당나귀 고기 구이, Dacige 장아찌, Gaobeidian 잘게 썬 두부, Majia Laoji 가게 닭고기 조림, Yichunlou 흰살 고기 구이.
1. 당나귀 고기 굽기
당나귀 고기 굽기는 중국 북부 지역의 보정(寶丁) 지방에서 유래한 매우 인기 있는 전통 간식입니다. 보정당나귀 고기 굽기의 발상지는 보정시 쉬수이구 차오허진입니다. 당나귀 고기를 처음에는 센 불로 끓인 다음 약 20가지 양념을 넣고 끓입니다. 조리 시간은 길고, 조리 시간은 철저하며, 색은 신선하고 부드러우며, 고기는 향이 나지만 나무 냄새가 나지 않습니다. 향이 오래 지속되고 부드럽고 맛있습니다.
의학 서적에 따르면 당나귀 고기는 혈액, 기 및 결핍에 영양을 공급하고 당나귀 가죽 젤라틴은 음과 혈액에 영양을 공급하고 폐에 영양을 공급하며 건조함을 완화합니다. 당나귀 고기는 맛있을 뿐만 아니라 건강 관리 기능도 있다는 것을 알 수 있습니다. 현대 의학 연구에 따르면 당나귀 고기는 칼슘, 인, 철분 함량이 높은 저지방, 고단백 식품입니다.
2. 대자절임
대자절임은 남송 보청 3년(서기 1227년)과 청나라 건륭 30년(1765년)에 유래되었습니다. AD), Dacige 장아찌는 Qianlong 황제에 의해 왕실 음식으로 지정되었으며 Dacige 장아찌는 우리나라에서 가장 오래된 장아찌 중 하나입니다.
대자절임은 남송(南宋) 보청(寶淸) 3년(서기 1227년)부터 시작됐다. 청나라 건륭 30년(서기 1765년), 건륭제가 보정을 지나다 우연히 만난 일로 인해 건륭제가 궁중음식으로 주문한 따자절임. Dacige 피클은 전통적인 장인 정신과 훌륭한 솜씨, 정교한 재료로 만들어지며 달콤하고 짠맛이 나고 부드럽고 바삭하며 소스 향이 풍부합니다.
3. 가오베이뎬 두부 조각
가오베이뎬 두부 조각은 두부 힘줄로도 알려져 있습니다. 가오베이뎬은 바오딩과 베이징 사이의 베이징-광저우 철도 노선에 위치해 있습니다. 기차가 가오베이뎬을 오갈 때 승강장 내외에는 자판기 트럭이 있거나 현지 농부들이 금빛 향긋한 두부를 파는 곳이 있습니다.
'두부 글루텐'으로 알려진 가오베이뎬 두부는 풍부한 향과 유백색, 균형 잡힌 가닥으로 인해 독특한 현지 별미가 되었습니다. 전설에 따르면, 현지 지아(Jia)와 왕(Wang) 가문에서 채두부를 만들기 시작한 것은 300년 전이며, 채식이 대중화되면서 채두부는 채식 식사에 없어서는 안 될 요리가 되었습니다. 청나라가 이현(宜縣)에 능(廟)을 지은 후, 황제, 왕자, 왕자들이 능(廟)에 가서 제사를 지냈는데, 맛을 보고 귀한 음식이라고 하여 궁중음식이라 이름을 붙였습니다.
4. 마지아 라오지 가게 치킨찜
바오딩시 마지아 라오지 가게의 할랄 치킨 조림은 색깔이 밝고 모양이 아름답고, 살이 부드럽고 뼈가 바삭바삭하며 부드럽습니다. 썩지 않고 맛이 부드러워서 널리 알려져서 사람들에게 인기가 있는 특산품 중 하나입니다.
