일반적으로 칡가루 가격은 파운드당 80~120위안 정도인데, 산지나 지역 가격에 따라 가격이 변동된다. 사실 이는 주로 칡의 위치와 품질에 따라 가격이 다를 수 있으며, 칡 가루의 품질도 가격이 다를 수 있습니다. 그러니 시중에 1파운드에 20~30위안 하는 것이 있고 야생 칡가루라고 주장하는 것이 있다면 믿지 마세요. 지역에 따라 가격이 달라도 절대 수백 차이는 나지 않을 것입니다. .
칡가루는 칡전분과 칡전분으로 나뉘고 생칡가루와 익힌칡가루로도 나뉘는데 가격도 천차만별입니다. 칡뿌리는 일반적으로 야생에서 자라는 칡뿌리로 만들어지기 때문입니다. 칡뿌리를 전부 야생 칡뿌리로 만들고 다른 가루와 섞지 않으면 1킬로그램당 최소 100위안은 든다. 야생식물은 구하기도 어렵고 양도 적기 때문에 가격이 비싸다. 수십 달러에 달하는 칡뿌리 가루도 있는데 뭔가 다른 것이 있을 텐데, 아니면 야생이 아닐 수도 있다.
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2. 야생칡가루 정품 확인 방법
1.
야생 순수 칡뿌리 분말은 노란색을 띠고, 다른 불순물(연근전분, 감자전분 등)이 섞인 칡뿌리 분말은 흰색을 띤다.
2. 맛
순한 칡가루는 입안에서 인삼처럼 청량한 느낌을 주며, 설탕과 꿀을 첨가하지 않아도 담백한 맛이 납니다. 불순물이 섞인 푸에라리아 로바타 분말은 맛이 약간 달거나 맛이 없으며, 일부는 향신료를 첨가하기도 합니다.
3. 질감
순한 칡가루를 손가락으로 갈아서 거친 섬유질이 느껴지면 일반적으로 전분같은 느낌이 들면 비교적 순수한 칡가루입니다. 좋아요, 불순물이 도핑되어 있다는 뜻이에요.
4. 상태
순수한 칡가루는 따뜻한 물에 우려내면 유백색으로 나타납니다. 따뜻한 물로 데우거나 90도 이상의 끓는 물에 우려내면 연한 노란색으로 나타납니다. 접착력이 높은 투명한 젤 타입으로, 숟가락으로 집어 올리면 선형 형태로 고르게 흘러내립니다. 따뜻한 물로 우려낸 후 투명한 반죽이 보이고, 우려낸 후 하얗게 변하며 선형으로 흘러내리기 어려운 경우는 대부분 다른 물질이 첨가된 칡가루입니다.