답변: 연회장과 라운지의 배치는 행사의 성격과 형식에 따라 달라집니다. 공식행사장의 배치는 진지하고 엄숙하며 관대해야 합니다. 장식용으로 신호등이나 네온등을 사용하지 마세요. 소량의 꽃, 조각된 꽃 등으로 장식하셔도 됩니다.
연회에는 원형 테이블, 긴 테이블, 정사각형 테이블을 사용할 수 있습니다. 테이블이 두 개 이상인 연회의 경우 테이블 사이의 거리가 적절해야 하며, 각 좌석 사이의 거리도 동일해야 합니다. 연회 중에 음악을 연주하는 밴드가 있을 경우 너무 가까이 다가가지 말고 음악은 부드러워야 합니다. 연회 라운지에는 일반적으로 칵테일 파티의 레이아웃과 유사한 작은 커피 테이블이나 작은 원형 테이블이 있습니다. 인원이 적을 경우 거실로 배치할 수도 있습니다.
뷔페의 음식 테이블은 직사각형 테이블로 주로 주변 측면에 배치되며, 연회장 상황에 따라 방 중앙에 배치될 수도 있다. 앉아서 식사하고 싶다면 4~5인용 정사각형 테이블이나 원형 테이블을 놓을 수 있습니다. 손님이 자유롭게 앉을 수 있도록 전체 손님 수보다 좌석이 조금 더 많아야합니다.
칵테일 파티에서는 일반적으로 작은 원형 테이블이나 커피 테이블을 설치하여 꽃병, 재떨이, 말린 과일, 스낵 등을 보관합니다. 여성이나 노인, 몸이 불편한 분들이 앉을 수 있도록 의자를 주변에 배치할 수도 있습니다. 호스트로서 외국인을 위한 연회를 주최할 때, 메뉴 선택, 식사 방식, 연회 순서, 식사 환경 등을 주요 고려 사항으로 고려합니다.
먼저 연회 메뉴를 정하는 것이 필요하다. 외국인 접대에 적합하지 않은 메인 요리는 다음과 같습니다.
첫 번째는 개인적인 금기를 위반하는 요리입니다. 외국인 손님을 접대하기 전에 이 점을 이해해야 합니다. 많은 외국인 손님을 위한 연회를 주최할 때, 개개인의 개인적인 금기를 인지하는 것이 중요합니다.
두 번째는 국가 금기를 위반하는 요리입니다. 예를 들어 미국인은 양고기와 마늘을 먹지 않고, 러시아인은 해삼, 해파리, 오징어, 곰팡이를 먹지 않으며, 영국인은 개고기와 동물의 머리와 발톱을 먹지 않으며, 프랑스인은 비늘 없는 생선을 먹지 않으며, 독일인은 먹지 않는다. 호두를 먹습니다. 일본인은 보존된 계란을 먹지 않습니다.
세 번째는 종교적 금기를 위반하는 요리입니다. 모든 식이 금기 중에서 종교적 식이 금기는 가장 엄격하며 조금도 위반되지 않습니다.
외국인 친구들을 대접하기에 적합한 요리는 무엇인가요? 일반적인 규칙에 따르면, 외국인을 대접할 수 있는 요리는 기본적으로 다음 네 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
첫째, 민족적 특성을 지닌 요리들이다. 보통 춘권, 위안샤오, 만두, 아스파라거스 국수, 양저우 볶음밥, 숙주볶음, 생선맛 돼지고기, 쿵파오치킨, 마파두부, 구라오돼지, 탕 등이 나옵니다. 중국 특색의 요리는 외국인 친구들에게 인기가 많습니다.
두 번째는 현지 맛이 가미된 요리이다. 다이어트에 있어서는 '남쪽은 달고, 북쪽은 짜고, 동쪽은 맵고, 서쪽은 신맛'을 강조하고 있다. 다양한 곳의 요리는 맛이 다릅니다. 상하이의 "소소흥 삼황닭", 천진의 "고부리 찐빵", 시안의 "라오순가 양고기 찐빵", 청두의 "롱차오수"와 "라이탕위안", 카이펑의 "수프 찐빵", 몽골의 "강을 건너는" 중국의 브릿지 쌀국수'와 시솽반나의 '파인애플 라이스'는 오랫동안 중국에서 유명했습니다. 외국인 친구를 즐겁게 하는 데 사용할 수 있습니다.