200년의 역사를 통해 마지아 라오지 가게의 할랄 조림 치킨은 유명한 바오딩 스타일 별미로 명성을 얻었습니다. 올해 8월 '중국 유서 깊은 브랜드'로 선정되는 것을 놓쳤지만, 오늘의 마씨 치킨 가게는 고대 연꽃 연못인 '연이샤옌'에 인접해 있으며 가게는 어떤 화려한 장식도 없이 심플하고 깔끔합니다. , 그리고 불과 100년밖에 되지 않은 유서 깊은 브랜드의 금색 글자 간판은 유서 깊은 침향의 향기를 물씬 풍기며 조용히 오가는 사람들을 매료시키고 있습니다.
5. 이춘러 백돼지 샤오샤오
백돼지 샤오샤오는 허베이성 보정의 유명한 지역 별미 중 하나로, 청나라 말기에 시작되었으며 『중국과자』에 게재되었습니다. "중국 여행사에서 출판한 것입니다. , 눈에 띕니다. 바오딩의 유명 레스토랑인 이춘러(Yichunlou)의 주요 유명 음식 중 하나이기도 합니다. 신선한 돼지고기를 엄선해 헹구고 끓이는 과정을 반복하고, 익은 고기를 얇게 썬 후, 화려한 구름 모양의 불에 썰고, 오버더탑 국물을 반복해서 부어 만듭니다.
먹는 방법은 3가지 맛과 6가지 맛을 먹는 것인데, 즉 흰살 고기를 다양한 보조재료와 함께 구워서 다양한 맛을 먹을 수 있어 정말 잊을 수 없다. 영양가는 말할 것도 없고, 단백질이 풍부하고 지방이 많이 포함되어 있지 않아 불에 구운 흰 살코기는 정말 포만감 있고 건강에 좋은 음식입니다.
추가 정보
1. 베이킹에 사용되는 반죽은 반죽을 한 후 적당량을 덜어 작은 찐빵처럼 반죽한 후 사용하세요. 밀대를 이용해 둥글게 말아 반죽 위에 올려주세요. 온도가 너무 높지 않은 팬에 튀겨주세요. 기본적으로 불이 익으면 팬 아래 난로 위에 올려주세요. 난로는 불을 옆으로 지탱하도록 특별히 설계되었습니다. 이러한 방식으로 화재는 더 높은 온도에 노출되지만 화염에는 노출되지 않습니다.
시간이 좀 지나면 불의 바깥쪽에 바삭바삭한 껍질이 겹겹이 쌓이는데, 입에 넣었을 때 아주 바삭바삭할 거예요. 이전 식사에서 남은 음식이라면 시간이 지날수록 피부가 부드러워져 맛이 없을 뿐만 아니라 기름 냄새도 난다. 또한 보정수가황금케이크에 사용되는 불을 튀겨서 황금색을 띠고 바삭바삭하며 맛있는 당나귀 고기를 채워넣어 독특한 맛을 냅니다. 하오시웨이는 당나귀 고기에 플랫브레드를 채우는 새로운 기술을 발견했는데, 이것도 매우 맛있습니다.
2. 당나귀 고기는 육질이 가장 좋은 발해 당나귀를 선택해야 합니다. 독특한 비법으로 준비한 다양한 향신료를 양념에 재워 독특한 맛을 낸다. 그런 다음 특수 야채 더미 위에 잘게 썬 것입니다. 이러한 종류의 야채 더미는 일반적으로 둥글고 측면이 높으며 얕은 깔때기처럼 중앙이 오목합니다. 고기를 썰는 과정에서 고객이 요청하면 특제 청양고추를 당나귀 고기에 넣어준다. 그러나 당나귀 고기 구이에는 고수를 첨가하면 안 된다.
그리고 손님이 요청하면 당나귀 내장도 추가로 제공됩니다. 당나귀의 내장은 끓인 후 독특한 맛이 나지만 그 특별한 맛을 받아들이지 못하는 사람들도 있습니다. 좋아하는 사람도 꽤 있어요. 마지막으로 옆에서 끓고 있던 냄비에서 당나귀국물 한 국자를 꺼내 고기 위에 부은 뒤 재빠르게 냄비 한쪽을 잘라 고기와 내장, 국물을 냄비에 담는다. 향긋한 당나귀 고기를 불에 구워주면 완성입니다.
바이두 백과사전: 불붙은 보정당나귀 고기