청두 촨촨에 대나무 막대기가 있는 이유는 대나무 막대기의 개수나 무게에 따라 요금을 받기 때문이다. 예를 들어 닭발은 3위안인데, 대나무 막대기가 6개만 들어있어서 좀 이상해 보인다.
쓰촨성의 성도인 청두는 매우 아름답고 편안한 곳이기도 하며, 쓰촨 요리의 발상지이자 세계 미식의 중심지이기도 합니다. '미식의 도시'라는 칭호는 자칭이 아니라 유네스코가 수여한 것입니다. 현재 전 세계에서 유네스코가 선정한 '미식 도시'는 7곳만 있는 것으로 알려졌는데, 그 중 중국이 3곳을 차지한다. 청두 외에 광둥성에도 마카오와 순더가 있다. 청두를 여행한다면 청두의 두 가지 분명한 특징을 금방 발견하게 될 것입니다. 첫째, 현지인들은 청두 방언을 좋아합니다. 그들에게 표준 중국어를 말하면 두 번째로 먹는 사람들도 청두 방언으로 이야기할 것입니다. 청두에는 특별한 장소가 너무 많습니다.
바비큐나 조림 같은 작은 노점은 말할 것도 없고, 길거리에 점포가 있는 가장 인기 있는 식당은 전골, 꼬치, 마오카이이다. 실제로 천천과 마오카이는 국물을 베이스로 끓여서 먹기 때문에 일종의 전골로 간주해야 하지만 구체적인 형태에는 약간의 차이가 있다. 청두에는 보통 "XX Xiaojun Gan Chuan Chuan"이라고 불리는 꼬치 레스토랑이 많이 있습니다. 처음 청두에서 꼬치를 먹었을 때 현지 친구가 인터넷에서 가장 유명한 연예인 체인점이라고 하는 식당에 나를 데리고 식사를 하게 됐다. 내 친구는 원앙 수프 베이스를 주문했는데, 청두 사람들이 전골을 먹을 때 가장 많이 양보하는 것은 원앙 전골이라고 하더군요. 그렇지 않으면 기름 냄비가 충분히 매워서 항상 기름 냄비를 주문한다고 합니다.
스프 베이스를 주문한 후 재료를 고르러 갑니다. 여기의 모든 재료는 작은 조각으로 자른 다음 원하는대로 대나무 꼬치에 꽂습니다. 고기와 야채가 다양합니다. 각 대나무 막대기에는 약간의 음식이 들어 있었습니다. 비록 우리가 막대기를 많이 가져갔지만 실제로는 음식이 많지 않았습니다. 뼈 없는 닭발에 대나무 막대기 5개가 촘촘하게 붙어 있는 것처럼, 어떤 음식에는 대나무 막대기가 여분으로 붙어 있는 것도 꽤 재미있습니다. 물어보니 꼬치 가격은 보통 대나무 갯수에 따라 50센트 정도 한다고 하네요.
친구가 준간이 너무 맛있다며 더 달라고 했어요. 나중에 문득 청두 사람들이 준간이라고 부르는 것이 닭과 오리의 모래주머니를 뜻한다는 걸 깨달았어요. 우리는 이런 것을 보통 닭똥집과 오리똥집, 혹은 광둥 사람들은 이것을 닭똥집과 오리똥집이라고 부릅니다. 청두에서 추안추안을 먹을 때 조미료(조미료)를 준비해야 하는데 좁고추, 기름, 소금, 식초, MSG, 다진 고수, 다진 셀러리, 다진 마늘, 다진 파 등 어떤 양념이든 준비하면 된다. 당신이 원하는.
실제로 소스를 직접 준비하는 훠궈집이 많은데, 청두에서는 소스를 섞은 뒤 국이나 간장을 넣고 잘 섞는 대신 직접 참기름 한 봉지를 부어서 버무린다. 오일과 함께 양념을 섞어주세요(오일소스 외에 드라이소스도 있어요)! 이 기름 봉지가 떨어지자 냄비에 기름이 두껍게 쌓여 있었는데 소스도 기름 봉지 였으니 어떻게 먹어야할까요? 다행히 실제로 담가서 먹어보면 그리 느끼한 느낌은 들지 않습니다. 향미 접시가 완성되면 대나무 꼬치와 함께 냄비에 음식을 넣고 조리합니다. 먹을 때 대나무 꼬치에 꽂힌 음식을 그릇에 담아 소스에 찍어 먹습니다.
하지만 대나무 막대기에서 음식을 꺼내는 데 추가 단계가 필요하고, 대나무 막대기가 너무 많아 공간을 방해하기 때문에 이것이 더 귀찮은 것 같습니다. 왜 대나무 꼬치에 음식을 꽂아야 하는지 이해가 안 가네요. 다른 훠궈 전문점과 마찬가지로 음식에도 가격이 명확히 적혀 있고, 냄비에 부어주면 맛있지 않나요? 그런데 친구는 대나무꼬치가 없으면 이 맛이 나지 않는다고 생각합니다. 이때 가게 주인이 막 다가와서 말을 가로막았습니다. 대나무 막대기가 없는 줄에는 영혼이 없습니다!
먹고 마시고 나면 대나무 통 두 개를 두고 얼핏 보면 대나무가 200~300개쯤 됐을 것 같다. 점원이 대나무를 하나씩 세어보고 돈을 계산할 줄 알았는데, 의외로 직접 무게를 달아주더군요. 각 대나무 막대기의 무게는 거의 동일하기 때문에, 대나무 막대기 각각의 무게를 나누어 측정하면 대나무 막대기를 만드는 데 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 한 친구가 급히 음식을 사러 갔는데, 그는 감동적으로 말했습니다: 전 세계에서 온 관광객들을 만족시키기 위해 청두의 대부분의 요리는 예전만큼 맵지 않지만, 사천 요리의 개량형이라고 볼 수 있습니다. 청두 노인들의 매운 요구 사항을 충족시킬 수 없습니다.
시대가 변하고 있고, 다이어트도 사회발전에 있어서 피할 수 없는 현상이다. 그러므로 어떤 곳을 여행하면 반드시 정통 현지 음식을 먹을 수 없을 수도 있습니다. 맛이 바뀌었거나 재료가 바뀌었기 때문입니다. 정말 정통 음식을 먹고 싶다면 시골로 가는 것이 가장 좋습니다. 시골에는 관광객이 거의 없기 때문에 외부인의 입맛에 대해 걱정할 필요가 없으며 대부분의 요리가 본래의 맛을 유지할 수 있습니다. .