레스토랑 웨이터의 업무 과정은 손님을 맞이하는 것부터 시작해 계산까지 끝난다. 이 과정에서 웨이터는 손님 접대, 음식 주문, 음식 서빙, 테이블 청소, 체크아웃 등 일련의 작업을 완료해야 합니다. 다음은 레스토랑 웨이터의 업무 과정을 자세히 소개한 것입니다.
손님을 맞이하는 것
손님을 맞이하는 것은 웨이터의 첫 번째 임무입니다. 손님이 레스토랑에 입장하면 웨이터는 먼저 손님을 맞이하고 자리로 안내해야 합니다. 손님을 맞이하는 과정에서 웨이터는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 손님을 정중하게 대합니다. 웨이터는 손님이 존경받고 보살핌을 받고 있다는 느낌을 받을 수 있도록 미소를 지으며 정중한 언어로 손님을 맞이해야 합니다.
2. 손님을 안내합니다. 웨이터는 손님을 자리로 안내하고 손님이 의자를 꺼내는 것을 도와야 합니다.
3. 맛집을 소개해주세요. 웨이터는 손님이 레스토랑에 대해 더 많이 알 수 있도록 레스토랑의 특별한 요리, 환경 등을 손님에게 소개할 수 있습니다.
4. 메뉴를 제공합니다. 웨이터는 주도적으로 메뉴를 제공하고 메뉴에 있는 요리와 가격을 소개해야 합니다.
주문
주문은 웨이터의 핵심 업무 중 하나입니다. 손님이 주문한 후 웨이터는 메뉴를 주방으로 가져가서 셰프에게 손님이 주문한 내용을 알려주어야 합니다. 주문 과정에서 웨이터는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 요리를 확인하세요. 웨이터는 고객이 주문한 요리의 이름, 수량, 맛이 정확한지 확인해야 합니다.
2. 추천 요리. 웨이터는 손님에게 특별한 요리나 새로운 제품을 추천하여 손님에게 더 많은 선택권을 제공할 수 있습니다.
3. 필요한 사항에 대해 물어보세요. 웨이터는 손님에게 음료, 디저트 등 추가 메뉴를 원하는지 물어봐야 합니다.
4. 요리를 기록하세요. 웨이터는 손님이 주문한 요리를 주문 메뉴에 기록하고 주문 메뉴를 셰프에게 건네주어야 합니다.
음식 서빙
음식 서빙은 웨이터의 또 다른 핵심 업무입니다. 요리사가 요리를 준비한 후 웨이터는 요리를 손님의 테이블로 가져와야 합니다. 요리를 서빙하는 동안 웨이터는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 요리를 확인하세요. 웨이터는 제공되는 요리가 고객이 주문한 요리와 일치하는지 확인해야 합니다.
2. 요리를 준비하세요. 웨이터는 손님 앞에서 요리를 준비하고 손님에게 요리의 이름과 맛을 소개해야 합니다.
3. 식기를 제공하세요. 웨이터는 음식을 서빙하는 동안 손님에게 식기를 제공해야 합니다.
4. 손님들에게 주의를 기울이세요. 웨이터는 손님의 식사 상황에 주의를 기울여야 하며 적시에 손님에게 서비스를 제공해야 합니다.
테이블 치우기
테이블을 치우는 것은 웨이터의 물류 작업입니다. 손님이 식사를 마치면 웨이터는 테이블을 치우고 다음 손님을 위해 준비해야 합니다. 테이블을 청소할 때 웨이터는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 식기를 치우세요. 웨이터는 손님이 사용한 식기를 모아 수저 바구니에 넣어야 합니다.
2. 바탕화면을 정리하세요. 웨이터는 테이블 위의 음식물 찌꺼기, 냅킨 및 기타 잔해물을 청소해야 합니다.
3. 식기를 교체하세요. 웨이터는 테이블 위의 식기, 냅킨 등을 적시에 교체해야 합니다.
4. 테이블을 준비합니다. 웨이터는 수저, 냅킨 등을 놓는 것을 포함하여 다음 손님을 위해 준비해야 합니다.
체크아웃
체크아웃은 웨이터의 마지막 작업입니다. 손님이 식사를 마치면 웨이터는 손님에게 돈을 지불하고 손님을 레스토랑 밖으로 내보내야 합니다. 결제 과정에서 웨이터는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 청구서를 확인하세요. 웨이터는 손님이 주문한 모든 요리와 음료를 청구서에 기재하고 그것이 정확한지 확인해야 합니다.
2. 서비스를 제공합니다. 웨이터는 소포 수령, 택시 호출 등 손님이 요구하는 서비스를 제공해야 합니다.
3. 결제금을 징수합니다. 웨이터는 손님으로부터 돈을 모아 잔돈을 주어야 합니다.
4. 손님들을 배웅하세요. 웨이터는 손님에게 정중하게 작별 인사를 하고 손님을 레스토랑 밖으로 내보내야 합니다.