황화채는 꽃봉오리를 놓기 전에 제때에 건조제를 따야 한다. 그럼, 백합의 건조 방법이 어떤 것인지 아세요? 나를 따라 와서 알아보자!
백합 건조 방법
1 증기선.
① 스팀 룸 건설. 찜질방은 큰 철솥 한 모금과 솥대 위에 작은 방 한 칸을 짓는 것으로 구성되어 있다. 방의 측면과 천장은 폐쇄되고 정면은 문을 열고, 방 안은 막대로 3-4 층으로 나뉘어 층당 2 개의 체질을 놓고, 방 한쪽에 각각 0 ~ 100℃ 온도계를 넣고 석탄을 연료로 사용한다.
② 증기제. 먼저 밝은 노란 꽃을 체에 넣고, 각 체에 5-6kg, 두께 12-15cm 를 넣어 중간이 약간 높고, 주변이 약간 낮고, 만터우 모양을 하고, 중간에 가볍게 움푹 패인 다음, 봉송하게 담아 열을 고르게 하고 성숙도가 일치하도록 해야 한다. 설치 후 체질을 찜질방에 넣고 문을 닫고 아궁이에 불을 지피다. 솥 안의 물을 통해 열기를 발생시켜 찜질방 온도를 높이고, 온도가 70 ~ 75 C 에 도달하면 3 ~ 5 분 만에 익는다.
③ 완제품. 찜질한 채소, 꽃봉오리에 작은 물방울이 가득하다. 황록색에서 연한 황록색으로, 풍성한 꽃더미가 1/3-1/2 로 가라앉는다: 꽃몸을 만지면 부드러워지고 꽃자루가 약간 휘어진다. 꽃봉오리를 문지르면 소리가 나고, 안팎이 익는다. 찜질한 꽃봉오리 말린 채소율 16-20, 5-6kg 신선한 채소는 1kg 의 건채를 내고, 좋은 건채 스트립은 고기가 두껍고, 빛깔은 황금색이며, 기름기가 많고, 회조성이 강하고, 당량이 높고, 맛이 좋고, 상품성이 좋다.
2 절임.
현장 인수, 현장 절임. 처음에는 첨가물을 물에 넣어 골고루 섞은 다음 신선한 노란 꽃을 넣어 절인다. 구체적인 방법은 식용 첨가제 초아황산나트륨을 채집하거나 인수한 신선한 황화와 3 ~ 3.5 의 비율로 직접 버무려 밀폐된 용기 (큰 항아리나 비닐봉지) 에 담아 온실이나 빛이 충분한 곳에 24 시간 담근 후 수분을 건져내면 건조된다. 이 방법은 전통적인 찜질법보다 조작이 간편하며, 절약, 연료 절약, 건조 후의 황화색은 황금색이며, 가공 후에는 유조나 청조가 없고, 상품성이 좋고, 가공은 수량 제한이 없고, 몇 킬로그램이 적으면 몇 킬로그램이 넘으면 몇 백 킬로그램이 넘는 것이 가능합니다. 특히 장마철에는 많은 꽃봉오리 곰팡이를 일으키지 않습니다.
3 건조.
건조한 꽃봉오리 수분이 발산되어 품질이 안정되어 저장 및 운송판매를 용이하게 한다. ① 음간. 찐 꽃봉오리는 원상태로 유지하는 것이 가장 좋다. 즉시 체질을 내지 마라. 만약 체질이 덜 회전하지 않을 경우 꽃봉오리를 햇볕에 내려 마음을 식힐 수도 있지만, 체질을 거꾸로 하지 마라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이렇게 다시 햇볕을 쬐면 쉰 것, 변형, 말린 뒤 쪽지가 굵고 맛이 좋다. 체를 서늘한 통풍처에 1-2 시간 두고 여열을 이용해 더욱 잘 익혀 표피에 있는 당분의 수렴을 변환시켜 성숙도가 균일하고 색채가 아름답다.
