식품은 국민들에게 가장 중요한 문제입니다. 학교 급식실의 식품 안전은 언제나 우리 모두가 우려하는 문제입니다. 학교식당에서는 자체점검 및 시정을 거쳐 보고서를 작성하고 이를 공표해야 합니다. 그렇다면 학교식당 식품안전에 대한 자체점검 및 시정보고서 작성 방법을 아시나요? 아래에는 모두를 위해 "학교 급식소 식품 안전에 관한 자체 점검 보고서 5개 및 시정 조치"를 정리했습니다. 학교식당 식품안전 자체점검 보고서 5개 선정 및 시정조치(1부)
우수문서의 취지에 따라 학교식당 식품안전 관리를 종합적으로 강화하기 위해 안전과 위생을 개선한다. 캠퍼스 환경을 조성하고 교사와 학생의 건강권을 효과적으로 보호하며 식중독 사고를 엄격히 예방합니다. 총무실은 학교 식당의 식품 안전 개선 작업을 신속하게 시작했습니다. 종합적이고 세심한 자체 점검과 식품 안전 개선 작업을 통해 학교 식당의 식품 안전 작업을 더욱 강화했습니다. 자체 검사 및 식품 안전 개선 작업은 현재 다음과 같이 보고됩니다.
1. 학교 지도자들은 구내식당 위생 작업을 매우 중요하게 생각합니다.
이번 학기 초에 학교는 교장을 위원장으로 하는 구내식당 안전위원회를 중심으로 각 세부 안전업무에 대한 책임을 다시 한 번 명확히 하였다. 동시에 학교 물류 직원은 식당 위생에 대한 인식을 높이고, 식당 위생에 대한 상식을 높이고, 학생 안전과 위생의 중요성을 진정으로 이해하고, 아이들이 잘 교육되고 관리되고 보호되도록 보장해야 합니다. 부모는 자녀를 우리 손에 안전하게 맡길 수 있습니다.
2. 위생 및 식품 관리 시스템을 개선하고 모든 사람에게 책임이 할당되도록 합니다.
건전한 위생 관리 시스템과 책임 시스템을 구축하고 모든 사람에게 책임을 할당하며 다음을 수행합니다. 식품 위생 홍보에 좋은 일입니다. 식당 직원은 식당이 깨끗하고 통풍이 잘 되며 먼지가 없고 유해한지 확인하기 위해 일주일에 한 번씩 식당을 잘 청소해야 합니다. 식품위생법에 의거하여 "식당 직원 개인위생제도", "식당 관리대책", "건강검사 상벌제도" 등 식품위생 및 안전관리체계를 구축하고 개선한다. 동시에 직무책임제를 수립·시행하고, 집단식중독 등 비상사태에 대한 비상대응계획을 수립하고, 식중독 및 감염병 유행 신고제도를 구축하여 학교의 식품위생 및 안전관리가 철저히 이루어지도록 하고 있습니다. 작업에는 따라야 할 규칙과 증거가 있습니다. ?둘째, 책임을 명확히 합니다. 식품위생 업무에 있어서 학교 법정 대리인의 책임을 명확히 하고 법정 대리인이 총괄 책임을 맡고 책임자가 특정 업무를 담당하는 관리 메커니즘을 효과적으로 실시합니다. 식품 위생 및 안전 관리에 대한 책임이 각 개인에게 부여되고 작업이 수평 및 수직으로 수행되도록 모든 수준에서 책임 인증서에 서명합니다. 구내식당 생산 및 가공에 대한 위생 감독도 강화되었으며, 운영 절차도 엄격히 시행되고 감독도 강화되었습니다.
3. 주방 내부는 정리정돈이 잘 되어 있어야 하며, 물건들은 깔끔하고 정갈하게 배치되어야 합니다.
각종 장비에 대한 안전점검을 강화했다. 식당에 부착된 조리 기계, 전기 장비, 회로, 스위치 및 소켓의 안전 상태가 비교적 양호하고 관리가 비교적 표준화되고 적절하며 운영 절차가 명확합니다.
4. 식품 위생 및 안전에 대한 학생들의 인식을 높이기 위해 홍보 및 교육 노력을 강화합니다.
