태원청화원머리는 양고기, 양수, 술찌꺼기, 연면, 연근근, 장마, 황기, 양강팔종품을 섞어 끓여 만든 걸쭉하지 않은 국물이므로 팔진탕이라고도 합니다. 머리를 먹을 때, 부추를 절여 약인용으로 삼아야 한다.
머리는 본질적으로 보양에 쓰이는 의료식품이다. 태원의 머리는 명말 청초의' 선의사' 푸산이 발명한 것으로, 푸산자청주, 태원인은 강한 애국주의 정신과 민족기절을 지닌 항청지사이다. 명나라의 멸망 후, 청병철기는 중원의 광대한 한족 인민을 유린하고, 푸산은 폭력에 굴복하지 않고, 일생 동안 항청 사업에 뛰어드는 것을 보고, 중원 인민의 체질이 약한 것을 보고, 자신의 의도를 이용하기로 결심하고, 국민들이 몸을 튼튼하게 하여 청조의 잔혹한 통치에 맞서 싸울 수 있도록 돕기로 결심했다. 이 아이디어의 지도 하에, 그는 고향 사람들이 즐겨 먹는' 머리' 에 머리를 기울였다. 그의 개선을 거쳐 태원 머리의 팔미 레시피를 확정했다.
양고기 맛 감성열, 허위위장 연근 뿌리 열 가래; 참마는 비장 제습을 보충한다. Astragalus 맛 gan 온도, 비장 건강한 폐 보충; 양강미 신성열, 온중 하기, 따뜻한 위 소식. 이러한 조화는 부드럽고 느끼하지 않고 얇고 맛있는 미끼를 형성한다. 사람들은 새벽에 일어나 머리 한 그릇을 마셨는데, 허기를 채우고 피를 흘릴 뿐만 아니라 보양효과를 얻었다.
푸산은 의도뿐만 아니라 서예에도 능하다. 그는 태원의 머리를 발명한 후, 이 경영 머리의 음식점에 특별히 청화원, 이 세 글자 위에 또 한 줄의 작은 글자를 썼다.' 머리 잡채', 합치면' 머리 잡채 청화원' 이다.
이것은 단순한 점포 모집이 아니라 깊은 의미를 가지고 있다. 명나라 이전에 몽골족이 세운 원나라, 명나라 이후 만주가 세운 청조, 이 두 왕조는 모두 한인에 대한 민족차별 정책을 시행하고 통치도 잔인하고 푸산이 쓴 이 점포 모집은 항상 사람들에게 청화원 통치자의 머리를 도살하고 민족기절을 고수하는 것이 태원 머리의 내력이자' 청청' 이라고 일깨워 주는 것이다