일반 원칙: 싸기 때문에 사재기하지 않고 구매해야 한다. 지금 사서 먹고 낭비를 줄이는 것이 가장 좋다. 채소, 과일류, 육류 등 보관 시간이 길수록 영양소가 많이 손실되고 세균에 오염될 위험이 있다. 다음은 각기 다른 식재료에 대해 일일이 분석하겠습니다.
고구마류 주식: 정교한 쌀면을 구입하면서 오곡잡곡을 곁들인다. 정미면의 영양소 (예: B 족 비타민, 미네랄, 식이섬유 등) 는 가공 과정에서 더 많은 손실이 있지만 거친 잡곡 식감은 좋지 않기 때문에 적절한 배합은 영양과 식감에 보완할 수 있다.
과일과 채소 등 수분 함량이 많은 식품: 따기 시간이 길어질수록 수용성 비타민과 미네랄이 손실되고, 푸른 잎채소의 경우 저장 시간이 길수록 아질산염 함량이 많을수록 식품 안전의 위험이 커진다.
육류 등 동물성 식품: 많은 사람들이 많은 고기를 사서 냉장고에 보관하는 것을 좋아하지만, 오랜 냉장 보관은 고기를 마르게 하고 식감에 심각한 영향을 미칠 수 있다. 또 충분히 해동한 육류는 더 맛있을 것이다. 반복적으로 해동하지 않는 것이 좋다. 보톡스를 낳고, 과다보톡스의 축적은 신경마비를 일으킬 수 있다.
2 식재료를 어떻게 처리하고 영양과 맛을 보장합니까?
간단히 말해서, 재료마다 다르게 취급한다. 과일, 즙을 짜는 것보다 신선한 과일을 먹는 것이 낫다. 채소, 먼저 씻은 후 썰면 채소 잎의 진흙과 농약 잔류물을 씻어내야 할 뿐만 아니라 수용성 비타민의 대부분을 보존할 수 있다. 또한 야채를 너무 잘게 썰지 마라. 대량의 세포막이 파괴되고, 공기와의 과도한 접촉은 비타민 산화 속도를 높일 수 있다. 예를 들어 배추는 채 썰면 52 의 비타민이 손실되고, 조각으로 자르면 30 만 손실된다. 채소를 썰고 배치 시간을 줄이고 잘라서 제때에 요리하세요. 육류 제품의 경우 반드시 익힌 음식을 분리해서 교차 오염을 피해야 한다.
3 가장 중요한 것은 어떤 요리 방식이 영양을 잠글 수 있는가?
남북의 식습관에 따라 다른 요리 방식을 선택하세요. 올바른 요리의 관건은 우리가 맛있는 음식을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 정상적인 생명을 유지하는 데 필요한 영양을 얻을 수 있다는 것이다. 물론 요리 과정에서 색깔, 향, 맛, 모양을 겸비한 음식을 만들면서 영양소를 최대한 보존해야 한다. 요리에서 볶음, 미끄러짐, 폭발, 텅스텐, 뜨거운 기름, 끓는 물 등을 사용하면 음식 속 바이오효소의 활성화를 빠르게 파괴하고 요리 시간을 단축하며 영양소의 손실을 줄일 수 있다. 다른 재료로 영양을 유지하는 데는 여전히 약간의 기교가 있다.
야채: 채소볶음에 익숙하다면 급불로 빨리 볶아 영양소 손실을 줄이세요. 끓는 물로 데친다면 몸을 뒤척이면 건져내고, 즙을 짜지 않는 것이 적당하다. 물론, 무침도 좋은 선택이다. 채소에 대해서는 되도록 조림과 삶는 방식을 적게 사용하세요. 일반적으로 잎채소류는 왕성한 불로 볶아 비타민 C 평균 보존률을 76~96 까지 높일 수 있다.
밥: 원탕조림, 쌀포기탕을 건져서는 안 된다. 그렇지 않으면 많은 수용성 비타민이 유실된다.
분식: 찜, 팬케이크 방법은 좋은 선택이다.
동물성 식재료: 풀을 먹이고, 풀을 먹이고, 풀을 바르면 전분이나 계란을 선택할 수 있습니다. 단백질이 고온에서 파괴되는 것을 피하면 영양소의 보존률이 높다. 참고: 튀김, 절임, 스모키, 바비큐 음식을 많이 먹지 않는 것은 좋지 않다. 단기간에는 발암 위험이 나타나지 않을 수 있지만 장기적으로 누적하면 언제 암이 터질지는 아무도 알 수 없다.
사실 식품의 안전과 영양을 보장하는 것은 식재료 구매, 가공, 요리, 요리까지 모든 부분이 중요하다. 작은 세부 사항을 잘 하고, 삶의 질을 향상시키고, 건강하고 건강하게 질병에서 벗어나라!