학교 급식소는 칠판신문, 지식강좌 등 다양한 형태를 통해 교육적 노력을 늘려 식품위생과 안전에 관한 지식이 국민의 마음속에 깊이 뿌리내릴 수 있도록 해야 하며, 의식적으로 위조품에 저항해야 한다. 그리고 자신의 건강을 보호하기 위한 조악한 제품. 동시에 구내식당 직원도 식품위생법에 따라 의식적으로 운영하도록 권장합니다. 학교에서는 건강교육을 통해 학생들에게 곰팡이 핀 음식 먹지 않기, 삼불제품 사지 않기, 생수나 냉수 마시지 않기 등을 경고하고, 학생들의 자기보호 의식을 제고하도록 교육하고 있습니다. 캠퍼스 방송과 특별 강의를 활용하여 건강 및 식품 안전 지식을 홍보하고 학생들이 좋은 위생 습관을 기르도록 격려합니다. 학교 주변 노점에 대한 모니터링을 강화하고 학생들이 무면허 노점에서 식사를 하거나 비주류 음식, 음료 및 기타 상품을 구매하는 것을 금지합니다.
5. 학교는 구내식당 직원에 대한 교육 및 신체검사를 강화했습니다.
학교는 구내식당 직원에 대한 교육 및 신체검사를 강화하고 '건강증명서'를 발급하여 대중화했습니다. 식품 위생. 학교 구내식당의 식품 안전을 보장하기 위한 법률, 규정 및 관련 위생 지식.
국가 식품약품감독관리국의 "외식 서비스 단위 식품 안전 관리자 교육 및 관리 방법"을 시행하고 "외식 서비스 단위 식품 안전 관리자 교육 개요"의 요구 사항에 따라 교육 계획을 수립했으며, 안전 지식을 제공하고 운영을 표준화하는 능력을 향상시켰으며 교육 자료를 정리하고 교육 상태를 기록했습니다. 연 4회 직원 건강지식 교육을 통해 구내식당 직원의 위생의식 및 자기보호 역량을 향상시켜 문제가 발생하기 전에 예방하고 있습니다.
6. 식품 조달, 보관 및 식기 소독을 엄격히 통제합니다.
우리 학교는 항상 지정된 지점에서 식품 구매를 엄격히 준수하고 창고 구매에 대한 장부를 잘 보관하며 항상 엄격하게 관리합니다. 식품 조달 요구 사항을 준수합니다. 인증 시스템을 따르고 상한 식품, 야생 곰팡이, 콩 및 기타 잠재적으로 독성이 있는 식품의 구매를 피하십시오. 식기는 식사 중에 소독해야 하며, 식탁은 매번 사용 후 소독해야 합니다. 날 음식과 조리된 음식은 엄격하게 분류하여 선반, 칸막이, 바닥에 보관해야 합니다. 변질되었거나 유통기한을 초과한 음식은 정기적으로 검사해야 합니다. 적시에 처리됩니다. 학생들은 매 끼니 남은 음식을 먹을 수 없으며, 가공되지 않은 음식도 먹을 수 없습니다. 식품 보관 장소에 유독성, 유해 물품 및 개인 소지품을 보관하는 것을 금지합니다. 라벨이 붙은 식품 보존에 사용되는 냉동 장비입니다. 원자재, 반제품, 완제품에 사용되는 칼, 교각, 판자, 통, 대야, 바구니, 넝마 등 기타 도구 및 용기에는 명확하게 표시되어 있으므로 분리하여 사용할 수 있고 제자리에 보관할 수 있으며 사용 후 세척할 수 있습니다. , 깨끗하게 유지되었습니다. 식기에 사용되는 세제와 소독제는 위생기준을 충족합니다. 세척제와 소독제를 위한 고정된 보관 캐비닛이 있으며 명확하게 표시되어 있습니다.
앞으로도 우리 학교는 '식품 안전법'의 포괄적 인 연구와 시행을 계속하여 안전 제일의 이념을 확립하고 식품 위생 및 안전 시스템을 개선하며 모든 직원이 어린이를 위해 인증을 받도록 합니다. 어린이를 위한 모든 것을 위해 우리는 학교의 식품, 위생, 안전 분야에서 좋은 일을 하여 교육과 교육을 보장해야 합니다.
한마디로 위의 사항들을 꾸준히 실천한다면 식중독 사고 발생을 예방할 수 있다는 점, 이번 학기에도 더 나은 성과를 내기 위해 부단한 노력을 기울이겠습니다. 구내식당 안전. 학교 매점 식품 안전 자체 검사 보고서 및 시정 조치에 관한 선정 항목 5개(2부)
보건국은 20XX, XX, XX일에 우리 공원 매점에 대한 종합 검사를 실시했습니다. 우리 공원의 현재 상황에 상응하는 시정 규정이 제시되는 동시에 검사관의 지도하에 우리 유치원 담당자는 자신의 단점과 책임의 심각성과 위험을 깊이 이해했습니다. 또한 어린이와 직원을 위해 업무 내용을 명확히 했습니다. 이제 우리 공원에서는 실제 상황에 따라 개선 계획을 수립했습니다.
