시장 조사는 현대 기업이 시장 상황을 이해하고 마케팅 전략을 개발하는 중요한 방법입니다. 그럼 제가 정리한 내용이니 참고하시기 바랍니다. 1
본 조사 보고서 자료는 주로 상하이 외식산업협회, 상하이 주요 외식거리 * * * 푸동육자입, 창녕홍교 고북지역, 서혜형산로와 자가방로, 양포오각장 지역, 푸타장수로 지역, 제북로천 동로 지역, 루만서에서 나온 것이다 현재 상해가 살고 있는 한국의 인구수에 관한 자료는 주로 상하이 주재 한국 영사관 등에서 나온 것이다.
상하이 주요 취사 지역 개요
상하이 취사 업계에서 제공한 자료에 따르면 현재 상해가 정식으로 등록한 식당은 10562 개, 상하이 주요 취사 지역 * * * 이 8 개 * * * * * * * * * * *
장녕 홍교 고북지역 수는 300 곳 이상이며, 면적이 크고 기품이 있어 캐주얼한 간식으로 사는 선샤로 한 거리를 제외하고는 한국 식당 50 곳 정도가 특징이다.
서회형산로와 자가방길은 두 가지 격조로 나뉘어 형산로는 정교한 술집으로 살며 가게가 많고 면적이 크지 않다. 자오자방로는 대형 외식을 위주로 대부분 1500 평방미터가 넘는 220 개 이상, 그중 한국 음식점 30 곳이 살고 있습니다.
양포오각장 지역은 대형 또는 초대형 음식점으로 거주하며 면적이 2500 제곱 이상, 약 250 개 이상, 그 중 한국식당 40 곳;
Putuo 장수로 지역 중소규모, 각양각색의 갱단이 모여 400 개 안팎으로 집계됐다. 그중 한국 음식점은 50 개 이상이다.
제북로천 동로 지역 부근의 음식은 해산물 위주로 각종 술집 수가 180 개 이상이며 모두 강소절 요리계를 위주로 하고 있으며, 그중 한국 음식점은 20 개다.
루완 서가환로 지역은 조가방로 지역을 연결해 대형 음식 위주로 230 개 이상, 그 중 한국식당 15 곳;
정안 남경서로 지역은 고급 음식 위주로 각 식당은 기본적으로 특색이 있으며, 수량은 150 개 안팎이며, 그중 한국 식당은 15 개다.
한국외식업계가 상해수량과 경영관련 상황
에 따르면 상하이는 각종 한국음식점이 450 여 개, 상해외식 주요 지역이 220 개, 비율은 50 대, 그 중 면적은 500 제곱에 약 100 개, 450 개였다
지역 분포를 보면 주로 장녕 양포 서환 푸타 등 4 개 지역에 집중돼 총 450 여 개 중 37 개, 즉 170 개 정도를 차지하고 있다.
방문한 상하이 한국음식점의 음식계 등을 보면 한국 음식의 특색이 신선하고 짜다는 것을 주로 강조한다. 대표적인 것은 불고기, 냉면, 동반밥, 삼계탕, 육개탕 등이다. 불고기는 주로 불고기나 스테이크입니다. 쇠고기나 스테이크를 양념으로 간수한 후 철판에 익지 않도록 한 다음 상추잎, 참깨 잎, 고추장, 두반장을 찍어 먹는 것이 신선하다. 냉면, 주로 메밀국수로 만든 평양냉면과 감자전분으로 만든 함흥냉면이 있습니다. 식법은 국물을 넣어 먹는' 물냉면' 과 고추장으로 양념한' 비빔냉면' 으로 나뉜다. 국수에는 보통 고기, 야채, 삶은 계란 등을 넣는다. 냉면은 매끄럽고 시원하며 맛이 신선하다는 것이 특징이다. 비빔밥은 익힌 흰밥을 석두 요리로 만든 통통한 큰 그릇에 넣고 고기, 계란, 콩나물 등 채소를 넣은 다음 개인의 입맛에 따라 적당량의 고추장을 넣고 골고루 섞어서 먹는 것이다.
위의 쌀은 부드럽고, 아래는 그릇 밑에 바삭하고 딱딱한 누룽지를 형성하여 먹으면 별미다. 수프에서 유명한 것은 삼계탕과 육개국을 세야 한다. 삼계탕은 동자닭 재탕에 찹쌀, 대추, 인삼, 마늘 등을 넣고 푹 삶아, * * * * 즉화될 정도로 끓이고, 개인은 입맛에 따라 후추, 소금 등 조미료를 넣어 먹으면 영양이 풍부해 좋은 보충품이다. 육개탕은 설탕이라고도 하는데, 소 뼈, 소 가슴살, 양념으로 끓인 국물로 맛이 신선하다. 이 밖에 해장국, 장국 등도 있다.
