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따라서 어분 품질의 좋고 나쁨은 사료 제품의 품질과 밀접한 관계가 있다. 어분 품질의 우열에 영향을 미치는 요인을 이해하고 어분의 품질을 합리적으로 평가하는 것이 중요하다. 1 어분 우열의 영향 요인 1.1 원료 어분은 일반적으로 백어분과 홍어분 두 종류로 나뉜다. 백어가루는 보통 장어 등 냉수어 가공으로 만들어진다. 조단백질 함량은 68% ~ 70% 까지 올라갈 수 있으며, 가격이 비싸서 주로 특수수산 사료에 쓰인다. 가축 사료는 홍어가루를 사용한다. 홍어가루의 주요 원료는 고등어 정어리 풍미어 청피어 등 각종 잡어, 어새우 식품 가공 후 스크랩 등이다. 홍어가루의 조단백질 함량은 일반적으로 62% 이상이며, 높은 것은 68% 이상에 달할 수 있다. 국산 어분은 각종 잡어, 생선새우 가공 후 스크랩 등을 많이 사용하며 단백질 함유량은 50% 이하입니다. 다른 종류의 생선 원료를 선택하면 어분의 질도 다르다. 1.2 가공 전 보존은 어획에서 해안까지 가공된 어분 분량, 그리고 이 기간 보존 방식이 어분의 신선도에 직접적인 영향을 미친다. 어분 원료의 신선도는 어분 품질에 큰 영향을 미친다. 배치 시간이 너무 길어서 배치 방식이 불합리하여 물고기의 신선도가 떨어진다. 한편으로는 영양물질이 파괴되고, 단백질 함량이 떨어지고, 어분 냄새에 영향을 줍니다. 한편 어분 가공에 영향을 주어 어분은 탈태할 수 없어 지방 함량이 너무 높다. 물고기는 어획한 후 즉시 가공하여 어분의 신선도를 보장해야 한다. 해안 가공의 신선도는 배에서 가공하는 것보다 좀 나쁘다. 배에 얼음을 넣어 냉동한 물고기는 얼음을 넣지 않은 물고기보다 신선도가 더 좋다. 일반적으로 물고기가 상륙하여 어분 가공까지 걸리는 시간은 24 h 를 초과할 수 없고, 여름에는 6 h 를 넘지 않아야 한다. 1.3 가공공예는 가공공예에 따라 어분은 탈지 어분과 비삭제 어분으로 나눌 수 있다. 탈지 어분 찜질-탈지 한 번 짜서 말리고-포장을 분쇄하는 등 가산 공정은 60% 이상, 굵은 지방 함량은 10% 정도다. 비탈지 어분은 또 건어가루와 찜어가루를 나누어 준다. 말린 생선가루를 찌면 곧 생선이 증발하여 산산조각이 날 것이다. 어분을 삶는 것은 소금을 넣고 말린 작은 물고기를 물에 넣고 삶는 것이다.-탈염-탈사-건조-분쇄. 비탈지 어분은 생선의 신선도가 떨어지거나 영양소가 파괴되거나, 어새우 식품이 가공된 후 스크랩을 원료로 하여, 품질이 탈지 어분 [1] 1.4 가공 후 저장이 너무 길거나 저장 방식, 조건이 부적절하여 어분 자연 연소를 일으킬 수 있으며, 그로 인해 발생하는 담배나 고온으로 인해 어분 타는 상태가 되고, 어분 품질이 심각하게 나빠질 수 있다. 또 어분 지방 함량이 높기 때문에 저장기간이 길면 어유 산화, 산패가 발생하고 어분의 질이 현저히 떨어진다. 1.5 어분의 가짜 어분 불순물은 이미 인위적인 요인으로 인해 품질이 나빠지는 가장 큰 요인이 되었다. 그것의 주요 특징은 값싼 질소 물질로 우레아, 쌍축비료, 깃털가루와 같은 것이다. 가죽가루, 혈분 등이 어분에 섞여 총 질소 함량을 높인다. 어분이 가짜를 섞은 후 진단백질 함량이 떨어지면서 어분의 질이 심각하게 영향을 받았다. 2 어분 품질의 간단한 검사 2.1 어분 혼입 식별어분 혼입 식별은 어분 품질에 영향을 미치는 중요한 인적 요인이다. 어분의 정상적인 판매와 유통을 심각하게 괴롭히고 있다. 어분 혼수에 대해 빠르고 효과적으로 판단하는 것이 중요하다. 다른 혼입 목적, 혼입 방식에 따라 어분 혼입에 대한 정확한 인식을 효과적으로 할 수 있다. 2．1．l 은 어분 무게를 늘리기 위해 흙과 사석을 섞는다. 소량의 샘플을 가져다가 깨끗한 비커에 넣고 10 배의 부피의 물을 넣고 심하게 섞은 후, 컵 바닥에 흙이 있는 것을 관찰할 수 있다. 사석은 이 물질들이 섞여 있다는 것을 설명할 수 있다. (3) 조개 가루, 게 껍질 가루, 철분 가루를 섞는다. 먼저 샘플을 약간 넣어서 컵에 넣고 적당량의 묽은 염산을 넣는다. 거품이 많이 생겨 삐걱거리는 소리가 나면 조개 가루 등이 섞여 있음을 알 수 있다. 그런 다음 현미경 검사를 실시하여 각자의 현미특징에 따라 가짜가 있는지 더 확인할 수 있다 [3].