1. 먼저 리더, 감독자, 조리사, 구매자 간담회를 진행했습니다.
점검 결과를 통보하고 심층적인 자체점검을 실시했습니다. 각 직위의 책임을 다시 한 번 명확히 하고, 업무 범위와 수행해야 할 책임을 강조하고, 내용을 최대한 빨리 수정하여 구현하도록 요구하고, 구체적인 구현 후 구현 프로세스를 명시하며, 모든 직원이 그에 따라 수행해야 합니다. 일상적인 작업을 형성하기 위해 지정된 요구 사항에 따라.
2. 각 직위는 각자의 업무 내용에 따라 즉시 시정, 시행, 교장에게 보고하며, 교장은 향후 업무에 대한 구체적인 시행 및 평가 규정을 즉시 시행하고 통일적으로 시행한다.
1. 요식업 위생 자격증이 만료되면 즉시 보건국에 가서 교장의 감독하에 신청합니다.
2. 유치원 급식 샘플은 100g 이상으로 48시간 보관하세요. 각 식사별로 샘플 용기에 날짜, 시간, 식사명을 표시하고 비닐로 밀봉하세요. 음식을 그대로 유지하기 위해 포장하십시오.
3. 조가공실의 야채 보관 장소에는 야채가 땅이나 벽에 닿지 않도록 지면과 벽에서 분리판을 만들어 보관해야 합니다. 격리판의 건조는 매주 금요일에 실시하고, 거친 처리실은 매일 환기시켜 야채의 변질을 방지해야 합니다.
4. 구매한 모든 식품은 반드시 상위양식의 내용에 따라 항목별로 작성 후, 구매 영수증을 복사하여 게시하여야 합니다. 해당 원장 페이지를 통해 원장을 더욱 개선하세요.
우리 공원은 식품 안전을 교육 기관의 최우선 과제로 삼고, 상급 부서의 감독과 자체 업무 반영 및 실행을 통해 식당 작업을 공식화하고 합리화하며 더욱 안전하게 만들 것입니다.
학교 급식 식품 안전을 위한 자체 점검 보고서 5개 선정 및 시정 조치(3부)
20xx년 XX, XX일 윈청 식품의약청 솔트레이크 지구 지부가 우리 학교를 방문하여 실시를 실시했습니다. 구내식당 정기 점검을 통해 식품 안전 관리 시스템, 식품 원료 조달 과정, 식품 샘플 보관 및 재고 상태를 각각 점검합니다. 검사 과정에서 우리 학교의 식품 안전 관리 시스템과 식품 안전 사고 비상 계획은 기본적으로 요구 사항을 충족했으며 식품 샘플도 매우 표준화되어 있었지만 식품 원료 구매에 대한 증명서 및 청구서 취득 작업은 여전히 부족했습니다. 창고에 있는 원자재를 분류해 선반에 올려두는 일도 잦았고, 보관과 환기도 잘 이뤄지지 않았다. 이러한 이유로 윈청 식품의약청 솔트레이크 지역 지부는 즉시 검사 결과를 우리 학교에 발표하고 우리 학교 식당에 시정을 요구했습니다.
본교는 구내식당 직원의 증명서, 구매 증명서, 송장, 재고품 업무에 있어 부적격 조건에 대해 자체 점검 및 시정을 실시했습니다.
(1) 자체심사 상황은 다음과 같습니다.
1. 식품원료 구매 시 증명서나 티켓을 요구할 필요가 없다고 생각되는 일부 식품원료 인증서나 티켓을 요구하지 마십시오.
2. 창고가 구내식당과 가까워 환기와 환기가 고려되지 않습니다.
3. 직원은 업무를 시작하기 전에 자격증을 취득해야 합니다.
4. 샘플은 특별 카운터에 보관해야 합니다.
5. 청소풀도 부족하고, 표시도 없고, 사용상 구별도 없습니다.
(2) 시정 상황은 다음과 같다.
학교장 및 관련 직원들은 식품의약품안전청의 시정 통지서를 주의 깊게 검토하고 실무 회의를 열어 문제를 조사했다. , 경험과 교훈을 요약하고, 시정 계획을 마련하고, 사람들에게 엄격한 책임을 할당하고, 모든 식품 운영 단계(식품 조달, 식품 저장, 식품 운영, 식품 안전 등)를 통제하여 식품 안전과 위생을 보장합니다. 이번 사건에 대해 우리 학교 식당에서는 식품 구매, 식품 보관 및 일상 업무를 다음과 같이 바로 잡았습니다.
