푸에라리아 로바타 전분말 생산과정
원료선택→세정→박피→슬라이스→색상보호→헹굼→조리→세정→건조→파쇄→체질→완제품.
(1) 원료선택 : 손상되지 않은 신선한 칡뿌리를 선택하여 수돗물로 세척하고 표면에 부착된 먼지와 이물질을 제거한다.
(2) 슬라이싱 : 껍질을 벗긴 칡을 일정한 규격의 조각으로 자르기 위해 야채 슬라이서를 사용합니다. 슬라이싱의 목적은 슬라이스의 두께, 길이, 너비가 모두 1입니다. cm. 슬라이싱 과정에서 효소적 갈변 현상이 발생하는 것을 억제하기 위해 슬라이싱 과정은 최대한 빨리 완료되어야 합니다.
(3) 색상 보호 : 푸에라리아 로바타를 세척하여 껍질을 벗긴 후 구연산 0.35%와 메타중아황산나트륨 0.30% 혼합액을 사용하여 1시간 동안 색상을 보호한다.
(4) 찌기: 색상 보호는 비효소적 갈변을 억제하지만 푸에라리아 로바타에 산화효소가 존재하여 발생하는 갈변이 여전히 존재하므로 효소를 사멸시키기 위해 가열이 필요하며 공정 조건은 다음과 같습니다. 일정 기간 동안 찌면 푸에라리아 로바타의 색상이 유지되기 쉽고 전체 분말이 추출되기 쉽습니다. 16분간 쪄주세요.
(5) 건조: 제품 위생을 보장하기 위해 건조 장비를 사용합니다. 건조시간은 칡뿌리 조각의 크기에 따라 결정되며, 최종 수분함량은 6% 이하가 요구된다. 60℃의 송풍 항온 건조 오븐에 넣어 건조시킵니다.
(6) 파쇄 및 포장 : 건조된 칡뿌리편을 한방분쇄기로 분쇄하여 칡뿌리 분말의 입자도를 80메쉬 정도로 만든다.
칡 전분의 전통 생산
야생 칡에서 전분을 추출하여 영양가 있는 식품을 만들 수 있습니다. 지금이 야생 칡을 캐기에 가장 좋은 시기입니다. 칡가루의 가공방법은 다음과 같습니다. 뿌리 괴경 청소: 표면이 매끄럽고 곰팡이가 없으며 손상이 없는 칡을 선택하고 물로 씻어 흙, 모래 및 기타 물질을 제거합니다. 표피를 제거하지 않고 불순물을 제거합니다.
분쇄 및 정제: 세척한 칡뿌리 조각을 분쇄기에 넣어 분쇄합니다. 칡뿌리와 물의 비율은 1:3이 적당합니다. 분쇄기의 스크린 조리개는 2mm로 선택할 수 있으며 늘릴 수 있습니다.
슬러리 및 잔여물 분리: 깨끗한 수영장을 선택하고 넓은 플라스틱 천으로 포장한 다음 수영장에 90-100 메쉬 와이어 스크린을 놓습니다. 체에 거즈를 깔고 그 위에 슬러리를 넣고 물을 부어 전분과 가루 찌꺼기가 완전히 분리될 때까지 물을 반복해서 첨가하여 전분이 물과 함께 풀에 새어 나오도록 합니다. 조건이 허락한다면 원심분리기를 사용하여 분리할 수도 있습니다. 원심분리 속도는 10분간 원심분리하여 젖은 전분을 얻습니다.
침수: 관중(한약재)을 물에 부수고 15분간 기다린 후 관중 액을 풀에 붓고 가볍게 저어준 후 4~5시간 후 물과 가루를 분리한 다음, 48시간 동안 전분 슬러리를 침전시킨 후 전분 위에 물을 떠내고 전분 덩어리를 꺼냅니다. 건조: 전분 블록은 건조된 후 포장할 수 있습니다. 전분은 햇볕에 말리는 과정에서 어느 정도 산화분해되기 때문에 전분을 건조하는 것이 좋습니다. 적절한 건조 온도는 약 60°C입니다.
기계적 가공 공정: 푸에라리아 로바타 - 유압식 운반 - 청소 및 운반 - 2차 청소 - 청소, 돌 제거 및 리프팅 - 파쇄 및 분리(푸에라리아 로바타 전용 곡면 메쉬 압출 밀) - 모래 제거 - 농축 정제 - 진공 탈수 - 기류 건조 - 완제품 포장.
1. 청소
주로 재료의 외층에 있는 침전물을 제거하고 재료의 뿌리 표면을 씻어내는 작업입니다. 재료의 단단한 불순물. 전분 생산에 사용되는 원료의 세척은 전분의 품질을 보장하는 기본입니다. 세척이 깨끗할수록 전분의 품질이 좋아집니다.
2. 원료의 분쇄
1) 원료의 세포를 최대한 부수어 더 많은 유리 전분 과립을 방출합니다.
2) 분리가 쉽습니다. 껍질 찌꺼기가 너무 미세한 것은 바람직하지 않습니다. 껍질 찌꺼기가 너무 미세하면 전분과 기타 성분의 분리에 도움이 되지 않으며 미세한 찌꺼기를 분리하기가 더 어려워집니다.
3. 스크리닝 공정
4. 세척 공정
사이클론은 농축 사이클론과 정제 사이클론으로 나누어집니다. 스크리닝 후 전분 슬러리는 먼저 농축 사이클론을 통과하고 언더플로우는 세척 및 정제 사이클론으로 들어가 최종적으로 제품 품질 요구 사항을 충족합니다.
5. 전분 탈수
탈수기를 사용하세요. 자동 공급, 자동 탈수 및 자동 청소를 실현할 수 있습니다.
6. 전분 건조
공기 흐름 건조기는 고속으로 흐르는 뜨거운 공기를 사용하여 젖은 전분을 부유시키고 공기 흐름 과정에서 건조합니다. 높은 열전달 계수, 넓은 열전달 면적 및 짧은 건조 시간의 특성을 가지고 있습니다.
7. 전분 냉각 및 선별 포장
건조 후 전분의 온도는 상대적으로 높기 때문에 전분의 점도를 빠르게 냉각해야 합니다. 건조 후.
익힌 칡가루 만드는 법
익힌 칡가루는 생칡가루를 숙성시키는 과정으로 보통 익힌 칡가루는 압출과 숙성을 통해 만들어집니다.
도움이 되었기를 바랍니다!