중 등 특별 손님에게는 높낮이 의자, 쿠션, 유아의자 등 특별 서비스
< P > 를 제공한다 "XX 씨, 우선 소파에서 좀 쉬세요. 내가 너를 위해 텔레비전을 켜줄 필요가 있니? 클릭합니다4, 옷걸이를 부착하는 구체적인 절차:
1, 손님이 탈의동작이 있으면 즉시 앞으로 나와 서비스해 주세요. 손님 뒤에 서십시오 (남자의 발은 어깨와 폭이 같습니다; 여자의 발은' 정' 자 모양으로 자연스럽게 서 있고 왼손 중지와 검지손가락이 옷깃에 걸려 있어 손님의 습관에 따라 오른손으로 옷을 벗기고 손님에게 소지품 (예: 휴대전화, 담배, 라이터 등) 을 가져가야 할지 여부를 일깨워 주며 손님의 피부를 만지지 않도록 한다.
2, 손님의 옷을 가지런히 차려놓고 옷이나 소매가 고르지 않은 옷을 정리해야 한다. 손님이 스카프나 넥타이를 동시에 건네줄 때는 혼동을 피하기 위해 스카프나 넥타이를 함께 놓아야 한다.
3, 옷걸이를 걸어놓은 후 필요에 따라 진열해 주빈복을 구별한다. 직선 옷걸이나 옷장에 옷을 걸어두는 순서는 손님으로 옷걸이 오른쪽을 향하고 주인은 시계 방향으로 아래로 밀는 것이다. 옷을 옷걸이에 걸 때는 옷이 어느 손님인지 기억해야 한다.
4, 손님의 옷이 의자 등받이에 직접 걸려 있을 때는 보호막 (의자 커버 또는 천) 으로 보호해야 합니다.
5, 손님이 옷을 입는 동작이 있으면 즉시 옷장 (옷걸이) 에서 손님의 옷을 꺼내 손님에게 정확하게 건네주세요.
6, 손님이 옷을 입을 의향이 있을 때 제때에 정확하게 손님의 옷을 들고 손님 뒤에 서서 양손으로 옷깃을 잡고 어깨를 벌리고 손님의 습관에 따라 옷을 입고 마지막으로 옷을 입고 양손으로 어깨를 잡는다.
5, 차 구체적 절차:
1, 주인과 부주인의 오른쪽에 서서 손님에게 차를 준비해야 하는지 물어봅니다. 언어: "XX, 오늘 어떤 차를 드시겠습니까? 우리는 가지고 있습니까? (중간, 낮음, 고급 소개). 손님이 머뭇거릴 때 다양한 차의 제안이나 특징을 주동적으로 소개하고, 소개에 따라 손님이 어떤 차를 마시는지 볼 수 있다.
2, 손님이 차를 주문하지 않으면 고객을 위해 무료 차나 끓인 물 한 잔을 준비해 주세요.
3, 손님이 주문한 차를 확인한 후 주문한 차를 와인리스트에 기록해 차의 종류와 수량을 명시하고 술집에서 수령합니다.
6, 차를 따르는 구체적인 절차:
1, 우려낸 후 차를 붓는다. 그중 우롱차, 홍차, 홍차는 반드시 청소해야 한다. 차를 씻기 전에, 너는 끓인 물로 찻주전자를 데우는 것이 좋겠다, 이렇게 하면 다과회가 더 향기롭다. 차를 넣다. 찻잎을 끓인 후 처음으로 차를 쏟았다. 다시 헹구고 나서 쏟으세요.
2, 왼손은 트레이를 잡고 오른손은 찻주전자 손잡이를 잡고 찻주전자를 찻잔 꼭대기로 옮겨 컵에서 약 1-2cm 정도 떨어져 있다. 손목력, 7 만 원, 원래의 길로 돌아오다, 차례대로. 차 한 잔을 따를 때는 차명을 신고해야 하고, 차명은 손님의 어깨보다 낮아야 한다. 언어는 "XX 입니다. 차를 사용하세요."
3, 주전자당 최대 6 잔의 차, 즉 제때에 물을 넣어 차를 붓는 과정에서 물을 넣지 않도록 한다.
4, 고객이 술을 뱉으면 6 점을 넘긴다. 술을 토하는 현상이 있을 때, 차가 식거나 차에 잡동사니가 있으니, 고객에게 제때에 차를 바꿔 주십시오. 찻주전자당 4 회 이상 우려냈으니 손님께 문의하시고 새 차 한 주전자로 바꿔 주세요.
주의 사항:
1, 차를 부을 때 왼쪽에서 오른쪽으로 허리를 굽혀 손님에게 돌지 말고 찻주전자 입구를 돌려서 찻잔을 뿌리고 찻주전자를 들어 올리세요.
2, 대기 또는 빈 컵 현상은 허용되지 않습니다. 동작이 원활하니, 손님을 데지 않도록 물을 튀기지 않도록 주의해라.