2.1.2 식물성 단백질을 섞어 소량의 어분을 불에 태우고, 곡물을 볶는 향이 있다면 유채 식사, 면실유, 콩가루 등 식물성 단백질이 섞여 있는 것이다. 또한 각종 식물성 단백질의 모양 특징에 따라 현미경 검사를 실시하여 떡이 섞인 물질 [3] 2.1.3 이 동물성 단백질 [4] 깃털가루와 섞여 있는지 여부를 판단할 수 있다. 사산화탄소와 석유에테르의 혼합액에 약간의 샘플을 넣고 섞어서 고정한다. 만약 깃털가루가 섞여 있다면, 파면에 깃털가루가 떠 있는 것을 볼 수 있다. 혈분: 검어가루의 필터액을 천천히 주입합니다. * * * 아닐린, 빙초산, 과산화수소로 만든 용액. 두 액체 접촉면에 녹색이나 파란색 고리나 점이 나타나면 어분에 혈분이 함유되어 있는 것입니다. 가죽가루: 어분 샘플을 페트리 접시에 넣고 구리산 용액을 몇 방울 넣고 잠시 가만히 두세요. 색상 변화가 발생하지 않으면 가죽 가루가 있음을 나타냅니다. 2.1.4 총 질소 증가를 목적으로 수용성 비단백질 질소우레아를 섞는다. 소량의 샘플을 드립 보드에 넣고 크레졸 레드 2 ~ 3 방울과 우레아제 용액을 넣는다. 만약 에테르가 존재한다면, 일정 기간 후에 자홍색이 나타난다. 우레아 함량이 높을수록 자홍색이 나타나는 데 걸리는 시간이 짧아집니다. 뷰렛: 어분 필터를 시험관에 넣고 수산화나트륨 용액, 황산동 용액을 약간 넣고 흔들면 바로 관찰한다. 자홍색을 띠면 어분에 뷰렛이 섞여 있다. 2.2 어분의 현미경 검사는 현대 분석 기기의 발전과 함께 현미경 검사는 이미 독립된 검사 방법이 되었다. 어분의 간단한 검사 방법으로 현미경 검사는 투자가 적고, 직관적이며, 판단이 정확하고, 데이터가 정밀하며, 기술이 쉽게 습득될 수 있다는 장점이 있어 점점 더 인기를 끌고 있다. 이 방법은 현재 국내에서는 아직 잘 보급되지 않았지만, [6] 어분은 생선, 생선 뼈, 물고기 비늘의 현미경 특징에 따라 감별할 수 있도록 대대적으로 제창할 필요가 있다. 어분은 표면이 광택이 없는 작은 입자형이다. 어육경 아래 표면은 거칠고 섬유 구조가 있어 육분과 비슷하며, 색깔은 육분보다 약간 얕다. 어골은 반투명에서 불투명한 은체이고, 일부 어골은 호박색으로 되어 있으며, 그 틈은 짙은 색의 유선형 물결 모양의 선, 채찍 모양의 포도 가지처럼 뿌리에서 전체 가장자리를 따라 바깥쪽으로 뻗어 있다. 어골조각의 크기와 모양이 다르고, 어체의 각 부분의 골조각 특성도 다르다. 비늘은 평평하거나 구부러진 투명물로 동심원이 있어 어두운 색과 연한 색으로 번갈아 배열된다. 비늘 표면에는 가벼운 십자가가 있다. 어피는 결정체 같은 볼록렌즈 모양의 물체로 반투명하고 표면이 깨지면서 유백색의 유리구슬 [6] 을 형성한다. 어분은 자신의 현미경 특징을 가지고 있듯이 각종 사료 원료는 각각 색깔, 경도, 조직 형태, 세포 형태, 결정 형태를 가지고 있다. 어분 및 각종 도핑물의 특징에 익숙해지면 현미경 검사를 통해 어분의 품질을 판단할 수 있다. 2.3 어분 중 염분의 간단한 측정 어분 중 염분의 함량은 어분 품질의 중요한 지표 중 하나이다. 그 함량의 크기는 동물의 식사량과 식수량에 영향을 주어 동물의 건강에 영향을 미친다. 어분 중 염분의 함량을 빠르고 쉽게 측정할 필요가 있다. 정량적인 어분 샘플에 물을 넣고 섞은 후 일정량의 상청액을 제거하고 크롬산 칼륨 용액을 넣고 일정한 농도의 질산은 용액으로 적정해 용액이 벽돌이 퇴색될 때까지 기다리라고 한다. 