② 건조. 나무틀을 만들고, 남북이 높고, 준비한 갈대자리를 못 박고, 햇볕을 쬐는 침대를 만들어 빛이 잘 드는 곳에 놓는다. 그런 다음 서늘한 꽃나물이나 절인 꽃나물을 갈대자리에 골고루 펼쳐 하루에 1 ~ 2 회 뒤집는다. 첫날은 쌍석으로 뒤집어야 하는데, 즉 빈 석으로 햇볕을 쬐고, 뒤집기를 잡고, 빠르면서도 끈적거리지 않고, 꽃봉오리가 마르면 굵고 구부러지지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 아직 반쯤 마르지 않았을 때는 손을 뒤집으면 안 됩니다. 말린 후 말리지 않도록 보통 이틀이면 말릴 수 있습니다. 햇볕을 잘 쬐는 요리는 손으로 쥐면 바삭하지 않고, 손을 놓은 후 자연스럽게 흩어진다. 신선한 백합의 올바른 건조 방법
신선한 백합은 건조를 거쳐 상기의 요리로, 시장 판매가가 높고 공급이 수요를 따르지 못한다. 황화채 채집 및 가공은
적시 채집 방법에 주의해야 한다. 적시에 수확하는 것은 황화채 건조 제품의 품질을 보장하는 관건이다. 꽃봉오리는 충분히 자라지만 아직 열리기 전에 수확하는 것을 선택해야 한다. 성숙할 때의 꽃봉오리는 황록색이고, 꽃몸은 충만하며, 꽃잎에는 도랑이 뚜렷하다. 수확시간은 일반적으로 오전 11 시부터 오후 17 시까지가 적당하며, 장마철에는 꽃봉오리가 일찍 열리므로 미리 따는 것이 적당하다. 수확 후 성숙도에 따라 등급을 매긴다. 꽃봉오리는 꽃봉오리가 계속 열려 품질에 영향을 주지 않도록 채취에 따라 증발해야 한다.
찜질하는 방법은 수확한 꽃봉오리를 찜통이나 끓는 물에 넣어 몇 분 동안 처리하고 꽃봉오리 색깔이 노란색에서 연한 노란색으로 변하면 손으로 손잡이를 잡고 꽃봉오리가 아래로 처지면 된다. 찜질한 꽃봉오리는 바로 햇볕을 쬐거나 건조할 수 없고, 찜통에서 20 분 정도 끓여 자연스럽게 식혀야 한다.
올바르게 건조합니다. 햇볕에 말리고 인공적으로 말리는 방법을 사용할 수 있다. 백합을 말리는 과정에서 2 ~ 3 회 반죽해야 한다. 보통 햇볕에 말린 다음 날 아침 회조할 때 반죽한다. 매 5 분 ~ 10 분, 수분을 눌러 내부 지방, 발삼이 적절히 스며들게 하고 지성, 광택, 향을 증가시키는 역할을 한다.
1, 건조: 먼저 죽발, 죽석 또는 햇볕에 널빤지를 지면에서 약 30cm-60cm 정도 떨어진 선반 위에 올려놓고, 처리된 꽃봉오리를 고르게 펴서 두께 2cm -3cm 로 2 시간-3 시간마다 뒤집습니다 낮에는 햇볕을 쬐고 밤에는 접어서 습기를 막는다. 약 2-3 일 후에 말릴 수 있습니다. 황화채소의 수분 함량이 15-18 로 떨어지면 손으로 꽉 쥐고 바삭하지 않고, 손을 놓은 후 자연스럽게 흩어져서 서로 붙지 않을 때까지. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 꽃명언) 날이 흐려서 말릴 수 없을 때 5 를 사용할 수 있습니까? 유황이 쪄서 곰팡이가 슬지 않도록 한다.
2, 건조: 평방 미터당 오븐당 뜨거운 황화채 5kg 정도를 담을 수 있습니다. 건제 초기 황화채 수분 함량이 비교적 높기 때문에 먼저 건조실을 80℃-85 C 로 가열한 후 황화채를 보내야 하는데, 이때 원료가 대량으로 열을 흡수하여 건조실 온도를 떨어뜨려 현재 60℃-65 C 로 내려갈 때 12 시간 -15 시간을 유지한 후 점차 50 C 로 낮춰야 한다.