□ 장루화
는 도산 위기에 처한 한 기업에서 적자를 흑자로 전환해 빠르게 업계 선두로 성장해 산둥 원양식품회사가 과학기술과 기업의 흥망 관계를 포괄적이고 깊이 해석했다.
2001 년 5 월, 산둥 재계 유명인' 적자왕' 송서효 (7 차례 궁지에 몰린 공기업 묘수 회춘) 는 다방면 조사를 거쳐 시장 상황을 냉정하게 분석하고 4500 만 달러를 과감하게 투자하여 도산 직전인 심환식품회사를 매입해' 원양' 으로 재관했다 송서효는 그의 팀을 이끌고' FD 왕국' 을 만드는 새로운 여정을 따라잡았다. 산둥 소양원양식품유한공사가 생산하는 FD 시리즈 진공탈수식품은 기술 함량이 높아 전 세계적으로 유일하다고 할 수 있다. 오리지널, 파채지단탕, 딸기과, 고체생우유, 즉식해삼, 쌀죽, 포도 등 15 개 제품이 국가 발명 특허를 획득했다.
정확히 FD 란 무엇입니까? 왜 그렇게 큰 마법을 가지고 있을까요? 어떤 업종에 쓰였나요? 휘장 사람들에게 알려지지 않은 이 신기술이 식품업계에 어떤 파격적인 혁명을 가져올 수 있을까?
진공 동결 건조, 영어' Freeze Dried' 는' FD' 라고 불린다. FD 기술은 20 세기 초에 시작되었습니다. 일찍이 제 2 차 세계대전 기간 동안 전쟁터에서 부상자들은 대량의 혈장이 필요했는데, 운송과 저장이 쉽지 않아 혈장 공급이 골머리를 앓고 있었다. FD 기술을 이용하여 혈장을 탈수, 가볍고 휴대하기 쉬우며, 필요할 때 생리염수를 주입하면 세포를 활성화시켜 신선한 혈장을 부상자에게 들여와 생명을 구하는 목적을 달성하고, 전장 의료 업무의 효율을 크게 높일 수 있다. 제 2 차 세계대전이 끝난 후 FD 의 성과는 생물의학, 항공우주사업에 널리 사용되었으며, 그중에서도 우리나라는 각막, 피부, 신장 등의 탈수 등 여러 방면에서 중대한 기술 돌파구를 마련하여 인류 문명의 건강에 중요한 역할을 했다. 60 년대에 미국은 이 기술을 응용하여 냉동식품을 우주비행사 우주식품으로 생산했다. 1970 년대에 산업화가 가속화되면서 일본은 미국의 FD 기술 성과를 소화하고 심도 있는 연구를 통해 FD 기술 및 장비가 획기적인 발전을 이루게 되었으며, 그 이후로 FD 제품 및 장비는 공업화 생산 시대로 접어들어 의약품, 음료, 식품 및 농수산물의 저온 탈수 건조에 주로 사용되었다.
현지 식탁에서는 승화 탈수식품을 거의 볼 수 없지만, 이 기술은 기존 물질의 물리 화학 구조를 파괴하지 않고 냉장없이 장기간 보존할 수 있다. 이런 기술로 처리한 식품과 가열 처리를 거쳐 탈수한 식품의 차이점은 음식의 원래 질감, 맛, 향이 손실되지 않고 오히려 향상되었다는 것이다.
이 기술은 음식에 들어 있는 아주 가벼운 방향유를 가져가지 않기 때문에 맛과 향기가 고스란히 보존될 뿐만 아니라 과일과 채소의 표면에도 집중된다. 그 결과 승화 탈수된 식품의 모양은 좋지 않지만 신선한 과일보다 더 맛있다. 이 기술은 감자, 배, 당근 ...
지금은 수프와 요리 같은 농축식품과 기타 승화 탈수 식품이 일반인을 위한 것이 아니라 우주비행사, 등산 선수, 그리고 그럼에도 식품회사들은 승화 탈수 후의 식품이 맛이 짙다는 등 참신한 특징을 발견했기 때문에 시장 전망이 넓다.
우리나라 농목제품은 원산지나 초급 가공 단계를 배회하며 기술 함량이 전반적으로 낮다. 현재 국제시장은 냉동식품에 대한 공급이 부족하고, 우리나라는 풍부한 채소와 육식 및 수산자원뿐만 아니라 이런 식품자원을 냉동식품으로 가공하는 비용도 저렴하다. 얼린 채소와 육식 등 식품 개발을 통해 우리나라 수출식품의 등급을 높여 높은 부가가치를 얻을 것이다. 현재 우리나라에서 생산하는 냉동식품은 주로 국물, 새우, 반제품, 보건품, 라면 조미료 등을 포함해 연간 생산량이 만 톤 미만이다. 전문가들은 2010 년까지 우리나라 고급 라면 액세서리 하나만으로 약 4 만 톤의 냉동식품과 각종 패스트푸드 재료, 국물, 음료 등을 더하면 연간 냉동식품 소비가 10 만 톤을 넘을 것으로 전망했다.
