1. 생꿀과 익힌 꿀은 천연 숙성꿀과 미성숙 꿀을 말합니다. 천연 숙성 꿀은 7일 동안 완전히 양조한 후 보메(Baume)도가 42도인 고품질 꿀을 말하며, 이러한 종류의 꿀은 순도가 높고 품질이 높으며 발효가 쉽지 않습니다.
2. 가열한 익힌 꿀과 가열하지 않은 생꿀. 꿀을 80~100도까지 가열한 후 알약으로 만들어 전통 한약재로 사용합니다. 이렇게 높은 온도로 가열하지 않은 꿀을 생꿀이라고 합니다.
몇 가지 정보를 전달해 드리겠습니다.
생꿀과 익힌 꿀 사이에 차이가 있나요?
소비자들은 '생꿀'이 좋은지, '익힌 꿀'이 좋은지 묻는 경우가 많다. 사실, "생꿀"과 "익은" 꿀 사이에는 구별이 없습니다. 꿀은 일반적으로 벌집에서 꺼내어 여과하고 포장한 후 시장에 직접 판매됩니다. 물론 유채꿀과 같은 일부 꿀은 쉽게 결정화되어 여과 및 포장이 용이하도록 일반적으로 가열하여 녹여야 합니다. 그러나 일반적으로 가열 온도는 50°C를 초과할 수 없습니다. 쉽게 상하기 때문에 이런 꿀은 익힌 꿀이라고 할 수 없습니다.
꿀은 '생용'과 '익힌 것'으로 구분되지 않지만, 한의학에서 꿀의 적용은 용도에 따라 생용과 조리용으로 나눌 수 있습니다. 생용은 직접 섭취하는 것을 의미하며 대부분 경구로 섭취합니다. 폐를 촉촉하게 하고 기침을 완화시키며 노인의 허약으로 인한 변비를 치료하거나 자양강장제로 사용하며, 익힌 것을 꿀로 볶거나 알약으로 만들거나 연고로 사용한다. 다듬은 후. 이 두 종류의 꿀에 대한 품질 요구 사항은 매우 다릅니다.
꿀의 숙성도가 높을수록 꿀에 함유된 영양분과 치료성분이 풍부해지기 때문에 숙성도는 생꿀의 중요한 지표입니다. 또한, 임상검증 결과, 반숙꿀을 가공과정에서 감압, 농축하더라도 치료효과가 감소되어 천연 숙성꿀과 비교할 수 없는 것으로 나타났습니다. 꿀에 함유된 활성성분과 치료효과가 있는 휘발성 오일이 가공과정에서 파괴 및 소실되는 것과 관련이 있는 것으로 추측됩니다. 따라서 고품질의 천연 숙성꿀을 생으로 생산하는 것이 치료 효과를 보장하는 것입니다
천연 숙성꿀의 생산 및 판매를 홍보하는 이유는 무엇인가요?
꿀은 꽃의 꿀샘(또는 꽃외 꿀샘)에서 분비되는 꿀을 꿀벌이 양조하고 숙성시킨 천연 달콤한 물질입니다. 꿀의 수분 함량은 약 60%로 매우 높기 때문에 설탕 함량이 적고 단맛이 적습니다. 꿀벌이 꿀을 벌집으로 다시 모은 후 5~7일 동안 완전히 끓여서 여분의 물을 제거한 다음 일련의 생화학적, 물리적 변화를 거치며 꿀 농도가 40~43도에 도달하면 꿀벌은 꿀을 보관하기 위해 왁스를 사용할 예정이며, 이때 꺼낸 꿀은 숙성된 꿀입니다. 숙성꿀은 수분 함량이 23% 미만으로 낮고, 진하고, 단맛이 높으며, 발효가 쉽지 않습니다.
천연 숙성꿀에 대응하는 것이 미성숙꿀이다. 미성숙꿀은 주로 양봉가들이 수확량을 추구하고 벌꿀 채취 빈도를 높이기 위해 꿀을 양조하고 숙성하기 전에 꺼내는 꿀입니다. 따라서 미성숙 꿀도 꿀벌에 의해 양조되지만, 보통 2~3일 동안만 양조됩니다. 이런 종류의 꿀은 수분 함량이 높고 당 함량이 낮으며 발효가 쉽습니다. 꿀이 발효되면 에탄올, 글리세린, 아세트산, 물 등의 대사산물이 생성되어 꿀의 신맛이 변하고 원래의 향이 옅어지거나 사라지게 됩니다. 이런 종류의 꿀은 농축기로 가공하여 바우메에서 40도 이상의 온도까지 농축할 수 있지만 맛과 향이 숙성꿀만큼 좋지 않기 때문에 세계 각국에서 생산을 옹호하고 인정하고 있습니다. 자연적으로 숙성된 꿀입니다. 2001년 12월 20일 유럽 연합이 공포한 "벌꿀에 관한 협의회 지침"에는 꿀 가공에 대한 특별 규정이 추가되었습니다. 즉, 꿀은 "여과"(잔류물 제거)만 허용되며, 다른 조치는 허용되지 않습니다. 꿀의 맛과 향미(예: 농도)에 영향을 줄 수 있습니다. 이런 이유만으로도 미성숙 꿀은 규정을 준수하지 않습니다