1. 튀김.
성젠만터우(Sheng Jian Mantou)라고도 알려진 성젠바오(Sheng Jian Bao)는 상하이에서 인기 있는 현지 전통 간식으로, 상하이 성젠바오(Shang Jian Bao)는 상하이 고유의 간식이라고 할 수 있다. 수백년의 역사를 가지고 있다. 그 특징은 상하이 사람들이 "바오즈" "찐빵"이라고 부르는 데 익숙하기 때문에 튀긴 빵은 일반적으로 상하이에서 튀긴 빵이라고 불립니다.
원래는 찻집과 라오화자오(개수이점)에서 운영하는 품종이었다. 충전재는 주로 신선한 돼지고기와 젤리 껍질로 만들어지며, 1930년대 이후 상하이 요식업에서는 튀긴 찐빵을 전문으로 취급하는 매장이 생겼으며 충전재 색상도 닭고기, 새우 및 기타 품종을 포함하도록 늘어났습니다.
상하이 볶음빵의 아랫부분은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고, 윗부분에는 통깨와 부추 약간이 뿌려집니다. 맛있는 냄새가 나고, 한 입 베어 물면 국물이 입안 가득 퍼집니다. 상하이 사람들에게 인기가 많습니다. 완제품은 하얗고 부드럽고 쫄깃하며, 고기 속은 신선하고 부드러우며, 양념장이 들어 있고, 씹으면 참깨와 파의 향이 나며, 냄비에서 꺼내서 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
에 대한 평가는 "껍질이 얇고 부서지지 않고 타지 않는다. 2발효 누룩을 구워서 싱싱한 소와 국물이 입안을 가득 채운다. 두꺼운 바닥이 눌어붙고 쫄깃하다. 아깝다." 찐만두의 조리법을 소개할 뿐만 아니라, 손님들에게 "바닥이 두껍고 탄 것"은 살 필요가 없고 "그만 먹어라"는 점을 상기시켜 주는 것도 장점이다.
2. 신선한 고기 월병.
장쑤성, 저장성, 상하이의 전통 간식입니다. 중추절 제철 음식인 소련식 월병의 일종. 이름에서 알 수 있듯이 소는 완전히 신선한 고기(돼지고기)로 이루어져 있습니다. 껍질은 바삭하고 핑크색이지만, 그 안에는 약간의 쫄깃함이 숨어 있습니다. 독특한 것.
광동식 월병과 달리 상하이의 신선한 고기 월병은 계절이 아니며 일년 내내 판매되지만 매년 중추절 한 달 전에 가장 인기가 있습니다. 소는 완전히 신선한 고기(돼지고기)로 이루어져 있습니다. 껍질은 바삭하고 핑크색이지만 약간 질기고, 통통한 육즙이 천천히 스며드는 것이 특징입니다.
처음 상하이에 왔을 때 신선한 고기 월병을 참을 수 없었어요. 한 개 먹고 나면 푹 빠져들었어요. Nanjing East Road에서 쇼핑하세요. Fang, Shen Dacheng, Taikang Foods에서 구매하면 맛이 약간 다릅니다. 또한 일년 내내 줄이 늘어서 있는 Magic City의 유서 깊은 브랜드인 Guangming_은 지금까지 없었습니다. 하지만 아이디어가 있으면 가서 볼 수 있습니다.
3사왕(플랫브레드, 반죽스틱 튀김, 두유, 밥).
플랫 케이크(반죽으로 구운 드라이 케이크)는 4대 다이아몬드 중 첫 번째로, 맛에 따라 단맛과 짠맛 두 가지로 나눌 수 있습니다. 모양으로는 원형과 타원형이 있다. 갓 구운 플랫브레드는 색상, 향, 외관 모두 매우 유혹적입니다.
유티아오는 상하이의 아침 식사에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이동 중에도 먹을 수 있는 플랫브레드의 최고의 파트너입니다. 튀긴 반죽을 3등분으로 접은 후, 플랫브레드를 반으로 접고, 튀긴 반죽을 가운데에 싸서 씹으면, 튀긴 반죽과 튀긴 반죽이 모두 나옵니다.
상하이 사람들이 부르는 粢饭(떡, 볶음밥의 일종)은 찹쌀과 연료봉을 간단히 조합한 것입니다. 찹쌀은 미리 삶아서 큰 나무통에 부어서 사용한다. 고객이 물건을 구입할 때 보통 찹쌀의 양이 2냥이냐, 3냥이냐 묻곤 합니다.
두유(대두를 가루로 만들어 물과 함께 끓이는 음료), 금강저 4가지 중 나머지 3가지로 배를 채울 수 있지만 두부유는 유일하게 걸쭉하고 물기가 많고 배를 채울 수가 없어요. 상하이 사람들은 아침 식사로 단맛, 짠맛, 가벼운 세 가지 종류의 두부 우유를 마시거나 먹습니다.
사대왕은 상하이의 대표 아침식사로, 가격이 저렴하고 맛있을 뿐만 아니라 이제는 옛 상하이의 맛을 더 많이 느낄 수 있어 확실히 아침식사의 주류가 되었습니다. 상하이의 거리와 골목에서 흔히 볼 수 있는 것인데, 물론 지금도 가장 좋아하는 것은 내 기억 속 어린 시절의 맛이다.
4. 난샹 샤오롱.
난샹 샤오롱바오의 원래 이름은 '난샹 대고기찐빵', '난샹 빅찐빵', '구이위안 샤오롱바오'라고도 합니다. 찐빵'은 상하이 자딩구 난샹진의 전통 특산품으로 피부가 얇고 고기가 부드러우며 육즙이 풍부하고 맛이 신선하며 모양이 아름답기로 유명합니다.
난샹 샤오롱의 소는 다리살을 끼운 고기 소스에 다진 생강과 돼지 껍질 젤리, 소금, 간장, 설탕, 물만 뿌려서 만들어집니다. 밀가루가 만들어졌습니다.
난샹샤오롱숴는 얇고 속이 꽉 차 있어서 한입 베어물면 혀가 튀어나올 정도로 뜨거워지거나, 한 입 베어 물면 국물이 다 빠져버릴 수도 있다. 올바른 먹는 방법은 먼저 한 입 베어물고 작은 구멍을 뚫은 뒤 빨아들여 국물 맛을 낸 뒤, 빵의 껍질과 소를 먹는 것이다.
5. 상하이 청년연맹.
청단은 쑥즙을 찹쌀가루에 섞어 만든 뒤 된장이나 연장으로 싸서 만든 녹색의 전통 특산물로 달거나 기름지지 않고 담백한 맛을 낸다. 그러나 긴 풀 향기.