장식 격조로 보면 대부분 500 제곱보다 작으며 인테리어는 그다지 신경을 쓰지 않는다. 만약 500 평방미터 이상의 것이 모두 인테리어를 비교적 중시하고, 게다가 모두 비교적 개성이 있다. 예를 들어, 한림탄구이수칭점의 가게 내 부분
상하이 한국식당의 현재 특징 중 하나는 요리사라는 점이다. 상하이는 이미 한국 요리사 * * * 모델을 초보적으로 구축했고, 상해에는 한국 음식점을 위해 요리사가 호스팅하는 수출기관이 여러 개 있는데, 이들은 한국 식당 소유주에게 필요에 따라 소형 ***500m2 이하 * *, 중형 ***500-1000 제곱 * * * 및 대형 * * 을 제공한다 현재 상해의 많은 한국 음식점들은 이 서비스를 이용하여 요리사의 이 부분을 지탱하고 있기 때문에, 현재 상해의 많은 한국 음식점에는 복제 흔적이 있다.
투자 및 경영 상황을 보면 * * * 34 개 한국식당 관련 자료에 따르면 * * * *, 위 중대중 3 개 범주에 따라 인테리어 일반 * * * * 이 한림탄구이 양포복단학구점 인테리어 격조 사진 * * * * 을 전제로 500 평방 미터 이하 500 평방미터 안팎의 중형 규모의 투자는 백만 원 정도에 투자한다. 1000-2000 평방 미터의 대규모 투자는 200 만 이상입니다.
34 개 조사대상 한국음식점에서 3 개 * * * 대 중 * * * * * 를 뽑아 투자와 영업 등 관련 자료를 비교 나열했다.
한국인은 상해수와 집중지역
에서 현재 한국인이 상해에서 3 만 ~ 5 만명을 살고 있으며, 그 중 상무인, 유학생이 주를 이루고 있다. 이동자 수 * * * 여행과 비즈니스 출장 등 * * * 4 만 명 정도. 장주한국인은 주로 장녕 홍교, 민항 신장, 푸타화사대 등 지역에 집중되어 있다.
상하이의 전형적인 한국식당 중 하나-한림숯구이소개
한국음식문화대표 중 하나인 한림숯구이는 1999 년 중국에 입국한 이후 국제화대도시인 상하이를 비롯한' 한류' 를 휘말렸다. 한림은 한국 경기도에서 유래한 것으로 윤씨 가문이 창설했다. 한림숯구이는 한국 음식계에서 오랜 명성을 가지고 있으며, 1999 년 중국 상해에 입성하여 한국 음식관리유한회사를 설립하였으며, 회사는 다년간의 꾸준한 노력을 거쳐 상해에서 이미 대형 음식체인 가맹기업으로 발전하였다.
한림숯구이는 쇠고기 위주 스테이크, 소혀, 명품 삼겹살, 해산물, 가시 등이 있습니다. 손님들이 가장 신선하고 부드러운 쇠고기를 맛볼 수 있도록 매일 공집행식으로 전문 육련사에서 도살한 신선한 육질을 손님에게 바칩니다. 이곳의 비빔스테이크는 최고급 스테이크를 골라 한국비제로 만든 소스로 완전히 맛을 낸 뒤 오븐에 넣으면 바로' 지즈' 고기 향을 풍기며 숯의 맑은 향을 동반한다. 상해가 널리 알려진 한국식 식당으로 현재 장녕 푸동 서회 사이북 양포 서환 등 가맹점 10 곳 안팎이 있다.
예비 제안
1, 홍구 노신공원 지역은 한국 음식 공백이고 한국 관광객들은 반드시 여기에 와야 한다. 노신 공원에는 한국의 기념지가 있기 때문이다. 둘째, 노신공원 지역은 상해 쑤저우 강 북쪽의 상업 중진이다.
여기에 500 제곱의 투자를 할 수 있다면 100 만 안팎의 중고급 한국음식점에 시장이 있을 것이다.