셋째, 내가 잘하는 요리다. 레스토랑에는 고유한 "특산품"이 있고 각 가족마다 고유한 "특산품"이 있습니다. 또한 호스트는 관련 일화를 자세히 설명하고 게스트에게 진지한 추천을 해야 합니다.
넷째, 외국인 손님들이 직접 좋아하는 음식이다. 외국 손님을 접대할 때에는 가능하면 중국 음식에 중점을 두고 상대방이 좋아하는 고향 음식을 대접하십시오.
둘째, 먹는 방식을 선택해야 한다. 세상에는 먹는 방법이 크게 세 가지가 있습니다. 하나는 젓가락으로 먹는 것이고, 다른 하나는 나이프와 포크로 먹는 것이고, 세 번째는 오른손으로 직접 먹는 것입니다.
젓가락으로 먹을 때는 구체적으로 다음과 같은 4가지 형태로 나눌 수 있다.
첫 번째는 '혼합식사' 식사 스타일이다. '디너 스타일' 다이닝이라고도 합니다.
두 번째는 '분리식사' 식사방식이다. 사람들은 이를 '중국음식과 서양음식'이라고 부르기도 합니다.
세 번째는 '셀프서비스' 식사방식이다. 일반적으로 뷔페라고도 합니다.
넷째는 '공용 젓가락 스타일' 식사 방식이다.
셋째, 게스트와 호스트의 좌석 배치가 필요하다. 연회 주최자의 경우 연회 좌석 문제는 좌석 배치와 좌석 통지라는 두 가지 구체적인 문제로 더 나눌 수 있습니다.
중국에서 유행하는 연회석 배치 방식.
하나는 '상단 중앙 정렬'입니다. 즉, 테이블을 서로 둘러싸 배치하고 중앙에 있는 식탁이 메인 테이블이 되어야 한다.
두 번째는 '오른쪽 상단'입니다.
세 번째는 '먼 곳에 초점을 맞추는 것'이다.
넷째는 '무대에 서는 게 최고'다.
각 테이블의 구체적인 위치를 정할 때 '문을 먼저 바라보며', '오른쪽은 높고 왼쪽은 낮은', '각 테이블은 같은 방향을 향한다' 3가지 기본 예절이 있다. .
일명 '문을 바라보는 주 좌석'이란 각 식탁에서 연회장 정문을 바라보는 중앙 좌석이 대개 주인을 초대하는 자리라는 뜻이다. 여기 앉아.
일명 '오른쪽이 높고 왼쪽이 낮다'는 것은 각 식탁에서 메인 좌석을 제외한 나머지 좌석의 높이는 현관을 바라보는 기준으로 해야 한다는 뜻이다. 연회장의 위치는 왼쪽보다 높습니다.
일명 '모든 테이블이 같은 방향을 향하고 있다'는 것은 대규모 연회를 열 때 다른 테이블의 호스트 좌석이 메인 테이블 좌석과 같은 방향을 향해야 한다는 뜻이다.
연회 좌석을 배치한 후 연회에 초대된 모든 손님에게 즉시 알리기 위해 모든 효과적인 방법을 사용해야 합니다. 연회 좌석을 공지하는 방법에는 일반적으로 4가지가 있습니다.
그 중 하나는 초대장에 연회에 참석하는 각 사람의 테이블 번호를 표시하는 것입니다.
두 번째는 연회장 입구 근처에 연회 테이블 순서의 개략도를 걸어 두는 것입니다.
셋째, 손님, 특히 VIP를 안내하기 위해 안내원을 현장에 배치합니다.
넷째, 각 식탁에는 테이블 번호 카드와 식사하는 사람의 이름 카드를 놓아 모두가 '번호대로 정산'할 수 있도록 한다.
연회를 준비할 때 일반적으로 사람들은 '4M 원칙'을 준수해야 합니다. 소위 '4M 원칙'은 연회를 준비할 때 환경, 메뉴, 매너, 음악 등 가장 중요한 4가지 측면을 세심하게 준비해야 한다는 의미입니다.