1. 식품 조달:
(1) 학교 식당에 음식물 반입 , 우리는 뿌리와 근원을 알고 각 대상을 증명해야합니다.
(2) 증명서가 없는 농산물의 경우 반드시 원산지를 물어보고, 구매시간과 판매자가 누구인지 기록하세요.
(3) 증명서, 티켓, 등록증이 없는 물품은 학교 식당에 들어갈 수 없습니다.
2. 식품 보관:
(1) 학교 매점에서 구입한 식품 원료는 분류되어 바닥에 떨어져 보관되어야 합니다.
(2) 창고는 통풍과 통기성이 좋은 곳에 배치됩니다.
(3) 창고는 수시로 소독해야 하며, 상한 식품이 발견되면 즉시 폐기물로 처리해야 합니다.
(4) 식품 샘플을 보관하고 잘 기록하세요.
(5) 식기 소독을 잘하고, 매 식사 후 소독하며, 소독 기록을 꼼꼼히 기록합니다.
(6) 음식물 쓰레기 처리를 잘하고 등록해주세요.
(7) 주방 레인지 후드가 제대로 작동하는지 확인하고 정기적으로 청소하여 정상적으로 사용하세요.
(8) 청소용 수영장이 추가되어 차별화된 용도로 표시되었습니다.
3. 일상 업무:
(1) 식품 안전 관리 시스템을 지속적으로 개선합니다.
(2) 식품 구매, 식품 보관, 식품 취급을 통제합니다. 책임은 본인에게 있으며, 문제가 발견되면 끝까지 조사합니다.
(3) 구내식당의 환경위생을 잘 수행하고, 구내식당을 항상 깨끗하고 깔끔하게 유지하십시오.
(4) 조리된 식품을 취급할 때는 작동사양을 엄격히 준수하세요. 학교 식당 식품 안전을 위한 자체 점검 보고서 5개 및 시정 조치(4부)
학교 식당의 식품 위생 및 안전 업무를 더욱 강화하고 모든 교사와 학생의 식품 안전을 보장하기 위해 , "xx 카운티 학교 매점"에 따르면 "특별 식품 안전 개선 작업 계획"문서의 정신에 따라 우리 학교 매점의 실제 상황은 다음과 같이보고됩니다.
(1) 학교 급식 안전조직 구조가 건전하고, 교장이 팀장과 일차책임자를 맡고, 아르바이트를 하며 사람을 관리하기 위해서는 규칙과 규정이 있다.
리더십 그룹 리더: XX
부 리더: XX, XX, XX
구성원: XX, XX, XX, XX, XX
>(2) 케이터링 서비스 자격증이 있어야 합니다.
(3) 식품 안전 긴급 상황에 대한 비상 계획을 수립합니다.
(4) 식당의 기능적 구역화는 기본적으로 합리적이며 교차 오염으로 이어지지 않습니다.
(5) 티켓 요청, 인증서 요청, 계정 등록 시스템을 엄격하게 구현합니다. 쌀, 밀가루, 기름은 Yushe County Zhuanghe Grain Purchasing and Sales Co., Ltd.에서 유통됩니다. 기타 품목은 일반적으로 평판이 좋은 기업 가구로부터 지정된 장소에서 구매합니다.
(6) 구내식당 환경은 깨끗하고 정돈되어 있습니다.
(7) 직원은 건강 진단서가 있어야 하며 신체 검사 및 훈련 파일이 있어야 합니다.
(8) 소독 캐비닛 등 특수 장비를 갖추고 다년간의 경험을 가진 직원이 있습니다.
(9) 처리 프로그램 요구 사항에 따라 운영할 수 있는 능력.
(10) 일반적으로 첨가물을 사용하지 않으며 식품샘플은 냉동고에 보관하며 등록기록이 있다.
(11) 매점에는 독성이나 유해 물질이 보관되어 있지 않습니다.
학교가 설립된 19xx년에 부엌을 새로 지었기 때문에 당시 계획된 레이아웃이 반드시 현재 요구 사항을 충족하지 못할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 학교 내에 식당이 없고, 비바람 등 악천후로 인해 학생들의 식사에 큰 어려움이 따른다는 점입니다. 문서의 정신을 면밀히 검토하여 문제점과 부족한 점을 파악하고 적극적으로 수정과 개선을 실시했습니다. 학교 구내식당 식품 안전을 위한 5가지 선별 보고서 및 시정 조치(5부)
학교는 학생, 학부모 및 사회에 대해 높은 책임감을 갖고 카운티 교육 및 교육 기관의 요구 사항을 엄격히 준수합니다. 체육국에서는 학교 구내식당의 식품안전에 대해 정밀점검을 실시하였으며, 현재 구내식당 식품안전 자체점검 업무를 다음과 같이 보고하고 있습니다.