2, 여기에 한국음식점을 개설하려면 두 가지 점을 강조해야 한다. 첫째, 현재 상하이에 있는 다른 한국식당과 구별해야 한다. 상하이 한국음식점을 통해 현재 요리사가 위탁하는 방식을 대부분 이용하지 않고 한국관계를 이용해 한국요리사를 고용하고 진정한 한국특색 요리를 연구하는 것이 핵심 경쟁력이다. 둘째, 손님은 한국 여행객을 위주로 * * * 노신공원에서 한국 기념지를 참관한 뒤 식사를 한다 * * *, 이어 한국 유학생과 상해 북지역 중급소비자를 대상으로 * * 1 인당 50 ~ 60 원을 소비한다 * * *. 둘째
통화상대적 긴축과 노동력 공급 과잉의 맥락에서 외식업계는 두드러진 경제성장동력과 취업용량으로 많은 관심을 받고 10 대 인기 업종에 당당히 진출했다.
< P > 개혁개방이 심화되고 현대화된 대도시 건설 속도가 빨라지면서 시장 공간이 급속히 확대되고 투자주체다양화 조합의 추세가 뚜렷해지고 있다. 전 시 상공업에 등록된 국유, 집단, 개인, 외자식업체가 28341 가구에 달하며, 사영 및 외국인 투자 위주의 상한선 식체인 기업 * * * 연간 판매량 최근 5 년 동안 우리 시의 사회소비품 소매 총액은 평균 11.4 로 상승했고, 그 중 외식업은 평균 26.2 의 증가폭으로 각 업종 1 위를 차지하며, 항상 높은 효율을 바탕으로 높은 성장을 유지해 왔다. 또한 천, 광동, 휘장 등 8 대 요리와 유명인 음식 요리, 가정식, 길거리 간식, 서양식 패스트푸드 호환, 고교 저급 보완 * 을 형성했다.
< P > 이와 함께 외식업계가 빠르게 성장하고 있지만 기수가 크지 않다는 점도 알아야 합니다. 가게가 많지만 대부분 분산 경영을 하고 있고, 규모가 작고, 계층이 낮으며, 현재 국내 식음료 체인 상위 10 대 중 한 곳도 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 밖에 기존 명점 명사는 적지 않지만 경영 특색과 효과는 분명하지 않아 요리의 진상이 새로워지는 것도 부족하다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 지혜명언) 많은 외식업체들은 하드웨어 경소프트웨어를 중시하고, 눈앞이 가벼워지고, 조잡한 관리와 중복 건설, 불량 경쟁 현상이 여전히 존재하고 있으며, 선진국과 외국 외식업체에 비해 적지 않은 차이가 있을 뿐만 아니라, 업계의 전반적인 수준 향상과 지속적 발전에 큰 영향을 미쳤다.
외식업의 지위, 공헌 및 투입이 적고, 효과가 빠르고 취업공간이 큰 특수한 장점을 더 잘 이해하고, 외식업의 현황과 추세를 명확히 하고, 국유, 집단, 개인, 외자와 함께 지도사상을 세우고, 비국유경제의 중요한 역할을 지원, 격려, 지도하고, 관광을 강화한다. 현재와 향후 기간 동안 다음과 같은 조치를 취해야합니다:
1, 시장 동향 연구 강화, 기업 발전 전략 합리적인 개발
지역 사회 경제 발전과 세계 경제 통합 절차의 가속화로 인해 취사 산업은 앞으로 다음과 같은 특징을 보여줄 것입니다:
복합가정은 이 가족 구조의 중대한 변화를 줄여 서민들의 외식 횟수를 이전보다 크게 늘렸고, 간단한 식사에서 더 높은 수준과 다차원적인 사회행위로, 더욱 빈번한 공무, 비즈니스 왕래, 도시인구, 유동인구 증가로 외식업계는 매우 넓은 시장무대를 갖추고 있어 전망이 좋다.두 번째는 시장과 인재 경쟁이 심화되는 것이다. 사회투자의 증가로 업계의 총 이윤 공간이 줄어들고 세계무역기구에 가입한 후' 외래병단' 의 충격으로 외식업계의 전방위 시장 경쟁과 새로운' 셔플' 이 불가피하다. 기업의 양극화, 낮은 기술의 노동실업은 이에 따라 상승할 것이고, 한편으로는 기술과 관리형 인재도 더욱 인기를 얻게 될 것이다.
셋째, 소비수준, 소비심리의 차이, 문명화 수준 향상으로 시장이 더욱 세분화되고, 음식서비스의 표준화, 감정화, 문화분위기를 더욱 중시하고, 위생, 영양, 환경보호를 중시하고, 요리점의 품질과 식품안전을 중시하며, 요리가 경유, 경염, 가벼움을 뒤따르게 된다 외식업은 일반인이라는 가장 넓은 소비층을 대상으로 가정요리관, 간식거리, 맛집 광장 등 대중화 경영을 위주로 다양성, 개성화 수요를 겸비하고' 녹색음식' 방향으로 나아가며 종합 서비스 수준을 지속적으로 높여야 한다.