외국인과 관련된 연회를 위한 식사 환경을 마련할 때 네 가지 주요 사항에 주의해야 한다.
첫째, 환경이 조용해야 합니다.
둘째, 환경이 우아해야 합니다.
셋째, 환경이 깨끗하고 정돈되어 있어야 합니다.
넷째, 환경이 위생적이어야 합니다.
외국인 연회를 손님으로 주최할 때 가장 주의해야 할 사항으로는 연회의 종류, 결제방식, 주문규칙, 식사주문, 식사예절, 식사기술 등이 있다.
첫째, 연회의 종류이다. 다음의 3가지 종류로 나누어집니다.
하나는 연회다. 아침, 점심, 저녁에 열릴 수 있는 가장 형식적이고 엄숙한 연회이며 만찬은 최고 수준입니다. 연회를 개최할 때에는 초청인의 연설과 밴드의 음악 연주뿐만 아니라 식기, 음료수, 접시 수, 레스토랑 가구, 식사 복장, 웨이터 매너 등도 미리 초대장을 발송해야 합니다. .를 자세히 지정해야 합니다. 일반적으로 연회는 국빈연회, 공식연회, 비공식연회, 가족연회의 네 가지 형태로 구분됩니다.
두 번째는 리셉션이다.
셋째, 일하는 밥이다.
둘째, 결제수단입니다. 세 가지 주요 결제 방법이 있습니다.
첫째, 비용을 지불할 필요가 없습니다. 두 번째는 고정지급이다. 세 번째는 각각 비용을 지불하는 것입니다. 팁을 줄 때 주의해야 할 두 가지 사항이 있습니다.
첫째, 얼마를 지불해야 하는가.
두 번째는 결제 방법이다.
셋째, 순서 규칙입니다.
첫 번째는 상대방에게 자신이 완전히 "테이블에서 벗어났다"고 말하는 것입니다.
둘째, 예의를 갖추는 것은 명령을 따르는 것만큼 좋지 않고, 한 가지 요리만 주문하세요.
넷째, 식사 주문.
누구나 마스터해야 할 정식 식사 순서는 주로 다음과 같습니다.
첫 번째는 서양식 식사의 일반적인 순서입니다. 정식 서양식 저녁 식사에는 일반적으로 전채, 수프, 해산물, 메인 요리, 디저트, 과일, 홍차 또는 커피 등이 포함되어야 합니다.
두 번째는 서양식 가벼운 식사의 정규 메뉴이다. 정식 서양식 캐주얼 식사에는 일반적으로 전채, 수프, 메인 요리, 디저트 등 여러 가지 요리가 포함되어야 합니다.
세 번째는 서양식 뷔페의 정규 메뉴이다. 뷔페를 즐길 때 정식 식사 순서는 차가운 요리, 수프, 따뜻한 요리, 스낵, 디저트, 과일입니다.
넷째는 와인과 요리의 전통적인 페어링이다. 해외에서는 서양식 연회의 주인공은 와인이다.
다섯째, 식사 매너. 문명화되고 정중하며 표준화된 방식으로 행동하십시오.
"식사 행동에 대한 10가지 금기 사항"
그 중 하나는 식사할 때 입이나 몸에서 큰 소리를 내는 것입니다.
두 번째는 옷을 정리하거나 식사 중에 화장을 하거나 화장을 수정하는 것입니다.
세 번째는 식사 중 흡연이다.
넷째, 술을 계속 권유하고, 일어나서 술을 따라주기도 한다.
다섯째, 자신의 식기를 사용하여 접시를 집거나 국을 국자하거나 다른 음식을 선택하십시오.
여섯째, 요리나 음식을 무작위로 고르고 고르는 것.
7번째는 식기로 남을 가리키거나, 식기를 서로 부딪혀 '탁' 소리를 내는 것이다.
여덟째, 손으로 직접 가져가야 하고 손으로 가져서는 안 되는 요리나 기타 음식이다.
아홉 번째는 공개적으로 이를 뽑는 것입니다.
열번째는 삼키기에 적합하지 않은 것을 입에 넣고 뱉어내는 것입니다.