1 황분충의 영양성분인 황분충의 유충 번데기 성충은 모두 높은 단백질, 지방, 탄수화물, 무기염, 비타민 등 영양소를 함유하고 있다. 신선한 황분충의 단백질 함량은 계란, 우유, 누에의 번데기와 돼지, 소, 양고기보다 높아 어류 단백질 함량과 비슷하다. 황분충 건조 분말의 단백질 함량은 48% 154% 사이로 우수한 동물단백질로 영양가가 높고 소화에 쉽게 흡수되는 이상적인 고단백 영양 강화제입니다. 황분충의 지방 함량은 돼지고기, 계란, 소, 양고기, 생선보다 낮고, 누에의 번데기와 우유보다 약간 높다.
표 1 황분충과 다른 식품의 영양성분 비교% 이름 수분단백질 지방탄수화물 기타
함량 비율 함량 비율 함량 비율 함량 비율 함량 비율 함량 비율 함량 비율
분충 (신선한) 62.5 100 16.8 100 8.6 100 10.0 100 2.0 100
번데기 75.1 120 12.9 76.8 7.8 90.7 1.9 19 2.2 110
계란 74.2 118 12.6 77 11.0 128 1.0 10 1.2 60
돼지고기 54.3 86 15.1 93 30.5 355 0 0.1 5
쇠고기 78.0 125 15.7 97 2.4 28 2.7 27 1.2 60
양고기 78.8 126 15.
잉어 76.2 122 16.9 104 5.7 66 0 1.2 60
표 2 황분충과 다른 식품 중 필수 아미노산 함량 비교 이름 FAO／wto 모드 황분충 달걀 돼지고기 쇠고기 잉어우유 누에 번데기 콩 땅콩 이소 류신 40 69.2 52.4 46.9 47.5 39.5 44.4 47.6 43.0 45.2 50.1
류신 70 82.0 84.1 80.3 82.3 78.0 73.3 95.2 70.6 75.5 105
아미노산 55 51.3 64.9 88.5 82.4 78.5 76.3 78.4 76.4 57.3 81.7
메치오닌+시스테인 35 19.9 62.7 33.9 41.5 38.7 32.5 33.6 39.8 23.1
페닐알라닌+티로신 60 117.5 95.5 81.2 95.3 74.1 81.4 102.2 119.6 96.1 51.3
트립토판 40 37.2 53.9 45.5 46.3 50.5 43.1 43.4 45
트립토판 10 9.7 16.2 12.1 12.1 10.9 11.6 14.6 9.1 12.1 14.6
발린 50 60.7 57.6 52.8 47.8 51.7 48.2 84.0 56.9 45.6 74.0
합계 360 447.5 487.7 441.2 455.2 421.9 453.7 495.0 460.9 395.3 470.2
총 아미노산 총량 (%) 44.75 48.77 44.12 45.52
표 4 황분충과 다른 식품 함량 미량 원소 비교 이름 K Na Ca Mg Fe Mn Zn Cu P
황분충 1370 65.6 138 194 6.5 1.3 12.2 2.5 683 황분충 번데기 1420 63.2 125 185 6.4 1.5 11.9 4.3 691
계란 129 132 39 1.8 0.01 0.93 0.05 111
돼지고기 23
8 61.5 6 14 1.4 0.01 2.9 0.13 138
쇠고기 210 48.6 6 13 2.2 0.06 1.77 0.10 159
양고기 147 90.6 11 17 1.7 0.08 2.21 0.10
잉어 798 61.1 31 15 1.2 0.02 3.58 0.06 114
우유 120 45.8 114 19 0.1 0.01 0.38 0.16 87
콩 1469
땅콩 528 1.6 13 120 1.4 0.66 2.49 0.60 114
번데기 272 140.2 81 103 2.6 0.64 6.17 0.53 207
2 황분 황분충을 원료로 하면 맛있는 음식뿐만 아니라 영양소를 추출하여 다양한 영양식품, 보건품, 보양음료를 생산할 수 있다. 따라서 황분충은 고급 영양제로 높은 식용 가치를 가지고 있다.
번데기는 인류의 새로운 영양원이며, 번데기는 보건부가 승인한' 일반 식품으로 관리되는 식품의 새로운 자원 목록' 중 유일한 곤충류 식품이다. 번데기는 매우 높은 영양가를 가지고 있으며 단백질 (신선한 번데기에는 조단백질이 51% 를 차지함), 지방산 (조지방이 29%), 비타민 (비타민 A, 비타민 B2, 비타민 D, 밀각스테롤 등 포함) 이 풍부하다. 번데기의 단백질 함량은 50% 이상으로 일반 식품보다 훨씬 높으며, 단백질에는 필수 아미노산의 종류가 완비되어 있으며, 번데기 단백질은 18 종의 아미노산으로 이루어져 있는데, 그중에서도 인체에 필요한 8 종의 아미노산 함량이 매우 높다. 번데기 중 이 8 종의 인체에 필요한 아미노산 함량은 돼지고기의 약 2 배, 계란의 4 배, 우유의 10 배, 8 종의 인체에 필요한 아미노산 영양 균형, 비율이 적당하며 FAO/WHO (유엔식량농기구와 세계보건기구) 의 요구에 부합하며 인체의 요구에 매우 적합하고 양질의 곤충 단백질이다. 번데기에는 칼륨, 나, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 망간, 아연, 인, 셀레늄 등의 미량 원소가 함유되어 있으며 비타민 A, E, B1, B2, 카로틴 등도 인체에 없어서는 안 된다. 번데기 중 불포화지방산의 함량이 매우 풍부해 총 지방의 약 72.5% 를 차지한다. 불포화지방산은 인체의 정상적인 생리기능을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 한다. 세포막의 상대적 유동성을 유지하여 세포의 정상적인 생리기능을 보장한다. 콜레스테롤을 에스테르화하여 혈중 콜레스테롤과 글리세린을 낮추다. 영유아의 성장과 발육을 촉진하고 인체의 전립선소를 합성하는 데 필요한 물질이다. 혈액 점도를 줄이고 혈액 미세 순환을 향상시킵니다. 세포 활력을 높이고 기억력과 사고력을 향상시킵니다. 지용성 비타민의 소화와 흡수를 촉진하다.