1. 리더십 강화를 위한 조직을 설립합니다. 책임감
학생들의 집단적 책임을 강화하기 위해 식사 안전과 식품 위생은 교사와 학생의 건강을 보장하고, 관리 인식을 더욱 강화하며, 관리 수준을 향상시키고, 관리 책임을 명확히 합니다. 학교는 노동과 책임의 분담을 확립하고 이를 모든 수준에서 시행했습니다. 전담반에서는 학교 급식실 식품위생 및 안전에 대한 정기점검과 비정기점검을 실시하고, 문제점이 발견될 경우 즉시 시정조치하고 있습니다.
식품위생 및 안전 지도그룹:
팀장: XX
부팀장: XX
구성원: XX XX
p >2. 자성실태
교내 식당에서 식사하시는 분들 : 교내에는 XX명이 넘는 학생들이 생활하고 있습니다. 근면, 절약, 학생 이익의 원칙에 따라 학교는 식당 판매 관리를 잘하고 식품 안전을 학교의 최우선 과제로 삼고 식당 위생 시스템, 식품 수용 시스템 및 안전 관리를 공식화하고 개선합니다. 체계.
학교에는 건의함이 있습니다. 총무처는 정기적으로 교사와 학생들로부터 음식, 위생, 서비스 태도 등에 대한 의견과 제안을 수집하고 정기적으로 학생 대표를 구성하여 평가를 실시하고 품질을 점검합니다. 그리고 식사량.
3. 기존 문제:
1. 또한 검사 과정에서 몇 가지 기존 문제도 발견했습니다. 예를 들어, 일부 야채의 세척 방법은 식품을 판매할 때 영양 및 위생 요구 사항을 충족하지 않으며 직원 개인의 건강 보호 조치가 제대로 이루어지지 않아 교수진과 학생의 질문을 쉽게 설명할 수 없습니다. 오해를 불러일으킵니다.
2. 대부분의 학생들은 주변 시골 출신으로 상대적으로 어려서 집에서는 작은 황제나 공주와 같습니다. 그들은 자기 관리 능력이 약하고 학교 규칙 준수에 대한 인식이 상대적으로 낮습니다. 레스토랑 환경의 규정 및 위생 유지.
3. 시장상의 이유로 야채, 고기 및 기타 식품의 가격이 상대적으로 높아 모든 사람의 입맛을 만족시키기가 어렵습니다.
IV. 시정 조치:
1. 책임 감독 메커니즘을 확립하고, 다양한 관리 시스템을 지속적으로 개선 및 업데이트하며, 시스템이 제대로 작동하는지, 책임이 할당되는지 확인합니다. 국민에게 공개하고 시행에 나섰습니다. 구내식당 직원을 대상으로 정기적인 회의를 개최하여 식품위생 및 안전지식을 정리하고 학습함으로써 안전의식 제고 및 관리수준 향상을 도모하고 있습니다.
2 내부 관리를 더욱 표준화합니다. 식당의 전반적인 업무가 제도화되고 표준화되었습니다.
인력, 조달, 보관, 가공, 판매 등 모든 관리 링크가 개선되고 구현됩니다.
3. 홍보와 교육에 주의를 기울이고 교사와 학생의 식품위생과 안전에 대한 인식을 제고합니다. 아침 모임, 학급 모임, 학교 모임, 캠퍼스 라디오 및 칠판 신문은 학생들을 대상으로 한 식품 위생 홍보 및 교육을 수행하는 데 자주 사용됩니다. 개인 위생 및 환경 위생을 개선하기 위해 학생들은 손을 자주 씻고, 손톱을 자주 자르고, 옷과 이불을 자주 갈아입고, 계절성 세균 및 바이러스의 확산과 예방에 대해 이해해야 합니다. 학생들이 강한 인식과 좋은 습관을 개발하도록 장려하십시오.
5. 단점을 극복하고 한 단계 더 발전
자체 점검 결과, 자체 점검 결과 상당한 노력에도 불구하고 여전히 부족한 점이 발견되었습니다. 앞으로 학교는 이번 점검을 계기로 감독 강도를 더욱 강화하고 지속적인 개선을 통해 매점의 식품 안전 업무는 물론 학교 전체 업무까지 새로운 수준으로 끌어올릴 것입니다. .