1. 피토스테롤의 특성, 분류 및 출처
1. 피토스테롤의 특성
피토스테롤
스테롤은 시클로 펜타 수소 페난 트렌의 3 히드 록실 화합물, C-5 에 이중 결합이있는 스테롤, C-5 포화 된 스테로이드 알콜입니다. 서로 다른 점은 분기 체인 크기와 이중 키 수의 차이입니다.
스테롤은 식물 체내에 네 가지 존재 형태, 즉 이탈 상태, 스테롤 에스테르 (지방산에스테르와 페놀산 에스테르), 스테로이드 글리코 시드, 아실화 스테로이드 글리코 시드가 있다.
유리 스테롤과 스테롤 에스테르는 n-헥산과 같은 비극성 용매에 용해되며, 스테로이드 글리코 시드와 아 실화 스테로이드 글리코 시드는 용해되기 위해 극성 개질제가 필요합니다.
대부분의 피토스테롤 (예: 피토스테롤, 피토스테롤, 피토스테롤) 은 융점이 각각 140 C, 157 C ~ 158 C, 170°C 인 고체입니다. 측쇄가 클수록 자올의 소수성이 강해진다. 측쇄의 이중 결합은 스테롤을 친수성으로 만듭니다.
2. 피토스테롤 분류
피토스테롤 및 관련 화합물 250 여 종, 대략
A. 4- 무메틸 스테롤 (예: β-); 포벤 스테롤 (gramisterol), 레몬스테로이드 (citrostadieno), 로페놀 (lophenol)
< c.4,4'-디메틸 스테롤
식물성 기름과 유분 식품은 식물스테롤의 주요 천연원이며 곡물, 곡물 제품, 견과류가 뒤를이었다.
2. 피토스테롤의 흡수, 대사 및 분포
인체는 피토스테롤을 합성할 수 없고 음식에서만 섭취할 수 있으며, 식사에서 피토스테롤의 흡수율은 평균 5 대 정도로 낮고, 피토스테롤의 흡수율은 40 이 넘으며, 동물실험 결과 나타났다 C24 비트 측쇄에서 C 원자 수가 늘어남에 따라 흡수율이 감소하는 추세로 화학적 변화도 각종 피토스테롤 흡수에 영향을 미칠 수 있으며, 대량의 연구 증거에 따르면 각종 피토스테롤이 장에 쉽게 흡수될 수 있는지를 알 수 있다.
흡수된 피토스테롤은 지단백질과 함께 혈액에서 운반한 다음 선택적으로 신체의 각 부위에 분포한다. 일반 간, 부신, 난소, 고환 등 장기에는 피토스테롤 함량이 높다. 이 분포는 스테로이드 호르몬의 앞부분으로 사용될 수 있다는 것을 시사하는 것일 수 있다.
곤충과 새우가 체내의 식물스테롤을 콜레스테롤로 변환하여 스테로이드 호르몬을 합성하는 데 더 많이 사용할 수 있다는 연구결과가 나왔지만, 척추동물에서는 피토스테롤이 담즙을 통해 배설되고 콜레스테롤 배설보다 빠르며 내원성 식물스테롤 저장도 콜레스테롤보다 적고 흡수되지 않거나 체내에서 대사되지 않은 식물스테롤은
고식물스테롤 혈증은 보기 드문 식물스테롤 대사 이상이 있는 상염색체 유전병으로, 주로 환자가 식물스테롤 흡수율을 크게 높이고 배출을 떨어뜨렸기 때문이다.
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3. 피토스테롤의 주요 기능
1. 혈청 콜레스테롤 농도를 낮추고 심혈관 및 뇌 혈관 질환, 관상 동맥 심장 질환 및 기타 위기를 예방합니다.
2. 전립선 질환 예방
3. 항암물질로서
4. 호르몬 기능
5. 항염작용