각각 고유한 특성이 있으며 핵심은 특정 상황에 따라 다릅니다. 수직 유형은 일반적으로 표면이 더 섬세하고 페이스트리를 만드는 데 적합하며 기계 작동 및 청소가 쉽습니다. 수평형은 일반적으로 표면이 거칠기 때문에 찐빵을 만드는 데 적합하며 반죽 혼합 효율이 높습니다. 반죽 믹서는 파스타 기계의 일종으로 주요 기능은 밀가루와 물을 균일하게 혼합하는 것입니다. 진공 반죽 믹서와 비 진공 반죽 믹서가 있으며 수평, 수직, 단일 축, 이중 축, 반 축 등으로 구분됩니다. 1. 종과 기계에 따라 진공 반죽 믹서와 비 진공 반죽 믹서로 나눌 수 있습니다. 진공 반죽 믹서는 글루텐 네트워크가 형성되고 단백질 구조가 균형을 이루는 원리를 시뮬레이션합니다. 당기는 힘은 다른 모양과 표면 및 표면 효과보다 훨씬 뛰어납니다. 취급성이 좋고 질감이 매끄러우며 투명성이 높고 탄력성이 좋습니다. 표면 품질에 비해 진공 반죽 믹서보다 낫습니다. 대규모 공장, 매점, 호텔 및 기타 장소에 적합합니다. 2. 반죽 믹서는 사용 장소에 따라 가정용 반죽 믹서와 대형 전기 반죽 믹서로 나눌 수 있습니다. 둘의 가장 큰 차이점은 면을 만드는 속도입니다. 가정용 반죽 믹서는 속도가 느리며 가정, 빵집 및 기타 장소에서 사용하기에 적합합니다. 대규모 전기 반죽 믹서는 호텔, 파스타 공장 및 기타 장소에 적합합니다. 3. 반죽 믹서는 다양한 스타일에 따라 수평, 수직, 단일 샤프트, 이중 샤프트, 반 샤프트 등으로 나눌 수 있습니다. 수직 반죽 믹서는 밀봉 성능이 좋고 누출, 누출 및 누출이 없으며 청소가 쉽습니다. 수평형 반죽믹서로 진공 반죽한 반죽은 표면은 물론 안쪽까지 뭉치지 않고 글루텐 함량이 높아 탄력이 좋고 투명도가 높아 끈적임이 없으며 질감이 매끄러워요. 4. 품질에 따라 반죽 믹서를 선택하십시오.