바텐더는 흔히 바텐더라고 부르는 사람으로 슈퍼바이저의 지휘 아래 바의 일상 업무를 수행한다. 회사 규모가 다르고 사업 방식이 다르기 때문에 이 기능을 담당하는 직원의 업무 내용이 약간 다릅니다.
주점 직원의 주요 업무 내용은 다음과 같습니다.
1. 감독자의 지휘 하에 주점의 일상 업무를 수행합니다.
1. 감독자는 주점 직원의 직접적인 리더이며 전체 주점 부서의 일상 업무 준비를 책임집니다. 주점 직원은 감독자의 명령에 무조건 복종해야 하며 사전에 항의해야 합니다. 규정 준수.
2. 상사의 의도와 지시를 정확하게 이해하고, 임의로 행동하지 말고, 고의로 불복종하거나 핑계를 대며 지체해서는 안 되며, 최단 시간 내에 업무를 완수해야 한다.
3. 감독자는 일일 교대 전 회의에서 업무 계획을 발표합니다. 모든 사람은 자신의 직위와 업무 범위를 명확히 알아야 합니다.
2. 바우처 제작 시스템을 엄격하게 시행합니다.
1. 모든 제품은 3부씩 발행된 전산 영수증으로 제작되어야 합니다. 바는 첫 번째 쿠폰을 받고, 세 번째 쿠폰은 음료를 가져온 사람이 서명해야 합니다. , 세 번째 쿠폰에는 음료를 가져온 사람의 서명이 있어야 하며, 선물 주문에는 주문한 사람의 서명이 있어야 음료를 받을 수 있습니다.
2. 의심스럽거나 불분명한 문서를 받은 경우 즉시 주문 담당자에게 연락하여 주문한 품목을 확인해야 합니다.
3. 영수증에 있는 상품명, 단위, 수량, 날짜, 주문자 이름을 꼭 읽어주세요. 실수로 두 번째 링크를 연결하지 마시고, 음료 리필의 책임은 본인에게 있습니다. .
4. 오류를 방지하기 위해 일일 컴퓨터 영수증을 확인, 검증 및 요약해야 합니다.
3. 일일 청소와 주간 청소.
1. 바닥을 깨끗하고 깨끗하게 유지하고, 잔해물을 무작위로 두지 마십시오. 작업 표면과 바를 항상 깨끗하게 유지하십시오. 와인 랙과 진열장은 하루에 한 번 열어서 닦으십시오. 와인병은 매일 청소됩니다. 닦아내고, 먼지나 얼룩은 허용되지 않습니다.
2. 모든 종류의 컵과 도자기는 카테고리별로 배치하고 깨끗하고 얼룩이 없고 지문이 없고 건조하고 밝게 유지되어야 하며 천은 깨끗하게 유지되어야 하며 와인잔은 닦아야 합니다. 하루에 한 번.
3. 냉장고, 에어후드, 신선도 유지 캐비닛을 매일 깨끗하게 닦아서 냄새나 오물이 없어야 합니다.
4. 과일실의 과일 선반, 바닥, 수술대 등은 매일 밤 청소를 하고 있으며, 작업 후 청소를 위해 모든 플라스틱 바구니와 얼음통을 청소부로 가져가고, 칼도 깨끗이 닦습니다. 주서기와 도마는 매일 청소하고 표백하고 소독합니다.
5. 매주 수요일과 일요일에는 바에 있는 모든 컵과 식기를 청소 부서로 가져가서 청소하세요.
6. 매주 일요일 바 전체를 청소하고 작업 공간의 바닥, 벽, 조리대를 비롯해 모든 장비, 기구, 컵, 음료수를 철저히 청소하고 관리합니다. 진열장의 거울은 유리수로 닦아 구석구석을 밝게 닦아줍니다.
7. 냉장고와 바람 캐비닛의 물기를 정기적으로 제거하고, 얼거나 유통 기한이 지났거나 상한 음료수와 재료가 있는지 확인하고 제때에 청소하십시오. 컵걸이와 걸레는 매일 수거 후 세탁, 건조 후 접어서 지정된 장소에 보관하세요.
4. 표준 와인 제조법을 엄격히 준수하여 와인을 생산합니다.
1. 표준 와인 레시피는 회사의 사업 전략, 소비자 수준, 음료 비용 및 기타 종합적인 요소를 바탕으로 바 관리자가 공식화합니다. 허가 없이 수정, 추가 또는 수정할 수 없습니다.
2. 생산 규격은 각 와인이 생산되는 방식에 대한 규정으로, 와인은 회사에서 정한 생산 규격을 엄격히 준수하여 생산되어야 합니다.
3. 음식을 빠르고 정교하고 맛있게 만드는 것은 자격을 갖춘 바텐더라면 누구나 숙달하고 숙달해야 하는 기술입니다.
5. 인벤토리를 신중하고 신중하게 수행하며 인벤토리와 인벤토리가 일치해야 합니다.
1. 일별 및 월별 재고 계산은 회사의 매출, 이익 및 비용 계산을 위한 중요한 기초입니다. 각 직원은 신중하게 이를 작성해야 하며 서명은 책임을 의미합니다.
2. 매일 바를 열 때 재고를 조사하여 어제의 카운트와 일치하는지 확인해야 합니다. 바를 닫을 때 적시에 보고해야 합니다. 재고를 확보하고 재고 목록을 준비해야 합니다.
3. 재고 양식은 주의 깊게 작성하고 반복적으로 확인해야 합니다. 오류가 있는 경우 양식을 작성한 사람에게 책임이 있으며 포인트가 차감됩니다.
4. 재료를 고르는 것과 재고를 확보하는 것은 밀접한 관련이 있습니다.
6. 회사의 규칙과 규정을 엄격히 이행하고 준수합니다.
1. 직원 교육 매뉴얼을 잘 읽고 이해하고 소화하세요.
2. 회사는 회사의 운영을 보장하고, 엔터테인먼트 서비스 산업의 대외적 이미지를 확보하며, 회사의 모든 임직원이 평등하게 권리를 향유하고 의무를 수행할 수 있도록 하기 위해 제반 규정을 제정합니다. 회사 임직원으로서 귀하는 본 규정을 의식적으로 준수하고 각자의 의무를 성실히 수행해야 합니다.
3. 바 직원은 좋은 개인 자질과 자기 수양을 갖추고 있어야 하며, 신중하고 성실하며 침착하고 예의바르며 열정적이어야 하며 직장에서 회사의 원칙을 준수해야 합니다. 나쁜 사람과 나쁜 행위를 폭로해야 하며, 회사의 이익에 손해를 끼치는 일을 해서는 안 됩니다. 다른 사람의 질문에 인내심을 가지고 대답하고, 실수를 인정하고, 문제의 근본 원인을 찾아 즉시 해결해야 합니다. 자신에게 엄격하게 요구하고, 지속적으로 전문적인 수준을 향상시키며, 우수성을 위해 노력하는 것은 모든 사람의 향후 승진과 급여 인상에 중요한 고려 사항이 될 것입니다.