요약: 무더운 여름, 아이스크림은 어른과 아이의 마지막이다. 그럼 아이스크림을 어떻게 보관해야 하는지 아세요? 스낵 식품 도매는 다음과 같이 설명합니다: 아이스크림은 낮에는 전시장에 보관되며 온도는 -16~-19 도 사이입니다. 아이스크림은 밤에 냉장고 (또는 냉동실) 로 옮겨서 보관해야 합니다. (5 ~ 7 일 밤에 아이스크림 전시장을 휴업하는 것이 좋습니다.) 온도는 최소한 -18~-20 도 사이로, 온도 -25 도가 가장 좋습니다. 아이스크림 아이스크림 저장 방법 14 가지 주의사항
1. 아이스크림은 낮에 전시장 안에 보관하며 온도는 -16~-19 도 사이입니다.
TIP-TOP 전시장 내부는 6 시간마다 자동 제상을 설정하며 6 분마다 기계가 자동 제상을 할 때 온도가 -5~-8 사이로 높아지는 것이 정상이다.
2. 아이스크림은 밤에 냉장고 (또는 냉동실) 로 옮겨야 한다. (5 ~ 7 일 밤 아이스크림 전시장 가동 중지 권장) 온도는 최소한 -18~-20 도 사이, 온도 -25 도가 가장 좋다.
3. 아이스크림을 보관하는 냉장고 (또는 냉동실) 는 실시간으로 서리를 제거하고 일주일에 한두 번 서리를 제거해야 한다.
4. 아이스크림은 냉동실에서 꺼내자마자 딱딱해졌기 때문에 아침에 전시장을 연 후 전시장 온도가 -10 도에 이를 때까지 기다린 다음 냉동실에서 전시장으로 아이스크림을 빠르게 옮기는 것이 좋습니다. 나중에 숟가락으로 아이스크림의 부드러움을 시험해 볼 수 있습니다. 약 30 분 정도 지나면 아이스크림이 딱딱하고 부드러워지고 전시장 온도가 자동으로 -16~-19 사이로 설정됩니다. 실외 온도로 인해 온도가 급격히 상승할 경우 수동으로 온도를 조절할 수 있습니다.
5. 밤에 아이스크림을 보관할 때 랩으로 덮어주세요. 랩에 물방울이 있으면 바로 교체해야 합니다. 물방울이 아이스크림에 닿으면 아이스크림에 얼음 찌꺼기가 생겨 아이스크림 식감에 심각한 영향을 미치기 때문입니다.
6. 과일시리즈 아이스크림의 과일은 신선하지 않으면 제때에 교체해야 한다. 그렇지 않으면 고객이 아이스크림이 신선하지 않다고 생각하게 된다. 우유 시리즈 아이스크림을 포함한 장식품은 신선하지 않으면 바로 교체해야 한다.
7. 이렇게 하면 앞에서 장식한 아이스크림을 파괴하지 않고 미관에 영향을 주지 않는다. 그리고 아이스크림 공을 파는 김에 접시 가장자리의 잔여물을 모두 파내고, 파면서 치우면 접시에 잔재가 너무 많지 않아 시각에 영향을 주지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 아이스크림명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 아이스크림명언)
8. 항상 아이스크림을 점검하여 아이스크림이 항상 가장 신선하고 고객의 시선을 사로잡는 상태를 유지한다. 표면이 녹은 곳이나' 산화층' 은 아이스크림 숟가락으로 긁어내야 한다는 것을 발견했다. 수시로 전시장의 얼룩을 검사하고 닦아서 전시장의 쇼윈도를 화사하고 깨끗하게 한다.
9. 아이스크림은 상온에서 모든 동작이 빨라야 한다. 아이스크림이 상온에 닿지 않도록 해야 한다. 아이스크림이 녹을 수 있기 때문이다. 다시 얼면 얼음 결정이 형성되고 식감에 영향을 주기 때문이다.
10. 공을 칠 때마다 구기를 깨끗이 씻어야 다음 맛의 색깔과 맛에 영향을 주지 않는다. 그리고 구기 위의 물 얼룩을 털어 아이스크림에 물 얼룩이 떨어져 얼음 결정이 형성되는 것을 방지한다. 공을 치고 바로 전시장을 닫아 뜨거운 기류가 전시장 안으로 들어가지 않도록 해라.
11. 아이스크림의 신선도는 2 주 이내입니다 (이 2 주는 냉동실에 새로 보관되어 있는 아이스크림 한 접시가 전시장에 진열된 날부터 2 주를 가리킴). 아이스크림은 10 일이나 15 일 동안 세일 형식으로 보낼 것을 건의합니다 (예: 1 개 사면 1 개). 약간의 비용 절약으로 브랜드를 망치지 마십시오.
12. 기존 아이스크림 종류가 전시장을 가득 채우지 못하면 깨끗한 빈 디스크로 보충해야 한다. 그렇지 않으면 전시장 온도에 영향을 미칠 수 있다.
13. 전시장 안의 아이스크림은 서로 다른 색으로 번갈아 진열해야 한다. 선명한 대비색이 고객의 관심을 더욱 끌 수 있기 때문이다.