2, 매크로 개념 지도 강화, 큰 음식 접시
취사 업계의 실제 상황에 따라
는 가능한 한 빨리 건전한 산업 규칙을 수립하고 요리협회 등 산업조직의 조직을 최대한 활용하는 것이 급선무다 외국 관행을 참고하면, 새로 개업한 식당은 먼저 산업협회가 인구밀도, 기존 식음료 업체 수, 서비스 분야, 형식 구조, 교통환경 등을 심사하고, 시공과 검수는 건축, 소방 및 위생부의 비준을 거쳐 관련 부서에 가서 영업허가증을 처리하여 식음료 시장의 건강한 발전을 촉진한다는 것이다.
둘째, 전략적 구조조정을 강화해야 한다. 옛 점포 기업과 새로 출현한 체인식회사를 선두로 하여 자산이나 브랜드를 유대로 하여 지역 간, 모든 제 간 기업 간 인수합병과 협력을 촉진하고, 음료복 그룹을 육성하고 육성하며, 규모 효과를 창출하다. 다양한 경로를 통해 중소국유식업체의 퇴출과 개방을 가속화한다.
3 은 직영 체인, 프랜차이즈, 외식 슈퍼마켓, 외식 배달, 점포 경영 등 현대화된 경영 형식을 결합해야 한다. 기업제 때문에 호텔 외식, 특색 외식, 패스트푸드, 음식 배달, 레저 음식, 홈 주방 공사 등을 적극 발전시켜 선진 관리 경험과 관리 기술을 도입하여 전통 외식업을 개조해야 한다 촉왕사가 하이얼그룹 식당, 음료회사 청부포원, 전자공학학원 식당을 청부 맡으면서 자신의 현실과 단위 물류 개혁 방향에 부합하는 성공의 길을 개척하기 위해 노력할 수 있다.
4 는 명품 공사를 대대적으로 실시하여' 휘장표' 를 시작해야 한다. 전통 음식 문화와 지역 특색, 현대 과학기술을 잘 연결시켜 민족 요리 예술을 풍요롭게 하고 향상시키며, 각종 유명 특색 요리와 지방풍 간식을 계승, 연구 및 개발합니다. 조건적인 기업은 품질체계 인증, 각종 명요리 명점, 혁신요리 인정 등을 통해 품위와 인지도를 높이기 위해 노력해야 한다. 현재, 특히 기존의' 중화명 간식' 에 대한 홍보력을 강화하고 경험을 적극적으로 총결하고 축적하며, 새로운 원료, 새로운 조미료, 신종의 보급력을 높이고, 지방요리의 꽃무늬, 식감, 품질면에서 한 단계 더 나아가 휘장 () 을 되살려 나가야 한다.
셋째, 인적자원 건설을 강화하고 업계 전반의 자질 향상
21 세기 외식업계의 관건은 인재이다.
채널을 계속 넓히고, 범주를 늘리고, 다단계 교육 체계를 구축해야 하며, 기존 명점 명사의 장점을 이용하여 가게를 학교로 삼고, 스승을 제자로 삼는 간단하고 쉬운 방식을 취하고, 전통적인 묘기를 발양하고, 기술을 혁신해야 한다. 등급사를 목표로, 여건이 좋은 중대형 외식기업을 인턴십 기지로 삼아 기술학교를 설립하고 훈련소, 교육센터를 설립하고, 체계적인 전문 지식과 운영 기술 교육을 실시할 수 있다. 청년 업무 간부를 선발해 단기 전문반, 학원을 대상으로 단일 기술 수준을 높일 수도 있다. 요리 기술 공연 대회 등 기술 교류와 평가 활동을 광범위하게 전개하고, 직업 자격증 제도를 실시하며, 직업 기술 심사, 감정 업무를 추진해야 한다. 또한, 우리는 가능한 한 빨리 인재, 특히 전문 관리자 및 전문 고급 기술자의 유지 및 도입에 도움이되는 효과적인 메커니즘을 수립해야합니다. 이는 취사 산업의 경험적 관리 및 저수준 관리의 후진성을 근본적으로 바꿀 수 있습니다.
gt; Gt; Gt; 자세한 내용을 보려면 다음 페이지를 클릭하십시오