사실, 전통적인 탈수 건조 식품 가공 기술은 이미 건강식품에 대한 사람들의 수요를 만족시킬 수 없다. FD 기술은 그 특유의 보신 기능으로 냉동식품에 응용되어 많은 관심을 받기 시작했다.
현재 중국에는 이미 많은 식품가공업체들이 FD 기술 운용에서 좋은 성적을 거두고 있으며, 그 중 주목할 만한 것은 산둥 원양식품회사이며, 그 회장인 송서효는 3 년 동안 15 건의 발명 특허를 획득하여 FD 식품가공 분야에서 획기적인 진전을 이뤘다.
우유는 가정생활의 필수품이지만 유통기한이 짧아 공공 * * * 장소에서 쉽게 먹을 수 없다. FD 기술을 통해 이 음료를 함께 마실 정도로 만들 수 있을까요? 산둥 원양식품회사는 개발에 전념하기 시작했고, 마침내 반근의 신선한 우유를 FD 기술로 가공한 후 장뇌구 크기의 유구를 만들었다. 우유공은 끓는 물에 타서 복원한 후, 색깔이 투명하고 부드러운 신선한 우유 한 잔을 얻을 수 있다. 이 발명은 현재 세계에는 프랑스만 발을 들여놓은 것으로 알려졌다.
해삼은 저지방, 고단백 식품으로 영양가가 매우 높고 건강에 좋은 다양한 성분이 함유되어 있다. 원양회사는 전문 경험이 있는 고급 요리사를 초빙하여 FD 를 거친 후 해삼 영양성분을 모두 보존해 식후 100 지 흡수할 수 있으며, 다른 방법으로 해삼을 건조시키는 것과 비교할 수 없는 효과를 거둘 수 있다.
중국 라면업계는 상당히 심각한 변화를 거친 뒤 새로운 통합과 혁신기에 접어들고 있다. 이런 중국 민족적 특징을 지닌 산업은 1992 년 이후 10 여 년간 연간 생산량이 15 억 봉지에서 2002 년 300 억 봉지로 빠르게 성장해 우리나라를 세계 1 위 라면 생산국과 소비국으로 만들었다. 이런 상황에서 원양회사들은 편의제품이 시장에서 확고한 발판을 마련하려면' 개인화' 를 강조하는 것이 중요하다고 생각한다. 이를 위해, 그들은 또 추구하는 시선을 FD 의 본면을 겨냥했다. 몇 개월간의 반복적인 실험을 통해' 신주 ()' 오리지널 () 이 순조롭게 온라인상에 올랐고, 중국 라면 제품의 오랜 튀김 역사를 성공적으로 끝냈고, 오리지널, 100 순수 천연 녹색 식품이 많은 사람들의 눈길을 끌었고, 사람들의 식탁을 올려놓았다.
우리나라 FD 식품산업은 아직 발전 초기, 전국 재료 면적에서 우리나라는 일본의 80 년대 초 수준에만 해당한다. 생산량으로 볼 때 우리나라는 미국 60 년대 중반 수준에 불과하다. 현재 우리나라 FD 식품의 생산능력과 생산량은 농수산물이 매우 풍부한 인구대국과 어울리지 않고, 발전공간이 매우 넓고, 국내 주민의 생활품질 향상으로 인한 녹색식품에 대한 왕성한 수요는 FD 식품의 파격적인 성장의 강력한 동력이다.
현재 우리나라 FD 식품산업은 주로 국제시장 수요에 힘입어 98% 이상의 제품 수출수출수출수출이 이루어지고 있다. 특히 중국이 WTO 에 가입한 이후 국제시장의 수요가 계속 증가하면서 우리나라는 이미 FD 식품산업 발전의 절호의 시기에 접어들었다.
미국 일본 유럽 등 FD 식품 소비국은 매년 FD 식품을 대량으로 수입한다. 이들 국가들은 자국의 생산원가가 갈수록 높아지면서 다른 나라에서 수입량이 갈수록 커지고 있다. 최근 몇 년 동안 외국상들이 중국에 가서 FD 식품을 구입하는 사람들이 끊이지 않고 있으며, 국제 시장의 냉동식품 수요에 대한 빠른 성장세를 생생하게 반영하고 있으며, FD 제품은 반드시 새로운 식품 혁명을 일으킬 것이다.