적정에 의해 소비되는 질산은의 양에 따라 어분 중 염분의 함량 (6) 3 어분 품질의 판단은 밖에서 볼 수 있으며, 주로 색깔, 냄새, 발열, 덩어리 등을 볼 수 있다. 양질의 어분, 연한 갈색은 약간 푸르러지고, 특별한 어분 향이 있고, 열이 나지 않고, 덩어리가 없고, 곰팡이가 나지 않고, 신맛, 암모니아맛 등의 냄새가 난다. 검사지표로 볼 때 양질의 어분 조단백질은 62% 이상, 조지방은 10% 이하, 수분은 12% 이하, 염분과 사분은 1% 를 넘지 않는 것이 좋다. 아미노산 구성으로 볼 때 진단백질은 조단백질 총량의 95% 이상에 도달해야 하는데, 그 중 메치오닌 1.7% 이상, 라이신은 4.5% [6] 이상이어야 한다. 어분이 섞여 있는지 가짜를 만드는지 아닌지를 보면, 양질의 어분은 비늘과 어골을 함유하고 있지만, 잡동사니는 너무 많아서는 안 된다. 가짜 식별을 통해 어분 혼입 여부를 판단할 수 있다. 품질 참조 지표 국산 어분의 품질 지표 (어분 전문 표준 SCll883) (표 1 참조). 수입 어분의 품질 지표 구체적 힘: 수분 ≤ 12.0; 조단백질 62% ~ 70; 조지방 < 12.0; 염분이 4.0 보다 적다.
표 1 국산 어분의 품질 기준 1 급 2 급 제품 3 급 제품
색상 황갈색 황갈색 황갈색
조단백질/> 55 50 45
조지방/< 10 < 12 상현 품질 검사 지표는 어분 우열에 실제로 반영되지 않는다. 예를 들어 조단백질 지표는 어분 총 질소 함량만 반영할 수 있고, 진단백질 함량은 제대로 반영되지 않는다. 일부 지표는 가짜를 섞은 것으로 알려진 경우 표적된 품질 검사 지표 (예: 요오드 반응, 굵은 회분 등) 입니다. 실제 업무에서는 통상적인 지표를 일일이 측정하여 가짜를 배제할 수 없다. 재래식 측정 지표에 대한 판단에도 한계가 있다. 저질 어분 섭취와 같다. 육분 등 동물단백질은 아미노산 총량이나 라이신, 메치오닌 함량만으로는 어분의 질을 실감할 수 없다. 4.2 품질 검사 지표의 선택과 완벽감각 검사와 현미분석은 직관적이고 신속하기 때문에 품질 검사의 첫걸음이 될 수 있다. 그러나 어분의 질을 합리적으로 평가하려면 몇 가지 화학검사 지표로 어분을 종합적으로 판정해야 한다. ① 수분 함량: 수분은 어분 품질의 핵심 지표로 어분의 품질 수준, 저장기간 등에 영향을 미친다. ② 조단백질 함량: 조단백질은 어분 단백질 수준의 반영으로 어분 단백질의 수준을 대략적으로 판단할 수 있다. ③ 수용성 총 질소: 수용성 비단백질 질소 성분을 배제할 수 있는 수용성 비단백질 질소를 측정한다. 총 질소가 너무 높으면 어분에 수용성 비단백질 질소가 함유되어 있거나 저장기간이 너무 길면 변질되는 것으로 추정된다. 2④ 산가: 어분 중 어유 산화산패의 정도는 산가로 확인할 수 있다. ⑤ 체외 소화율: 어분 중 소화에 흡수될 수 있는 단백질의 양을 실감나게 반영할 수 있다. ⑤ 아미노산 조성: 표준 어분 필수 아미노산의 균형 패턴을 확립하고 어분 샘플의 필수 아미노산 균형 패턴을 분석해야 한다. 상관관계가 좋으면 고품질의 양질의 어분으로 간주되고, 그렇지 않으면 저질의 어분이다. 따라서 어분의 필수 아미노산의 균형 패턴에 따라 어분의 진위와 품질을 확인할 수 있다.
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